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會吃，才能控制血脂 從食物當中攝入的膽固醇和甘油三酯等脂質，都不溶于血漿。 血液循環中的脂質，必須被載脂蛋白包裝成脂蛋白，才能被轉運到達各個組織，用于供能、脂質沉積、生成甾體激素、合成膽汁酸。 脂蛋白的種類，如下圖：
脂蛋白中含有游離和酯化的膽固醇、甘油三酯、磷酯和蛋白。
脂蛋白代謝異常，是動脈粥樣硬化的主要易感因素。70%以上的早發冠心病患者存在血脂異常。 ●即使沒有其他危險因素，單純的LDL和VLDL的血漿濃度升高，也會誘發動脈粥樣硬化。 ●高甘油三酯血癥時，HDL的水平通常低下，因此冠心病的發病率增加，可能是由于HDL減少，而非甘油三酯升高。 ●HDL與LDL和VLDL不同，具有抗動脈粥樣硬化作用，具體機制包括：促進巨噬細胞膽固醇外流、抗氧化、預防血栓形成、維持內皮功能，以及通過誘導紅細胞變形來維持低血液粘度。
常用術語的正確含義 脂肪Fat，是一種油脂。 是指室溫下呈固態的油脂。而室溫下，呈液態的油脂，稱作油。 脂肪，多來源于人和動物體內的脂肪組織，是一種羧酸酯，由碳、氫、氧三種元素組成。脂肪組織是絕大多數脊椎動物特有的構造，可以使之一段時間不進食，而不會因為能量耗竭而死。
脂肪的化學結構，是甘油三酯，其由甘油和脂肪酸組成。其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同，包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。
油脂 甘油三酯（TG），亦作三酸甘油酯，常稱為油脂。 是動物性油脂與植物性油脂的主要成分，可以透過日常飲食攝取。 血液當中的LDL高了，吃他汀類藥物；甘油三酯高了，吃貝特類藥物。 吃藥是簡單的，但是可能會損傷肝功能！ 其實，血脂的增高，完全可以先通過體育鍛煉和飲食控制來糾正！
研究表明，膳食等生活方式的調整，完全可以改善血脂。 膳食血脂管理方案包括：整體改變膳食模式、使用特定的膳食成分、和使用補充劑。 針對所有人的膳食調整 初始方案中，必須包含減肥和運動。 ●對于血脂異常的患者，無論是否同時接受了降脂藥治療，均鼓勵其遵循下列某種已知可改善血脂的一般膳食模式： ·地中海膳食 ·終止高血壓膳食療法膳食（DASH膳食） 這些膳食調整可改善LDL-C水平(多達30%)，尤其是基線膳食情況不佳的患者。 ●對于不愿意、或無法徹底改變整體膳食模式的患者，鼓勵其添加已知可改善血脂的特定膳食成分。 例如： ①用大豆制品(如豆腐)，替代肉類 ②用(非油炸的)禽肉或魚類(蝦除外)等瘦肉，替代紅肉 ③盡可能用高纖維全谷物，替代精制谷物
④飲用茶、蘇打水或白水，而不是含糖軟飲料和果汁 ⑤用堅果、黃油醬，替代傳統乳制品黃油
除了用這些成分替代其他食物外，還可將堅果、高纖維食物和膳食纖維補充劑，添加到任何膳食中以改善血脂。 一些膳食補充劑，對血脂有益，包括： ω-3脂肪酸、紅曲米、小檗堿、和綠茶提取物。 還有： ●對于LDL-C升高的患者，建議減少飽和脂肪、和總熱量攝入。 ●對于單純高甘油三酯血癥患者，建議采用低碳水化合物膳食，并減少總熱量攝入。 ●對于超重、甘油三酯升高、和/或HDL-C低的患者，以及合并脂肪性肝病的糖尿病前期患者，通常建議遵循地中海膳食。
地中海膳食 通常富含水果、蔬菜、全谷物、豆類、堅果和種子，且以橄欖油作為脂肪的重要來源；通常含有少到中量魚類、禽肉和乳制品，幾乎沒有紅肉。 遵循地中海膳食可能降低總膽固醇。 遵循地中海膳食，還可改善甘油三酯水平，尤其是對于2型糖尿病患者。
DASH膳食 富含水果、蔬菜和纖維、含適量的低脂或脫脂乳制品，動物蛋白和飽和脂肪含量低，還含有多種植物來源的蛋白質，包括豆類和堅果。 DASH膳食模式的一個關鍵部分是：限制飽和脂肪攝入量，這可通過降低以下食物的攝入頻率實現：紅肉和加工肉類，豬肉，羊羔肉，以及富含飽和脂肪的椰子油、棕櫚油和棕櫚仁油。
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