清蒸大閘蟹、蜜汁鰻魚膠、紅薯泥烤花椰菜

清蒸大閘蟹

食材&配料：

大閘蟹、姜片、鹽、花雕酒

做法：

1. 把大閘蟹處理干凈，取一個容器墊入姜片，放上抹了鹽的蟹。
2. 淋入適量的花雕酒，蒸鍋上汽后放入鍋中蒸熟即可。

蜜汁鰻魚膠

食材&配料：

鰻魚、豬肉皮、蔥花、姜片、料酒、蜂蜜、白胡椒粉、鹽、生抽、辣鮮露、鮮味汁

做法：

1. 把豬肉皮去除粘連的剩余肉，沖洗干凈備用。
2. 鰻魚處理干凈后取肉剁成魚膠，加入鹽、蔥姜汁、料酒拌勻調味。
3. 把打好的魚膠抹在處理干凈的肉皮上，朝一個方向卷起，修整外形呈圓柱狀，用牙簽固定。
4. 蒸鍋上汽后放入蒸熟，蒸至豬皮軟綿，取出后晾涼，改刀成合適大小的段擺盤。
5. 凈鍋燒熱油，放入姜、蔥白爆香，加入所有的調料熬制濃稠，濾渣后勾芡澆在鰻魚膠肉皮卷上即可。

紅薯泥烤花椰菜

食材&配料：

紅薯、菜花、橄欖油、大豆奶油、孜然粉、大蒜粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、鹽、粗辣椒粉、歐芹碎、餅皮

做法：

1. 把紅薯去皮后切成厚片，淋入橄欖油放入烤箱180度烤30分鐘。
2. 紅薯烤10分鐘的時候，繼續放入淋好橄欖油的花菜烤20分鐘，直至紅薯和菜花烤熟取出。
3. 將紅薯、大豆奶油、孜然粉、大蒜粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、鹽一同放入料理機打成泥，裝入盤中，用勺子抹平。
4. 將菜花擺放在紅薯泥上，撒入適量的孜然粉、辣椒粉、鹽、歐芹碎，和切開后烤熱或者烤脆的餅一起食用。