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做這道菜的蝦，不要太大，但最好是活的，因為蝦越新鮮蝦肉就越實成，口感和味道自然就越好。因為蝦事先要過油，所以酥酥脆脆的，蝦皮都可以吃的
一、香辣干鍋蝦 主料：蝦500g 香菜50g 大蔥20 g郫縣豆瓣醬20g 干辣椒10g 蒜15g 花椒5g 植物油適量 鹽適量 糖適量 制作工藝： 1.蝦洗凈，蝦背的黑線要挑出來。  2.香菜洗凈，切成段，大概2cm左右。  3.蔥斜切大片，姜切大片，蒜切碎一些的大塊。  4.干辣椒洗凈切成小段。  5.郫縣豆瓣醬備好。 6.鍋內倒油，燒至8層熱，放入蝦大火翻炒，直到蝦的顏色變白，撈出備用。  7.用鍋內剩的油，繼續7層熱的時候，放入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、加郫縣豆瓣醬翻炒出香氣。  8.放入蝦、加入料酒，翻炒幾下，再香菜、加入適量的鹽、糖炒勻即可。  9.表面撒少許香菜，超級好吃啊。  10.味道棒棒噠! 二、熊貓小貼士 1.鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時蝦須糊掉) 2.開背將蝦線去除 以上就是香辣干鍋蝦的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注并留下留言，你的關注與評論就是動力。 |
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