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昨天去孩子同學家做客，吃飯時，孩子同學的爸爸是從事酒品批發的。所以，家里的酒真是堪比一個小型的展覽中心啊！更讓我大開眼界的是，因為席間喝的是啤酒，人家對啤酒的好壞，口感的微差，甚至不看酒瓶，只喝一口，就能知道這瓶酒出自哪個酒廠的！  要不說，術業有專攻，人家是從事酒品批發的酒商，常年累月地與各種酒打交道。啥酒好，啥酒孬，一看就知道！所以，吃飯的時候，我特意請教了一下，因為，在我的認知里，啤酒不就應該越貴就越好嗎？  結果，孩子她同學的爸爸卻說：千萬別這么想！否則你就是那根綠油油的韭菜！多花錢，還喝不到好啤酒！接著，孩子同學的爸爸就把如何分辨啤酒好壞的方法，告訴了我，而且打包票說：按照我這個方法，絕對能買到優質的好啤酒，就算是酒商看到了，也都會夸你是行家啊！今天，就和大家分享一下。 第一點：配料表中不含糖漿的 孩子同學的爸爸說：好啤酒口感醇厚豐富，麥芽香味濃郁；反之，品質一般的啤酒口感寡淡，甚至味道有些發酸。而之所以會這樣，主要就是因為這些低成本的啤酒中含有糖漿。 為什么含有糖漿的啤酒，口感會一般，這是因為加入糖漿后，啤酒在發酵時可以增加酒精度，同時也會增加啤酒的甜度，說白了，這樣雖然降低成本了，但是，啤酒特有的麥芽香味卻沒了！  小貼士：好啤酒是通過麥芽獲取糖分，雖然最終都是變成酒精，但是，味道確實不同的！ 第二點：配料表中不含大米、玉米的眾所周知，麥芽是釀造啤酒的主要原料之一，甚至說它就是啤酒的骨架也不為過！麥芽的多少，決定了啤酒的風味和質量！還是那句話，同樣的價錢，成本更低，對于商家來說更為合適。  所以，有些啤酒就會用大米或者是玉米來代替部分的麥芽，這樣的啤酒在口感上自然就沒有純麥芽釀造得好，所以，想喝口感好的啤酒，要挑選配料表中不含大米和玉米，只有麥芽的！  小貼士：好啤酒的配料表只有水、麥芽、酒花以及酵母！ 第三點：麥芽汁的濃度要≥11°啤酒有一個流行詞，叫作：液體面包！之所以會這么說，就是因為麥芽汁的濃度越高，其含有的營養就越高，并且口感也就越醇厚！一般品質好的啤酒，麥芽汁的濃度在11-20度之間，幾乎是普通品質啤酒的麥芽汁濃度高1倍左右。  所以，有些朋友喝慣了普通品質的啤酒后，再喝品質高的啤酒，就會發現口感相當的醇厚。感覺以前喝的啤酒都是水，所以，這就是很多朋友稱之為“啤水”的原因。 第四點：酒精度≥4°眾所周知，啤酒是麥芽經過發酵等工序，把里面的糖分轉化成酒精的。所以，啤酒的酒精度數是跟麥芽汁的濃度成正比的。也就是說，麥芽汁濃度越高的啤酒，它的酒精度也就越高！  總結：高品質的啤酒，配料表中只會有：水、麥芽、酒花以及酵母；含有糖漿、大米以及玉米的啤酒，主要是為了降低啤酒的成本，所以，品質上略低一些； 其次，高品質的啤酒，麥芽汁的濃度要≥12°，酒精的度數要≥4°，二者數值的高低是成正比的！當然，也不排除用糖漿來提升酒精度數，所以，今后在挑選啤酒時，切記別看價格，不妨按照這4點對比一下，保準你回回都能買到優質的好啤酒，就連酒商都會夸你是行家。  |
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