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當預制菜肴遇上定制化、智能化，會碰撞出怎樣的火花？締造出哪些新鮮的味道？上海盤點食品科技有限公司（下文簡稱“盤點食品”）進入預制菜領域十余年，走出了一條明顯區隔于同行的新路子。
專研預制菜，智能化提升餐飲服務 盤點食品聚焦標準化中餐的研發和生產已有十余年時間，從最初的真空包裝到現在的冷凍菜肴，積累了豐富的經驗。說起小南國，很多人都很熟悉，您可知道小南國的菜單上有相當一部分成品菜都出自盤點食品。“小南國一直在力推精簡廚房、去廚師化，這是餐飲企業的一大趨勢，恰恰為標準化菜生產企業帶來了機遇，同樣也有挑戰。”盤點食品學相關負責人說。 預制菜專業生產企業很多，而盤點食品卻與眾不同。公司在原有發展基礎上，打造餐飲全產業供應鏈服務，從原材料的甄選，到先進智能設備的生產、儲存、運輸，到平臺資源的的優化配置，公司都做了全方位的智能化提升，目的就是為了能夠更好地發揮餐飲供應鏈的價值，使其效率最大化，服務最優化，私人定制化。 中餐區別于西餐、日餐的明顯特征在于復雜的烹飪過程，盤點食品打造的餐飲全產業鏈服務是在配送基礎上做好上游，將一兩百個產品線完全實現標準化，為餐飲企業解決工業化的難題。 經過十多年的深耕，“盤點美味”品牌已擁有了較高的品牌知曉度與美譽度，樹立了較好的公眾形象，得到了市場的認可，也促進了品牌營銷的順利展開。
產品定制+服務定制 定制化是近些年餐飲食材行業提及較多的熱門詞匯，如何將定制化做到極致？盤點食品做到了縱向深挖、橫向拓寬，將“標準化菜肴定制化”變得逐漸豐滿起來。 一方面，做足產品定制化。產品定制化涉及兩個層面，一是客戶提供配方，盤點食品對其進行標準化，研發成果為客戶的獨家產品，為其餐飲端的發展助力；二是進行定向研發，客戶可以采用產品，也可以對產品配方進行買斷。 定制化的過程，需要企業不斷去研究產品本身的品質，還要去分析消費者的消費變化，同行業的產品特點，只有這樣才能使自己的產品得到市場的追隨與青睞。 另一方面，做好服務定制化。很多標準化菜生產方停留在單純地為餐廳供應產品的層面之上，盤點食品已經“更上一層樓”，其可以實現為客戶提供菜品上桌前的一條龍服務。公司還設立了專職的客戶服務部門與人員，第一時間接受市場與客戶的反饋意見，解決問題。
豐富菜品儲備庫，玩轉場景消費 預制菜行業產品同質化現象明顯，盤點食品的菜品儲備庫常年維持在一千款左右，為的就是配合不同季節和應用場景推出創新菜式。經典菜肴基礎之上的創變、時令菜肴的出新、本幫菜肴的優化等已成為企業的常態。定期與行業協會、大型廚師團隊開展研討、合作為前端研發提供源源不斷的創意支持。 預制菜的應用注重便捷性、參與感以及體驗感，盤點食品穩準狠地抓住了消費端的關注點，在營銷策略上另辟蹊徑：一是以研發帶動銷售，從常規的生產到銷售轉變為從客戶的需求倒推生產工藝，依此研發出的產品更具準確性和針對性，較為適合2B客戶。 二是與智能化家居家電品牌聯動，做應用場景式銷售。盤點食品與海爾冰箱、小米旗下廚房家電等進行合作，為家庭消費端提供足夠的便利。這種方式加深了消費者對菜肴便捷性的理解，同時也為消費者的購買提供了較為直觀的依據。  |
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