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提到意大利，人們第一反應，可能就想到全球最著名的油脂產品 -- 橄欖油! 其實，盛產橄欖油果最多的國家是西班牙，意大利產量名列第二。但榨油廠最多、油品最佳的國家還是意大利，其榨油廠的數量是西班牙的三倍多! 憑借著地中海特有的氣候 -- 每年超過2000多小時的光照和比較溫暖的冬季，意大利生產的橄欖油特別純正。  這里說的是，意大利以橄欖油為主角的天然食品為主要食物的長壽小鎮 -- 阿西亞羅利小鎮。 該小鎮總人口只有七百位居民，但超過100歲的居民就有81位，占比遠超十分之一，成為全球著名的長壽小鎮! 很多國家的各路專家學者，都曾經到該小鎮進行過調查研究，發現他們長壽的秘訣，就是得益于當地居民地中海式的飲食習慣! 他們不僅僅長壽，身體還相當健康，98歲的加布里還在花園里栽花種草，還有95歲的維多利亞還在一家酒店里正常上班，制作點心!  地中海式飲食食譜，是全球公認的最健康飲食方式，2010年，地中海飲食文化還被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表名錄! 上世紀六、七十年代，人們發現，居住在希臘、西班牙、意大利南部等地中海沿岸地區的居民，高血壓、高血糖、高血脂等“三高”疾病的患病機率非常低，而且平均壽命也特別長! 專家學者們經過長期跟蹤調查研究發現，他們的健康長壽秘訣，就是以橄欖油、魚類、蔬菜、水果、五谷雜糧、堅果為主食的飲食風格方式!  于是，代表著簡單、清淡、富含營養、有利于健康的飲食方式 -- “地中海膳食”這個概念就風靡全球!而且全球公認為最健康的飲食方式! 其基本特點是: 1、主要食物以植物性食材為主，如蔬菜水果、全谷類、豆類、堅果等等; 2、做菜用油以使用橄欖油等植物油為主，不用動物油; 3、以植物調味品和香料代替鹽來調味食品; 4、限制豬、牛、羊等紅肉的食用量; 5、蛋白質攝入以食用魚類和雞、鴨丶鵝等禽類肉品為主。 與此同時，地中海飲食還特別強調愉快用餐和結合運動鍛煉的重要性，經常與家人、朋友一起用膳，營造愉快氛圍。所以，他們就餐時，還經常適當飲用一點紅酒。  世界衛生組織曾經公開推薦地中海式飲食方式，認為這種以天然食材為主的健康飲食內容，再配以愉快的用餐氛圍，以及持續不斷的運動鍛煉，的確是極大地促進人體健康，延年益壽的最佳飲食方法! 地中海飲食具體內容: 一、每天應攝取的食物，盡量多樣化:包括蔬菜、水果、雜豆類、堅果、橄欖油、奶酪、酸奶，還包括全谷類、雜糧面包、糙米、馬鈴薯等主食。這些位于食物金字塔的最底層。 而橄欖油是地中海式飲食的主要食物，在地中海沿岸國家，有液體黃金之稱!它富含奧米加9不飽和脂肪酸，能有效降低罹患心血管系統疾病的風險，還能促進腸道蠕動，改善便秘，但它不耐熱，通常把食物烹煮好后再放。  二、各種食物每星期攝取的次數: 雞、鴨、鵝、蛋、魚類、海鮮，每星期吃兩到三次，位于食物金字塔第二階。特別是魚類，脂肪含量低，所含蛋白質優良，人體吸收和利用率高，對預防動脈硬化非常有利。他們常吃的一道家常菜就是豆腐塊燉魚，這對于預防心血管系統疾病是很有好處的。 三、每月攝取量不多的食物: 他們對于豬肉、牛肉、羊肉之類的紅肉，每個月攝入量都不會很多，只是偶爾會吃一點，這些紅肉食品和甜點都處于食物金字塔的頂端。但他們吃的零食一般都是以堅果為主。  美國營養學家ANCEL KEYS 通過大規模流行病學調查證實，地中海飲食方式，的確能夠對心血管系統起到很好的保護作用，并有助于遠離心臟病、中風與癌癥，還有利于減肥! |
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