這菜是春天“第一鮮”，學會合理搭配，營養(yǎng)十足，鮮香下飯不油膩

初春時節(jié)，正是吃韭菜的好時候，這個季節(jié)的韭菜口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，特別饞人，韭菜是最早感受到春季生發(fā)的植物，適量吃一些韭菜能夠緩解油膩，潤滑腸道，補氣暖身，益處多多。最近去買菜，看到有品質(zhì)比較好的春韭我都會挑上一把，回家做給家人吃，鮮香美味還不貴。

鮮嫩的韭菜最適合的烹飪方式就是快炒，快炒可以最大程度地保留韭菜中的營養(yǎng)和鮮味不流失，在炒韭菜的時候還可以搭配一些適宜的食材，這樣不僅能夠均衡營養(yǎng)，還能夠使菜肴的香味翻倍。下面，就給大家推薦4種炒韭菜的好方法，炒韭菜時搭配上這些食材營養(yǎng)十足，全家愛吃。

【韭菜炒雞蛋】的具體制作方法

這道菜是一道很常見的家常菜，韭菜和雞蛋是絕配，簡單一炒就鮮香十足，做這道菜的時候要記得保留雞蛋的滑嫩口感，搭配上韭菜的鮮嫩，令人百吃不厭。

【食材準備】：

韭菜、雞蛋、白胡椒、鹽

【制作步驟】：

1、 雞蛋攪打成蛋液，加入少許白胡椒和鹽，這樣能夠去除多余腥味。

2、 韭菜清洗干凈，切成小段，放入蛋液中攪拌均勻。

3、 鍋中燒熱油，之后把混合好的蛋液倒入鍋中，邊攪邊炒。

4、 待蛋液凝固定性成大塊，就可以關(guān)火，這樣炒出來的韭菜雞蛋口感特別滑嫩。

【韭菜炒臘豬肝】的具體制作方法

臘豬肝是一種別具風味的食材，很多地方也把它叫做“金銀肝”，豬肝中富含維生素，適量吃一些對身體很有好處，它的滋味和韭菜也很契合，簡單一炒就鮮香饞人。

【食材準備】：

臘豬肝、韭菜、姜、料酒、生抽、鹽、糖

【制作步驟】：

1、 臘豬肝放入清水中煮20分鐘，水中加入少許姜片和料酒，去腥去咸。

2、 煮好的臘豬肝晾涼，切成薄片，韭菜洗凈切段備用。

3、 鍋中燒熱油，把切片的豬肝倒入鍋中翻炒，翻炒時加入少許料酒和生抽提鮮。

4、 臘豬肝炒至8成熟，把韭菜段倒入鍋中大火翻炒，出鍋前加入少許鹽和糖調(diào)味即可。

【韭菜咸肉炒豆芽】的具體制作方法

春天的韭菜特別鮮嫩，它和豆芽爽脆口感也相得益彰，在炒這兩種食材的時候可以搭配上少許咸肉，吃起來鮮香下飯還不油膩，我家每次做這菜都吃到空盤。

【食材準備】：

咸肉、韭菜、豆芽、大蒜、料酒、生抽、鹽、糖

【制作步驟】：

1、 咸肉切成薄片，加入料酒浸泡20分鐘，去掉多余雜質(zhì)和異味。

2、 豆芽清洗干凈，韭菜洗凈后切成寸段，大蒜切末備用。

3、 鍋中燒熱油，爆香蒜末，之后把咸肉倒入鍋中，開小火翻炒，充分煸出咸肉的油脂。

4、 把豆芽和韭菜倒入鍋中，和咸肉一起翻炒1分鐘，之后加入少許生抽、鹽、糖調(diào)味提鮮，所有食材炒熟即可。

【韭菜炒豆腐干】的具體制作方法

豆腐干是富含蛋白質(zhì)的食材，炒香的豆干吃起來很有韌性，越嚼越香，這道菜不僅是經(jīng)典的下飯菜，還是很棒的下酒菜，好吃又簡單。

【食材準備】：

韭菜、豆腐干、生抽、蠔油、鹽、糖

【制作步驟】：

1、 五香鹵豆腐干切成條，韭菜清洗干凈，切成寸段備用。

2、 鍋中燒熱油，把豆腐干倒入鍋中，開中小火，將豆腐干炒至微微發(fā)黃。

3、 往鍋中加入生抽、蠔油、鹽、糖，和豆腐干一起翻炒均勻，之后把韭菜倒入鍋中。

4、 繞著鍋邊淋入一小勺清水，開大火快速翻炒1分鐘，食材炒勻就可以關(guān)火。

韭菜雖然是一年四季都能吃到的蔬菜，但春韭的味道卻格外饞人，民間有俗諺“一月蔥，二月韭”，提示的就是吃韭菜的好時候，買菜時如果遇到了鮮嫩的春韭菜，大家可千萬別錯過，準備一些做給家人吃，解饞滋養(yǎng)，美味不貴。

我是粗糙廚房里的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創(chuàng)