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很多人都知道北方人是非常喜歡吃面食的，北方的面食可不止是饅頭、包子、花卷之類的，還有一種重要的面食就是烙餅了。 在北方人們經(jīng)常吃烙餅，無論是吃早餐的時候和粥、小菜一起吃，還是午飯晚飯的時候就著菜吃都非常好吃，在北方人們也經(jīng)常做烙餅來吃。 喜歡吃餅的朋友們有沒有過這樣的體驗，那就是我們做出來的餅不好吃，放涼了還發(fā)硬，一點都不像剛做出來的時候那樣松軟可口？ 今天就為大家分享一種做烙餅的方法，烙餅時，多加一個步驟，烙好的餅又香又軟還起層，放涼了也不發(fā)硬。 第一步：準備一個干凈的小盆，向盆里面加入適量面粉，一邊攪拌面粉，一邊像面粉當中加入涼水，一直到面粉攪拌成絮狀為止。再取一個小盆，向小盆里面倒入等量的面粉，攪拌面粉的同時向面粉當中加入熱水，將面粉燙熟。 第二步：大家將兩盆面粉放到一起揉面，揉成光滑不沾手的面團之后蓋上一層保鮮膜，將面團放到一邊醒發(fā)10分鐘左右。 
第三步：10分鐘之后大家將面團取出來，放到面板上再次揉面，再一次揉成光滑不沾手的面團之后再蓋上保鮮膜醒發(fā)，10分鐘左右備用。 提示：這么揉面看起來費事，但是揉出來的面團會非常的筋道好吃。 第四步：面團醒發(fā)好之后放到面板上面，用搟面杖搟成薄餅的形狀，緊接著向薄餅上面刷上一層食用油，均勻的撒上少量食用鹽之后再撒上薄薄的一層干面粉，從薄餅的一端開始卷起來，從中間將面團分成兩塊兒，將面團的兩邊捏緊。 第五步：將分好的面劑子用手壓扁，再一次蓋上保鮮膜，醒發(fā)5~10分鐘左右之后去掉保鮮膜，將面劑子用搟面杖搟成薄餅的形狀備用。 第六步：電餅鐺預熱之后刷上一層食用油，將做好的面餅放入電餅鐺當中，烙到兩面呈現(xiàn)金黃色之后盛出來，美味可口的烙餅就做好了。 
提示：大家在烙餅的時候不要一次性將烙餅烙到金黃色，等到烙餅微微變色之后就可以翻面了，這樣來回烙三次可以讓烙餅受熱更加均勻，烙出來的烙餅會更加的好吃美味。 以上就是今天為大家分享的烙餅的具體做法了，大家記住在烙餅時一定要多加一步，這個步驟就是和面的時候一定要用冷水和熱水分別和面，等到面和好了之后再放到一起揉面，因為和好的面不同，所以這樣做出來的烙餅柔軟好吃，放涼了也不會有很硬不好吃的現(xiàn)象。 來源：小楊聊美食 |
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