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今天清明，清明氣溫回升，春暖花開。清明養生注意滋腎陰，防過敏，同時飲食上宜清淡，不吃生痰、發毒助火的食物。多吃黑芝麻、花生、紅豆、雞蛋、韭菜、萵筍、山藥、蘋果、梨、桃等粗糧和新鮮蔬果。其中雞蛋營養豐富，含有大量的蛋白質、礦物質，具有保護肝臟、增強體質等多種功效，清明時適量食用，能保養陽氣，預防過敏。這10個和雞蛋一起炒的家常菜，春天家里可以吃起來！下面分享給大家，希望大家喜歡。 一、番茄炒雞蛋  番茄天然的酸味開胃助消化，并且維生素含量豐富，和雞蛋一炒，特別下飯。 1、番茄用清水加點鹽泡半小時，再洗凈切成小塊。雞蛋加鹽少許打散。 2、鍋燒熱，加適量的油。油溫4成熱就放雞蛋，不要油溫太高，不然雞蛋不嫩。快速滑散，鏟出來待用。 3、鍋中放少許油，一點點油就可以，放番茄翻炒，加入少許鹽。加入小半碗清水，煮2~3分鐘，讓番茄煮出紅湯來。放入炒好的雞蛋。翻炒和勻，放入關鍵調料胡椒粉，注意番茄炒蛋其它什么調料都可以不要。起鍋前放香油，香蔥，關火出鍋。 二、韭菜炒雞蛋  韭菜可助腎補陽和雞蛋一起炒營養好，也是一道不錯的下飯菜，特別適合春天吃。 1、韭菜洗干凈，切成段；雞蛋加鹽打散待用。 2、鍋中放油適量，倒入雞蛋液，翻熟盛出。3、鍋中放油少許，放韭菜炒，放鹽適量。再倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，放白糖少許、胡椒粉和香油和勻即可。 三、折耳根炒雞蛋  折耳根又名魚腥草，春季折耳根特別嫩，可涼拌和炒著吃。話說折耳根炒雞蛋可以治胃脹氣，助消化，口感不錯，還特別下飯。 1、折耳根切細，打入兩個雞蛋，放鹽和胡椒粉，攪拌均勻。 2、鍋中放油適量，燒熱，放入折耳根蛋液，炒熟，起鍋放香油，香蔥末即可。 四、木耳炒雞蛋  雞蛋蛋白質豐富，還容易吸收，配上滋陰潤肺的木耳一起炒，清淡營養，春天家里可以經常吃。 1、木耳用清水提前泡發，洗干凈。雞蛋兩三個加鹽打散。 2、鍋中加清水燒開，放木耳，加鹽焯水3~4分鐘，清洗干凈。 3、鍋中放油適量，倒入雞蛋液，炒散盛出。 4、另起鍋，放油適量，放姜片，蔥段，大蒜，小火煸香，開大火，放入木耳，紅椒翻炒，放鹽適量炒入味，加入高湯，收汁后，放入雞蛋翻炒，放胡椒粉，白糖少許，香油，小蔥段和勻出鍋。 五、芹菜炒雞蛋  芹菜能平肝清熱，潤肺止咳，降血壓等作用，用芹菜和雞蛋一起炒也十分營養，特別適合中老年人春天的飲食，清淡下飯。芹菜炒雞蛋做法簡單，芹菜切細，打入雞蛋，放鹽適量，放少許胡椒粉，鍋中放油適量，倒入芹菜雞蛋液，炒熟，起鍋放少許香油即可。 六、秋葵炒雞蛋  春季要補腎養陽，秋葵是最好的補腎菜，和雞蛋一起炒，營養也好。 1、秋葵洗干凈，切成段，雞蛋打散倒入秋葵中，放鹽油拌勻。 2、鍋中放油適量，倒入秋葵蛋液。大火翻炒至熟，起鍋放點胡椒粉和香油即可。 七、青椒炒雞蛋  辣椒維生素C含量豐富，適量吃辣椒促進消化，和雞蛋一些炒，開胃下飯。 1、青椒一般選不辣的泡椒或者甜椒。洗干凈，切成細絲。雞蛋2~3個加鹽打散待用。 2、鍋中放油適量燒熱，放雞蛋快速滑散，然后撈出待用。 3、另起鍋放油適量，放蔥段、大蒜、姜絲煸香，放入青椒炒，放少許鹽，炒變色，放入雞蛋和勻，放少許胡椒粉，香油即可。 八、香椿炒雞蛋  香椿是營養價值較高的時令蔬菜，其蛋白質含量居所有蔬菜之冠。春季嫩芽，特殊的香味，備受古今食客的鐘愛。香椿清熱化濕，健脾開胃，和雞蛋一起炒，下飯開胃，是不可多得的美食。 1、香椿洗干凈，焯水，切細，雞蛋2~3個打散倒入香椿葉中，加少許鹽拌勻。 2、鍋中放油適量燒熱，倒入復古椿雞蛋液炒熟，加入胡椒粉少許、香油等即可。 九、苦瓜炒雞蛋  苦瓜清心明目，暖和了也可以適當吃，和雞蛋一起炒，會明顯減輕苦味。 1、苦瓜去籽，切成丁。2、雞蛋3個放鹽打散，放入苦瓜丁中，和勻。3、鍋燒熱，放油適量，放入苦瓜蛋液翻炒至熟，起鍋放香油即可。 十、萵筍炒雞蛋  《本草綱目》載：萵筍有“利五臟，通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便、解毒”等功效。春季也可以多吃萵筍對人體好處多，和雞蛋一起炒，也是一道不錯的下飯菜。 1、萵筍去皮，切成薄片，放少許鹽腌一會兒。 2、雞蛋2個放少許鹽打散。 3、鍋中放油燒熱，先炒雞蛋。炒好后裝盤待用。 4、另起鍋放油少許，放大蒜煸香，放入萵筍炒熟，可以加少許水煮熟，放入雞蛋翻炒均勻，放少許胡椒粉，香油即可。 |
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