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在日常生活中，豆腐是最為常見的豆制品；它富含大量的鐵、鎂、鉀、鈣、葉酸、維生素B1、維生素B6等營養元素，對我們的健康有著積極的作用。但有傳聞說，豆腐吃多了會導致腎結石，這是真的嗎？ 在解釋這個問題前，我們得先明白腎結石是怎么導致的。腎結石是因為尿液中礦物質濃度太高，在腎臟里結晶沉積，成為固體顆粒。其中，有多種礦物質能引起結石，最常見的是草酸鈣，約有80% 的結石是由它導致的。此外，還有一部分腎結石是由磷酸鈣、尿酸鹽或者磷酸銨鎂引起的。 豆腐中與結石相關的物質主要有三種：嘌呤、鈣和草酸。但由于這三種物質的含量都很低，不足以導致腎結石的產生。因此，結石病人也是可以吃的。 而對于健康人而言，身體對草酸等成分有更強的處理能力，也就更沒必要擔心吃豆腐或豆制品引發結石了。 結石風險較高的朋友，雖然可以放心吃豆腐，但其他簡單加工的豆制品，比如豆粉、豆漿等，草酸含量可能較高，就要警惕了。小研 |
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