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王業松 陽春三月，正是我國南方的江、浙、皖、閩、贛、湘、鄂、云、貴、川等省采摘春茶的季節。近日，電視屏幕中不斷播放茶農采茶的鏡頭。讓人看到采茶人的辛苦。這些采茶勞動讓我想起2019年4月初在蘇州一位茶農家做客，目睹采茶、理茶、制茶的全過程。 蘇州的初春氣候，乍暖還寒。60歲左右的老茶農背著小茶簍回家了，他的衣服被露水打濕，坐在小板凳上與老伴一起理茶（像理菜一樣，挑除茶葉中的雜草雜葉）。他說：早晨起床，用兩個鐘點才摘了兩三斤鮮茶。接著，我參觀了他兒子從頭到尾炒茶的過程。他在炒鍋內不停的翻轉、抖拌著茶葉。他說，只有用手溫去感受炒茶的溫度才最好，炒鍋的溫度高了低了都會影響茶葉的質量。他把鍋內的嫩茶賦予了生命。經過一個小時的手工制作，當年太湖洞庭山的碧螺春名茶炒制成了，稍待冷卻后裝罐封罐后，就可以進入市場了。當時，我的感覺是：一茶一飯當思來之不易。現在，每當我端起一盞香茶時都應當感謝茶農的辛勤勞作。一壺茶，可能要用掉幾十片甚至上百片茶葉，這就意味著采茶人要用手去摘幾十次甚至上百次啊！這里還應加上栽茶樹、施肥、澆水、治蟲等管理工作。也許大家都看過《采茶撲蝶》舞，但在美的背后還有艱辛的付出。 宋代白玉蟾的《茶歌》就說過采茶人的辛苦：“帶露和煙摘歸去，蒸來細搗幾千杵”。 飲茶有很多益處：生津止渴、降壓養生、提神醒腦、強心輕身、減肥美容、延年益壽等等。茶是人們生活的必須品，尤其是在內蒙、新疆、西藏等地區，他們吃的肉多，必須要用茶水化解。蘇北民間有個詞叫“茶飯”，把茶排在飯之前。平時講的“茶飯怎么樣”，就是指“伙食怎么樣”。民間有“寧可一日不食 不可一日無茶”、“香茶一杯解乏力，吉語三句暖人心”。《茶歌》對茶的功效說的很形象：“綠云入口生香風，滿口蘭芷香無窮。兩腋颼颼毛竅通，洗盡枯腸萬事空”，“味如甘露勝醍醐，服之頓覺沉疴蘇。身輕便欲登天衢，不知天上有茶無”。說的是：飲了香茶，一身輕松，飄飄欲仙想上天，但不知天上有沒有茶，如果沒有茶，天上再好我也不去了。 中國的茶文化豐厚，中國人飲茶的歷史悠久，早在5000年前的神農時代，就用生茶葉煮水喝；3000年前的西周東周時代，開始人工栽培茶樹，當菜食用；2300年前秦代，開始當茗飲、調煮、羹飲。到了300年前的清代，中國茶葉風靡世界，當時出口茶葉的只有中國。新中國成立后，中國的茶葉產量居世界第二位。 唐代學者陸羽著有《茶經》，把中國的茶藝文化發揚光大。從古至今，飲茶成了中國人的風雅時尚。有的城市飯館借喝茶的風雅，招攬生意，把飯館稱為茶座。江蘇淮安就有＂揚州人茶座“，揚州有＂九如茶座“和＂九如分座＂。掛的是茶，賣的是飯。廣東丶海南和港澳把下館子吃早飯稱喝早茶或飲茶。 中國豐富的茶文化中包括茶馬古道。茶馬古道是馬幫向外運茶的道路，有青藏線、滇藏線、川藏線等等，有的通往亞、非。是連接產茶與飲茶之間的橋梁。有的茶馬古道興于唐代，是我國西南民族經濟文化交流的走廊，也是當代最為神秘的旅游絕品線路。出于對茶文化的敬仰，對茶馬古道的敬畏，我于2017年10月走訪了貴州茶馬古道上的青巖古鎮和小七孔橋。小七孔橋建于清代道光十五年（1836），雖然只有40米長，2.2米寬，但它在當時的交通意義不亞于當今的長江大橋。《山間鈴響馬幫來》，沒有這座小橋馬幫就無法通往遠方。時光再往前推，2014年4月初，我還參觀了福建武夷山的和平制茶古鎮，在進鎮的街頭立了一塊高大的石碑，上面刻著茶馬古道的路線圖，非常醒目。讓游人仰視中國的茶文化。 飲水不忘掘井者 飲茶當謝采茶人 采茶人和種糧人就是我們的衣食父母，是我們的恩人，任何時候我們都應當把他們高高舉在頭頂上，重重放在心坎上。 2022年4月11日修改 |
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