|
本文轉自：市井覓食記 對于每個吃貨來說 心中一定有一張美食地圖 
在地圖上的每個省市都自動標記了不少要打卡的特色美食 重慶的火鍋、東北的鍋包肉、云南的過橋米線、武漢的熱干面 長沙的臭豆腐、西安的泡饃和肉夾饃、河南的燴面和胡辣湯...... 
然而，在這些特色的地方美食里 也隱藏著不少的“假戶口” 讓我們一起來看看 哪些大名鼎鼎的美食是偽造出來的“戶口” 看看這些美食你都吃過沒有！ —01安徽牛肉板面— 鮮紅油亮的牛肉高湯 又寬又大、爽滑筋道的板面 再來上一個鹵蛋、幾個豆皮、幾塊牛肉 造就了一碗麻辣鮮香的安徽牛肉板面 
石家莊的安徽牛肉板面 牛肉板面可是無數石家莊人的“心頭愛”！ 你沒聽錯，安徽牛肉板面的確是咱“國際莊”的特色美食 十幾年前，板面店在石家莊就超過了2000家 為什么石家莊的美食卻說是“安徽”呢？ 這板面啊，確實是來自安徽，是阜陽市太和縣的地方小吃 不過人家真正的安徽板面并非是牛肉的，而是羊肉的 
安徽阜陽的羊肉板面 較多的阜陽人在石家莊打工，自然也帶來了自家的羊肉板面 可石家莊人接受不了羊肉的膻味 只好給板面換了搭檔，改用為牛肉 沒想到牛肉板面不但完美的融入了市場 還一舉成為石家莊的招牌 當你碰到石家莊人他們一定會非常大方、驕傲的給你介紹他們當地的美食——安徽牛肉板面 —02蘭州拉面— 當你抱著無比激動、期待的心情 跨越千山萬水來到蘭州  興致勃勃地問當地人哪家蘭州拉面好吃時 當地人肯定會直截了當地回答到“我們這沒有蘭州拉面。” 瞬間你的腦海中會閃過無數個“怎么可能！” 蘭州怎么可能沒有蘭州拉面呢？ 全國各地開的蘭州拉面難道是自己的錯覺？ 其實蘭州拉面店是真的存在！ 蘭州沒有拉面也是真的！ 那是因為人家蘭州的特色美食不叫拉面而是叫做牛肉面 “蘭州拉面”實際上源自上世紀80年代青海人馬貴福在南方開的一家面館 那時很多客商在南方吃不到清真餐，青海人馬貴福意識到了商機，決定在廈門火車站附近開一家清真面館，但自己的家鄉化隆縣名聲不大，便想到了當時已在西北地區赫赫有名的蘭州牛肉面，就將自己的面館取名為“蘭州拉面”。 
拉面店的生意逐漸紅火，這一喜訊傳回家鄉 許多青海人也紛紛效仿將“蘭州拉面”帶向了全國各地 蘭州拉面雖和蘭州牛肉面看似并無差別 但實際上更像是牛肉面的低配版 真正的蘭州牛肉面，肉多面筋湯濃 還要符合一清、二白、三紅、四綠、五黃的標準 翻譯出來就是：湯色清亮、蘿卜潔白、辣椒油鮮紅、香菜蒜苗翠綠、面條柔滑透黃 
有機會去蘭州一定要記得兩點 一千萬別和蘭州人討論蘭州拉面 二要抓住機會多吃上幾碗牛肉面 不然出了蘭州就太難碰到如此好吃的牛肉面了！ —03重慶雞公煲— 對于上大學的學生來說 學校附近一定會有一家重慶雞公煲 香辣濃郁的雞肉，再加上自己喜愛的配菜 
一份味好價優的雞公煲真的很難不讓人喜歡 米飯至少都要兩碗起步 校門口的雞公煲都做得如此好吃 那重慶當地的雞公煲肯定好吃加倍！  然而事實是大部分重慶人都不知道這種美食 重慶當地也少有賣雞公煲的餐館 即使有也是近幾年才開的。 重慶雞公煲的情況還不同于本篇其他五種美食 人家之所以起名為“重慶雞公煲”是因為它的創始人名為“張重慶” 來自福建莆田的張重慶深度研究了重慶美食 根據重慶美食的特色自創出了雞公煲 在上海開了一家名叫“重慶雞公煲”的店 
雞公煲的味道受到了歡迎并傳到了各地 可能很多開重慶雞公煲的老板都不知道這個美麗的“誤會”吧！ —04杭州小籠包— 在各地的街頭巷尾都有杭州小籠包的攤位 怎么也出現在這個系列里呢？ 要知道熱騰騰、軟乎乎 鮮嫩多汁的小籠包在無數個清晨不知道溫暖了多少國人的胃 
它又怎么可能是“假”的！ 沒有搞錯！也沒有烏龍！ 杭州小籠包的“原籍”在浙江嵊州 最初挑著蒸籠買包子的嵊州人擔心“嵊”字過于生僻不易宣揚 不像杭州早以聞名天下 為了招攬更多的食客，索性起名為“杭州小籠包”
嵊州的小籠包也就改了“戶籍” 杭州當地這種小籠包店不多 本地賣的小籠包多是死面薄皮的湯包
是以開封的灌湯包為原型誕生的 兩者有所差別 —05澳門豆撈— 曾幾何時風靡全國的澳門豆撈 也是火鍋界里的一員猛將
這兩年風頭漸衰 逐漸被其他類型的火鍋擠出市場 可能有人覺得是因為“澳門的口味”與內陸口味還是有所差別 其實事實并非如此 因為“澳門豆撈”壓根就不是來自澳門 在澳門當地也不會找到一家和內陸一樣的“澳門豆撈”火鍋店 “澳門豆撈”的老板其實是位來自浙江 “豆撈”借鑒音譯了港澳人吃打邊爐說的英文“DOLLAR”
打邊爐 這一詞原為“都撈”，寓意大家一起撈財、撈福。 澳門豆撈和打邊爐也不一樣 以清淡、養生為本 食材雖和打邊爐一樣都以海鮮為主可菜品完全不同 吃法也是單人單鍋和打邊爐有所區別
澳門豆撈 —06海南椰子雞火鍋— 看完前五個“偽造”戶口的美食 是不是已經大受震撼了 那看到“海南椰子雞”五字是不是都有掀桌子的沖動了！ 明明海南的文昌雞如此有名，海南也確實盛產椰子 怎么連在一起，僅僅是加了火鍋二字就是“假戶口”呢？ 是的，海南椰子雞火鍋的誕生地不是海南而是深圳 算得上是火鍋界里的一個冷知識了 冷到深圳人都不相信海南椰子雞火鍋不來自海南來自深圳 冷到海南人到了深圳才知道海南竟然還有一種美食叫做“椰子雞火鍋”
冷知識可不是冷笑話 這是有依據的 上世紀90年代一位祖籍是海南島的馬來西亞華僑為了吸引更多的香港客人 就從海南運來了果肉香甜的椰子和嫩滑鮮美的文昌雞
結合了廣東、海南兩地椰子燉雞的吃法 推出了用清甜的椰子水燙雞肉的火鍋
椰子雞火鍋的出現給深圳的美食及時輸送了新鮮的“血液” 二十多年過去，海南椰子雞火鍋成為了深圳的“市菜” 若大家身邊有在深圳生活的朋友 你到深圳找他玩，他一定先請你去吃海南椰子火鍋給你接風！ ——老井說—— 美食不單是好吃，其實也非常有意思，幾乎每道菜肴、小吃的背后都有一段故事。上述的六種“假戶口”美食，也還只是一部分，比如臺灣手抓餅是去臺灣經商的天津人以“油旋”改良的、朝鮮烤冷面是由東北的黑龍江人發明的、出現在貴陽的“湖南面”從未到過湖南等等。所以很多美食的發源地并不是“你以為的”，若大家還知道哪些美食是“偽造”的戶口，非常歡迎在評論區留言！ 我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！ |
|
|
