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不久前的4月14日，雙匯火腿腸又現異物事件。消費者在吃火腿腸后，感覺口腔內有異物劃傷舌頭，馬上吐出來，發現竟然是一個粗長的尖銳異物。 新晚報記者在黑貓投訴上，發現關于雙匯的異物投訴問題就有402條，包括異物，蒼蠅，肉蟲等。  此前3月15日當天，南昌雙匯的生產期間就被指出存在安全隱患，包括員工無健康證，處理原料直接上手，掉在地上的肉直接放回等，管理人員還聲稱：別被我看見就行。 無獨有偶，3月30日，大連李先生購買的雙匯魚肉火腿腸中還出現了發霉長毛的情況。 都說民以食為天，如今食品安全問題頻發，究竟如何才能讓老百姓放心地“吃”呢？  一、為什么食品安全問題屢禁不止？根據市場監管總局的通告：2021年上半年，全國市場監管部門完成1808640批次，檢查出不合格樣品42412次，總體不合格率達到2.34%。 從品種上看，食用油、油脂及其制品，肉制品，蛋制品，乳制品的抽檢不合格率最高達1.44%，最低達0.21%。 為何食品安全問題仍然屢禁不止？ 首先，有些商家為了追逐商業利益而不擇手段，通過缺斤少兩、偷工減料的手段來節約成本，更甚者無視食材污染或過期的問題，大膽的直接使用。 其次違法成本較低，現狀常常是：食品安全問題出現，品牌方迅速發文澄清，并直接對所在門店進行整頓、改造，而風頭過后，該品牌仍然在市面上經營得風生水起。 有些食品經營者秉承著“在哪里跌倒就在那里爬起來”的原則，在處罰后換個法人代表繼續登記營業。  而且監管難度也大，有些食品廠商的食品加工廠比較分散且都在較為隱秘的地方，往往是市民的舉報或者記者暗訪等手段才會暴露于眾。 中國人民大學法學院副院長王旭表示：要想進入食品行業，那么得牢記“食物是給人吃得“這一初心。然而很多餐飲、食品加工等企業完全忘記初心，為了賺錢盈利而不顧食品的品質和安全問題。 二、菜市場里，這些菜其實很“臟”每次逛菜市場，繁多的菜品都會把人弄暈，但是要注意，以下三種菜不建議買，其實“很臟”，看看你是否經常中招！ 第一種是散裝丸子，打火鍋時，很多人都愛吃牛肉丸、香菇貢丸等等的丸子。 有需要注意的是，街邊售賣的散裝丸子，統一價格稱斤賣，這種食品長時間暴露在空氣中，容易沾染灰塵和細菌，食用后引起腸胃炎、腹痛腹瀉等胃腸道疾病的風險較大。 建議：如果真的想要吃丸子，可以選擇正規廠家生產的袋裝丸子。避免購買街邊廉價肉丸，其次不要購買散裝的，還有朋友圈聲稱純手工打造的肉丸，因無檢驗檢疫機制，也不建議隨意購買食用。  第二種是露天酸菜，檔口前敞開包裝的露天酸菜色澤好看，味道咸酸又開胃，很多人都會忍不住購買一些回家品嘗。 但是，菜市場里人來人往，走動的過程中灰塵、細菌等都會附著在酸菜表面，而且因為酸菜與新鮮蔬菜不同，它是長期浸泡在酸水里面的，如果細菌入侵，很可能腐敗變質。 建議：露天酸菜最好少買，日常可以到正規商家店鋪購買袋裝酸菜，或者也可以在家自制酸菜。  最后一種是散裝鹵味，很容易被細菌、灰塵乃至致病微生物污染。特別是還有一點，有些商家所制作出來的鹵味當天沒有銷售完，很可能第二天乃至第三天都會繼續銷售，這種散裝鹵味顯然是十分不新鮮。 建議：購買鹵味還是要選擇正規廠家制作的，對于街邊無經營許可證的鹵味店鋪，還是不要購買為宜。  三、這些肉絕對不能吃如今很多消費者其實對于食品安全問題并不具備分辨能力，在這里要提醒廣大消費者，以下四種肉，請不要購買食用！ 1.柴油魚 賣魚商販會在魚水中添加柴油，主要是因為柴油密度小而容易浮在水面，此時水中的空氣稀薄就會讓魚使勁游動以獲得更多氧氣，外人看來就是魚更鮮活了。 資料顯示，柴油中含有致癌物質苯并芘以及具有污染性的重金屬物質，人一旦食用了吸收柴油的魚，很容易刺激腸胃，并且也會有胸悶、嘔吐等不適，短時間內也很難恢復。 如何辨別柴油魚： 味覺：柴油魚帶有很刺激的柴油味道，通過聞魚身就可以檢查有無柴油的氣味。 視覺：柴油不溶于水，如果魚身較為光滑或有明顯的油珠，那么別懷疑，這就是柴油魚。 價格：新鮮魚類價格較為穩定，如果在同質量的情況下價格相差甚遠，那么很可能此魚就是將死的柴油魚。  2.雙氧水雞爪 不法食品商販在雞爪中添加具有殺菌和漂白作用的雙氧水，目的是讓雞爪更白更大，同時延長雞爪的保質期。 然而雙氧水具有很強的氧化性，進入人體內后會加速人體衰老進程，并且也很容易損傷胃部，引發一系列胃腸道疾病。 如何辨別雙氧水雞爪，有四看： 看顏色：正常雞爪呈現微黃色，若顏色太白則可能與雙氧水有關。 看骨關節：正常的雞爪在煮熟后，雞爪骨頭為深褐色，并且肉質紋理也是有顏色的。 看韌度：正常的雞爪煮熟后附有一定的韌性，不會輕易被撕爛。 看口感：正常的雞爪吃起來帶有嚼勁，而被雙氧水浸泡過的雞爪，吃起來會更加的脆。  3.甲醛帶魚 食品商販在帶魚中添加甲醛，目的是延長帶魚的保質期，起到保鮮、增色以及防腐的作用。 然而，甲醛屬于非法添加物，并且已經是公認的國家二級有毒物質，一旦食用就會對眼睛、皮膚、呼吸道粘膜等有刺激作用，長期接觸甲醛也會增加白血病等癌癥發病率。 如何辨別甲醛帶魚： 用手按壓：按壓正常帶魚會留下指印，魚鱗也可以被搓掉，假若是甲醛帶魚，因為肉質瓷實而不容易留下指印。 看魚能否彎曲：正常情況下帶魚可以彎曲，但是甲醛帶魚則因肉體較硬而很難彎曲。 聞氣味：甲醛帶魚除了魚腥味以外，還會有很刺鼻的氣味，那就是甲醛的氣味。  4.加硝、日落紅鹵味 一般情況下鹵味經由糖色來上色，但是有些商家會將鹵味用硝酸鹽浸泡，之后再加入一些日落紅等色素，使鹵味成品呈現出紅色，并且顏色均勻好看，特別是鹵鴨鹵鵝這種整只的鹵味，切開后可見腹腔內帶有紅色。 長期進食富含亞硝酸鹽的食品，增加癌癥患病風險。而日落紅這類色素，若長期攝入增加肝臟解毒負擔，傷害肝臟健康，特別是兒童若攝入過量的話，可能影響智力或導致多動癥。 如何辨別加硝、日落紅鹵味： 看外觀：正常情況下用糖色上色后，鹵味的顏色一般不均勻，遠看暗褐色。若是經由色素處理，則近看鹵味的外觀會均勻且透亮，而遠看則發紅。 聞氣味：沒有添加香精、色素的鹵味會有一種醇香或者香料味，還有肉香，而添加香精色素的鹵味，香味可能異常驚人，注意“太香”等于不正常。 嘗味道：購買鹵味前不妨嘗一下試吃品，通過淺嘗判斷食品的新鮮程度。  四、不小心買到問題食品，怎么辦？可以撥打消費者熱線或者便民服務熱線，對其進行投訴和舉報。 另外，也可以直接同市場監督部門反映以及尋求幫助，對食品安全進行投訴維權時需要注意以下內容： 1.投訴要及時且迅速，盡量提供詳細的信息，包括店名、地址等，方便相關人員第一時間介入調查。 2.留存好相關的購買發票，以便調查食品安全問題時，方便工作人員的查證。 3.假若已經影響到個人的健康，注意留存住院或急診病歷、診斷證明、醫療費用等重要證據材料。  很多人知道“民以食為天”，但卻鮮少人知道下一句是“食以安為先”，對于食品，安全是一個最低標準。 希望更多的食品餐飲企業可以嚴格自我約束，在政府的嚴格監督下，為老百姓帶來“舌尖上的安全”！
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