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涼拌土豆絲是一道很受歡迎的家常涼菜，它做法簡單，經濟實惠，做出一盤涼菜的成本只需2塊錢左右，做這道涼菜時，怎么做才能保持爽脆的口感又入味呢？這些方法要記牢，土豆不變色，味道更出色。
【涼拌土豆絲】 材料：土豆、青椒、紅椒 輔料：紅辣椒 調料：食鹽、香油、涼拌汁、白醋、白糖 做法：
1.切土豆絲時，刀要垂直90度，先切成均勻的薄片，碼放整齊后再切成均勻的細絲。
2.把切好的土豆絲放入清水中，多換兩次清水，把土豆絲表面的淀粉洗去，這樣土豆絲才能有爽脆的口感。
3.青椒和紅椒各一個，去蒂去籽切成細絲，綠色和紅色搭配起來比較有食欲，除了紅椒外也可以用胡蘿卜絲。
4.燒一些開水，加入一勺食鹽增加底味，再淋入一些植物油，先把土豆絲下鍋焯水一分鐘。
5.一分鐘后，把青椒和紅椒下鍋焯水10秒左右，把青椒和紅椒燙一下就可以。
6.接著把焯水后的土豆絲和青紅椒撈到涼白開水中浸泡一會，過涼水可以保持爽脆的口感。
7.等到食材冷卻后再瀝干水分，撈到一個大碗中。
8.燒一些熱油，放入一把紅辣椒，炸出紅辣椒的糊辣味，然后把辣椒油淋入碗中。
9.再加入小半勺食鹽、小半勺白糖、一勺香油、一勺白醋、兩勺涼拌汁。
10.把土豆絲和調料攪拌均勻，這樣一道“涼拌土豆絲”即可完成。
涼拌土豆絲是一道簡單又好吃的家常菜，照著這個方法，土豆絲清脆爽口，香辣開胃，希望您能夠喜歡。  |
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