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本期導(dǎo)讀：墨魚(yú)干別只會(huì)煮湯喝，教你這個(gè)做法，又鮮又香，太好吃了 墨魚(yú)干是一種淡干海產(chǎn)品，用鮮墨魚(yú)加工制成的干制品。墨魚(yú)干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，滋味鮮美。用墨魚(yú)干和其它食材一起搭配煲湯，會(huì)讓煲出的湯，味道鮮美清香，而且能讓人體吸收豐富的營(yíng)養(yǎng)。
墨魚(yú)干別只會(huì)煮湯喝，今天教你這個(gè)做法，和韭菜一起搭配炒著吃，味道又鮮又香，味道太好吃了，有嚼勁，越吃越香，下酒下飯都不錯(cuò)。下面分享下做法：
【墨魚(yú)干炒韭菜】所需材料：墨魚(yú)干2條、韭菜150克、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、海鮮醬油1湯匙、老抽少許、 做法步驟： 1.把墨魚(yú)干放到清水中，上面蓋個(gè)碗或者盤子壓著，防止墨魚(yú)干飄起來(lái)，浸泡一晚上。
2.墨魚(yú)泡發(fā)好后，把墨魚(yú)上的一層薄膜剝下來(lái)，骨和內(nèi)臟拿出來(lái)，并要將眼球翻出，最后不要忘記把嘴里的牙取出，把墨魚(yú)洗干凈。
3.再把墨魚(yú)切成條。
4.把韭菜擇洗干凈，切成段，姜切片，大蒜切片。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入姜片和蒜片爆香，再下入墨魚(yú)翻炒均勻。
6.淋入料酒和海鮮醬油，老抽，再加入半碗水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火，把墨魚(yú)燜制入味幾分鐘。
7.燜制剩少許湯汁時(shí)，下入韭菜，加入鹽，大火翻炒，將韭菜炒至稍變軟，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤味道鮮美，滋味濃厚的韭菜炒墨魚(yú)干就炒好了。
小貼士：泡發(fā)墨魚(yú)干時(shí)，不放堿，這樣發(fā)的墨魚(yú)有嚼勁，吃著味道香。 墨魚(yú)干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質(zhì)平展寬厚，干燥有韌力，具鮮香味道，無(wú)鹽為上品；體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品。 喜歡這篇文章，別忘了點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，歡迎在評(píng)論區(qū)留言，發(fā)表你的看法和想法！歡迎關(guān)注：冬至雪夜的小廚，每天都會(huì)發(fā)布原創(chuàng)家常美食做法 |
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