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本期導讀：墨魚干別只會煮湯喝，教你這個做法，又鮮又香，太好吃了 墨魚干是一種淡干海產品，用鮮墨魚加工制成的干制品。墨魚干營養豐富，含有豐富的蛋白質，滋味鮮美。用墨魚干和其它食材一起搭配煲湯，會讓煲出的湯，味道鮮美清香，而且能讓人體吸收豐富的營養。
墨魚干別只會煮湯喝，今天教你這個做法，和韭菜一起搭配炒著吃，味道又鮮又香，味道太好吃了，有嚼勁，越吃越香，下酒下飯都不錯。下面分享下做法：
【墨魚干炒韭菜】所需材料：墨魚干2條、韭菜150克、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、海鮮醬油1湯匙、老抽少許、 做法步驟： 1.把墨魚干放到清水中，上面蓋個碗或者盤子壓著，防止墨魚干飄起來，浸泡一晚上。
2.墨魚泡發好后，把墨魚上的一層薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，并要將眼球翻出，最后不要忘記把嘴里的牙取出，把墨魚洗干凈。
3.再把墨魚切成條。
4.把韭菜擇洗干凈，切成段，姜切片，大蒜切片。
5.鍋內加入油燒熱，下入姜片和蒜片爆香，再下入墨魚翻炒均勻。
6.淋入料酒和海鮮醬油，老抽，再加入半碗水，大火燒開，轉中小火，把墨魚燜制入味幾分鐘。
7.燜制剩少許湯汁時，下入韭菜，加入鹽，大火翻炒，將韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可，一盤味道鮮美，滋味濃厚的韭菜炒墨魚干就炒好了。
小貼士：泡發墨魚干時，不放堿，這樣發的墨魚有嚼勁，吃著味道香。 墨魚干以體型完整、光亮潔凈、顏色柿紅或棕紅、半透明狀、肉質平展寬厚，干燥有韌力，具鮮香味道，無鹽為上品；體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品。 喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏、轉發，歡迎在評論區留言，發表你的看法和想法！歡迎關注：冬至雪夜的小廚，每天都會發布原創家常美食做法 |
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