長(zhǎng)期喝電熱水壺?zé)乃赡軐?dǎo)致重金屬超標(biāo)？2點(diǎn)建議不妨聽(tīng)一聽(tīng)

家住廣州的趙先生不久前在超市用1元換購(gòu)了一個(gè)燒水壺，但總覺(jué)得燒出來(lái)的水有一股焦味，都說(shuō)便宜沒(méi)好貨，趙先生擔(dān)心這不會(huì)就是傳說(shuō)中的“毒水壺”吧？

最近，網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了不少關(guān)于“電熱水壺會(huì)析出重金屬（錳），長(zhǎng)期喝這樣的水不但會(huì)中毒，還可能致癌”的說(shuō)法。電水壺?zé)欠癜踩块L(zhǎng)期喝反復(fù)燒開(kāi)的水會(huì)不會(huì)對(duì)人體有害？

一、經(jīng)常喝電熱水壺?zé)乃眢w會(huì)發(fā)生什么變化？

不銹鋼電熱水壺幾乎是家家必備的小電器之一，但有說(shuō)法稱有些商家為了節(jié)約成本，用廉價(jià)的高錳鋼來(lái)制作電熱水壺，長(zhǎng)期喝了這種電熱水壺?zé)娜耍赡軙?huì)中毒。真的假的？

首先，錳是人體必需的微量元素之一，是骨骼、凝血因子、性激素、結(jié)締組織等組成成分，對(duì)于脂肪代謝、鈣吸收、血糖調(diào)節(jié)等也不可或缺。

但跟許多礦物質(zhì)元素一樣，錳過(guò)量的話就會(huì)抑制鐵吸收，長(zhǎng)期過(guò)量還會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能。

在我國(guó)，一個(gè)成年人每天錳的推薦攝入量最少是4.5毫克，最多不應(yīng)超過(guò)11毫克。而根據(jù)我國(guó)第四次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)居民每天能從膳食獲得的錳約為6.8毫克，因此日常處于安全水平，并不用太擔(dān)心。

實(shí)際上，人體的胃腸道對(duì)錳的吸收率并不高，通過(guò)食物攝取引起錳中毒的可能性很低，反而通過(guò)呼吸，更可能造成錳中毒。

更何況，錳的熔點(diǎn)在1200℃以上，家用電水壺在日常使用過(guò)程溫度不會(huì)超過(guò)100℃，所以燒水基本不會(huì)造成錳溶出。就算真的溶出了，但也要達(dá)到耐受值以上，才可能造成中毒。

其實(shí)高錳鋼沒(méi)有傳言中的那么“毒”，只要是經(jīng)過(guò)了國(guó)家檢查的用于制造食品的容器，就是符合了嚴(yán)格限制的，不過(guò)如果想要放心使用的話，有2點(diǎn)建議：

• 正規(guī)途徑購(gòu)買(mǎi)

購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以在正規(guī)商城、例如有“三包服務(wù)”的大型電器、知名電商平臺(tái)上購(gòu)買(mǎi)。

• 看內(nèi)膽選擇材質(zhì)

查看電水壺內(nèi)膽是否有這2個(gè)數(shù)字——304、316。304不銹鋼為食品級(jí)不銹鋼，有較強(qiáng)的耐腐蝕性；316則一般運(yùn)用在航天或食品機(jī)械等高端領(lǐng)域，穩(wěn)定性更佳，但價(jià)格偏貴。

二、千滾水、隔夜水不能喝，喝了會(huì)致癌？

水是人類不可或缺的生命之泉，但對(duì)著人們健康意識(shí)的提高，某些“水”也被冠上了“致癌”的罪名。

1、“千滾水”

也就是煮沸了很長(zhǎng)時(shí)間（反復(fù)煮沸）的水。傳言稱，水在反復(fù)煮沸的過(guò)程中，由于高溫缺氧，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，可能致癌。

對(duì)此，哈爾濱工業(yè)大學(xué)的研究人員進(jìn)行了一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)：通過(guò)對(duì)原水、燒開(kāi)1次到燒開(kāi)5次的水分別取樣，測(cè)定其中亞硝酸鹽、硝酸鹽等物質(zhì)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)含量并無(wú)發(fā)生變化。

可見(jiàn)，反復(fù)加熱的水，并不會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽升高。

2、“隔夜水”

有人說(shuō)水靜置了一晚，時(shí)間太久，也會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。按照國(guó)家規(guī)定，生活飲用水的亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)是1微克/ml，一般隔夜水并不會(huì)超過(guò)這個(gè)數(shù)字，是可以放心飲用的。

只是放置過(guò)程中，由于沒(méi)有蓋上蓋子，可能出現(xiàn)蟲(chóng)子、灰塵掉落的情況，若沒(méi)有杯蓋密封保存的水，還是盡量不要喝了。

真正可能會(huì)致癌的水其實(shí)是65攝氏度以上的水。人體的口腔和食管表面覆蓋著嬌嫩而脆弱的黏膜，它對(duì)溫度非常敏感，一旦超過(guò)65℃，就有發(fā)生燙傷的危險(xiǎn)。

偶爾燙傷，粘膜還能自我修復(fù)，反復(fù)燙傷，就會(huì)導(dǎo)致“異型性”細(xì)胞越來(lái)越多，就算不得癌，也會(huì)受到口腔潰瘍、食管潰瘍等困擾。

三、礦泉水VS純凈水，喝哪個(gè)好？

并非所有瓶裝水都是礦泉水，在《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料通則》中，瓶裝水又分為礦泉水、純凈水和其他飲用水。那礦泉水和純凈水，哪一種水更好？

從成分來(lái)看，礦泉水指含有一定量的天然礦物質(zhì)鹽（如鈣、鉀、鎂、鍶、偏硅酸等），而純凈水則“水如其名”，基本上除去了所有礦物質(zhì)和其他雜質(zhì)、細(xì)菌的高純水。

可能在一些人的眼里，喝礦泉水還能補(bǔ)充點(diǎn)礦物質(zhì)，而純凈水什么都被“過(guò)濾”了，沒(méi)有一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)。

然而，對(duì)于人體而言，無(wú)論是什么水，都只是起到一個(gè)補(bǔ)充水分的作用。即便是礦泉水，其含有的礦物質(zhì)非常微量，想要補(bǔ)充微量元素，不如通過(guò)其他食物，或許比喝水更靠譜。

比起選擇喝什么水，每天堅(jiān)持喝水才是更重要。

這里的“水”指的就是白水，不能用含糖飲料替代。含糖飲料濃度大，滲透壓高，會(huì)越喝越渴；且自帶熱量，還可能越喝越胖，價(jià)格也比水更貴，實(shí)屬“坑爹”。