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土豆是生活中最普通的食材，又叫馬鈴薯，洋芋等，也是餐桌上經(jīng)常見到的美食，含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，其中維生素C的含量竟然是蘋果的10倍，真是太厲害了，今天就給大家分享土豆的5種做法，葷素搭配營養(yǎng)高，大人小孩都能吃，下面一起來看看吧。 一，【紅燒土豆】 1.削皮的土豆一個(gè)，改刀切成滾刀塊，青椒一個(gè)去籽，切成滾刀塊，紅椒半個(gè)切成三角塊，大蔥白一段切成馬蹄片，大蒜幾粒切成蒜片，再抓入幾粒紅干椒備用。  2.鍋中燒水，加入一勺食鹽增加底味，水開后下入土豆，改中火煮3分鐘左右，用勺子翻動(dòng)幾下，使土豆受熱均勻，倒出控水拔涼。  3.另起鍋添入一勺食用油，倒入控水后的土豆，晃動(dòng)炒鍋，把多余的食用油舀出，繼續(xù)轉(zhuǎn)鍋翻炒，使土豆受熱均勻，炒至土豆表面呈金黃色時(shí)，倒出控油。  4.鍋內(nèi)添入少許底油，倒入蔥蒜和紅干椒爆香，加入豆瓣醬5克，蠔油3克，翻炒化開，炒出紅油，加入適量的清水，煮至湯汁沸騰時(shí)，倒入青紅椒塊。  5.加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鮮，加入老抽幾滴調(diào)色，攪拌化開，倒入土豆，改中小火慢慢收干湯汁，一分鐘后就可以關(guān)火起鍋裝盤了。  二，【孜然土豆】 1.削皮的土豆一個(gè)切成滾刀塊，放入小盆里面，小蔥切成蔥花，紅椒半個(gè)切成紅椒粒，蒜子一小把拍扁切成蒜末，在裝蔥花的盆中，加入食鹽，白糖，辣椒面，孜然粉各適量，放入一小把白芝麻備用。  2.鍋中水燒開，下入土豆，用勺子翻動(dòng)使土豆均勻受熱，改中火煮2分鐘左右倒出控水，重新起鍋添入食用油，倒入土豆塊，晃動(dòng)炒鍋，把土豆煎至外皮金黃色時(shí)，顛鍋翻面，繼續(xù)晃動(dòng)炒鍋，把土豆煎熟。  3.再放入蒜末，炒出蒜香味，再放入蔥花，孜然粉等輔料，顛鍋快速翻炒使土豆充分入味，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。  三，【肉末土豆】 1.削皮的土豆一個(gè)，切成小方丁，小米椒4個(gè)切成辣椒圈，青椒半個(gè)去瓤，切成青椒粒，生姜一小塊拍扁，切成姜粒，蒜子幾粒拍扁切成蒜末，豬瘦肉一小塊先切成肉片，再剁成肉末，裝入盆中備用。 2.起鍋燒水加入少許植物油，水開后下入土豆，用勺子推動(dòng)幾下，開大火煮兩分鐘，然后倒出控水備用。 3.另起鍋添入少許食用油，放入肉末和姜蒜末，快速翻炒幾下，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油，倒入土豆快速翻炒15秒，放入青紅辣椒，繼續(xù)翻炒幾下，淋入少許清水，開始調(diào)味。 4.加入食鹽1克，白糖1克，雞粉1克，翻炒化開，改小火煨一分鐘，加入幾滴老抽調(diào)色，生抽3克調(diào)味，翻炒化開，勾入少許水淀粉，快速翻炒均勻，美味即成。 四，【干鍋土豆片】 1.土豆一個(gè)切成3毫米厚的薄片，青椒一個(gè)切成小段，紅椒幾個(gè)去籽切成長條，蒜子幾粒切成小段，大蔥半根切成小粒，再抓入紅干椒一小把，花椒一小撮，小米辣3個(gè)切小段備用。豬瘦肉一小塊切成薄片，洋蔥切成片，放入干鍋中用來墊底。 2.起鍋添入少許食用油，在油燒熱的這個(gè)時(shí)間，把切好的土豆倒入漏勺中，用清水沖洗兩遍控水，等油溫五成熱時(shí)，下入土豆片，用勺子輕輕推動(dòng)，炸至土豆外皮微黃酥脆時(shí)，倒出控油，這個(gè)過程大概要2分鐘左右。 3.鍋中再添入少許底油，倒入肉片快速翻炒，炒至肉片發(fā)白時(shí)，倒入蔥姜，花椒和紅干椒，快速翻炒幾下，炒出蔥蒜的香味以后，加入豆瓣醬，豆豉，炒出里面的紅油。 4.再倒入土豆片和青紅椒，翻炒片刻，起鍋開始調(diào)味：加入白糖提鮮，雞粉，孜然粉，再撒上少許的白芝麻，最后淋入少許明油，快速翻炒化開所有調(diào)料，就可以關(guān)火起鍋裝盤了。 五，【青椒炒土豆片】1.削皮的土豆一個(gè)，先切成斜段，再切成菱形片，洋蔥半個(gè)切成片，放入盆中，青椒一個(gè)切成菱形片，紅椒半個(gè)同樣切成片，蒜子幾粒切成蒜片，再放入幾粒紅干椒備用。 2.起鍋添入適量清水，加入少許白醋，可以防止土豆氧化變黑，水開后下入土豆片，用勺子連續(xù)推動(dòng)，焯水一分鐘左右倒出控水。 3.另起鍋添入少許食用油，倒入蒜片和紅干椒爆香，加入蠔油3克，翻炒化開，倒入青紅椒和洋蔥，顛鍋快速翻炒片刻，炒至斷生后倒入土豆片，繼續(xù)翻炒15秒，起鍋開始調(diào)味： 4.加入食鹽2克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，從鍋邊烹入生抽5克，開大火爆炒20秒，再淋入少許明油，簡單翻炒均勻，美味即成。 好了，今天的美食菜譜就分享到這里，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區(qū)留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。 |
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