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關于茶，有很多異名、別稱與雅號，為茶人所津津樂道。 本文匯集了茶的眾多別稱與雅號，盡量搭配典故，以時代為脈絡進行敘述。因資料來源繁雜，如有謬誤，望不吝指正。 一、茶之古稱 茶，發源于巴蜀之地，茶的古稱多為俗語，讀起來會有些拗口，所以注以拼音。 陸羽在《茶經》中對茶的古語有一番解釋：“其字或從草，或從木，或草木并。其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。” 荼(tu) 苦茶。 “荼”字，最早見于《詩經》，古代用得最多的表示茶的字。 晉代郭璞在注釋《爾雅·釋木》中“賈，苦荼”時注明：“樹小如梔子，冬生(常綠的意思)，葉可煮作羹飲。今呼早采者為荼，晚取者為茗，蜀人名之苦荼。” 槚(jia) 即楸樹，本為一種喬木，后代指茶。 蔎(she) 古時四川西部茶的俗語。 茗(ming) 據說是云南某地區的“茶”之土音，大約在東漢時始用來表示茶，現在與茶字基本通用，為茶之雅稱。 宋代蘇軾有詩云：“從來佳茗似佳人。” 荈(chuan) 本指茶的老葉，即粗茶，后泛指茶。 二、以茶入藥 《神農本草經》記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。 雖是傳說，但是茶在早期用于入藥無疑，所以茶的名字會以草喻之。 甘草 對茶的喻稱。茶喝之甘甜飴美，故稱。 雞蘇佛 雞蘇原為一種植物，其葉淡香，以此喻茶為“雞蘇佛”。 冷面草 茶葉的異稱。 宋陶谷 《清異錄·茗荈》：“ 符昭遠不喜茶，曰：'此物面目嚴冷，了無和美之態，可謂冷面草也。’” 瑞草魁 瑞草為香草，茶為瑞草之首，極言茶之佳美。唐杜牧《題茶山》：“山實東吳秀，茶稱瑞草魁。” 三、茶之采摘 人們逐漸意識到，茶的采摘標準與季節會影響茶的品質。 乳茗 剛冒出幼芽的茶。清姚鼐《同秦澹初等游洪恩寺》：“明朝相憶皆千里，那易僧窗啜乳茗。” 先春 茶的別稱，早春時茶已吐出嫩芽，故稱。唐盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》：“仁風暗結珠琲瓃，先春抽出黃金芽。” 陽芽 對茶的喻稱。宋周必大《茶》：“還向溪邊尋活水，閑于竹里試陽芽。” 金葉 黃金捶成的薄片，茶葉的美稱。 荈本 荈(chuǎn)本，指粗茶，指的是比較成熟的茶葉。 因為采摘時間晚，所以又被稱為老茶，即茶的老葉，后來粗茶泛指茶。俗話說，美酒不如粗茶數盞。 四、茶之仙氣 在道家眼里，茶之美味只應天上有，人間能得幾回聞。所以，茶之雅號也就沾了仙氣。 云華 茶生于山顛云霧處為佳，故稱。晚唐文學家皮日休《寒日書齋即事》一詩有云：“深夜數甌唯柏葉，清晨一器是云華。” 云腴 因茶生于山間云霧處，故稱。宋黃庭堅《雙井茶送子瞻》：“我家江南摘云腴，落硙霏霏云不知。” 碧霞 元耶律楚材《西域從王君玉乞茶因其韻七首》：“紅爐石鼎烹團月，一碗和香吸碧霞。” 仙芽 清胡懷琛《春日寄家兄閩中》：“海扇占春信，仙芽問五夷。” 橄欖仙 對茶的美稱。宋陶谷 《清異錄·茗荈》：“猶子彝 ，年十二歲。予讀胡嶠茶詩，愛其新奇，因令效法。近晚成篇，有云：'生涼好喚雞蘇佛，回味宜稱橄欖仙。’” 五、以茶為飲 佛教自東漢由西域傳入中國，至南北朝已經比較繁盛了。 以茶為飲，始于寺廟，因為僧人需要坐禪，茶為理想的驅睡之物。漸漸地，在南北朝時期，飲茶開始由寺廟傳播至貴族士大夫，然后至文人，茶文化開始萌芽。 至唐宋，茶文化已經發展至鼎峰，特別是宋朝，斗茶文化盛行。日本茶道就是基于唐宋茶文化，后經反芻消化后自成一體。 水厄 南北朝時期，茶有個代用語喚為“水厄”。喝茶為啥成了“水難”? 原來，在晉惠帝司馬衷時代有個叫王蒙的士大夫，此人特好飲茶。凡從他門前經過的必被請進去喝上一陣，不嗜茶者簡直苦不堪言，又怕得罪了主人，只好皺著眉頭喝。 久而久之，士大夫們一聽說“王蒙有請”，便打趣道：“今日又要遭水厄了!” 酪奴 南北朝時期，南方人飲茶風俗盛行，而北方民族則稱茶與奶酪為奴。 大戰期間，南齊秘書丞王素投歸北朝。剛剛北上時，他從不吃羊肉和奶酪，經常吃魚喝茶。 多年后，北魏孝文帝設宴。王素居然大吃羊肉，喝奶酪粥，孝文帝很奇怪，便問：“愛卿是南方口味，以你之見，羊肉和魚羹，茶水和奶酪漿，哪一個好?” 王素答道：“羊是陸地上最好。魚則是水族第一，都是極好的。如果憑借味道比較，羊肉就好比齊、魯等大國，魚就是邾、莒小國。茶最不好，只配給奶酪作奴隸。”孝文帝聽后，大笑。 水豹囊 本為一種豹皮制成的鼓風之具，茶的別稱。 宋陶谷《清異錄·水豹囊》：“豹革為囊，風神呼吸之具也。煮茶啜之，可以滌滯思而起清風，每引此義稱茶為'水豹囊’。” 漏影春 漏影春其實是一種大約出現于五代或唐末、流行于宋代的玩茶方法，被譽為茶葉的“皮影戲”。 宋代陶谷《清異錄》中，比較詳細地記錄了這種做法。大意為用繡紙剪出鏤空的藝術形狀，鋪在茶盞中，撒上茶粉后取出繡紙。再用其他的食材擺出一張精美的茶畫，觀賞之后用沸水激蕩沖飲。 因此，茶在宋代的一段時間便喚作“漏影春”。 六、茶之功效與回味 茶初入藥，后為飲，既有功效又回味無窮。 消毒臣 唐武宗的一名宰相說天柱峰茶可以消酒肉毒，曾命人煮該茶一甌，澆于肉食內，用銀盒密封，過了一些時候打開，其肉已化為水，因而人們稱茶為消毒臣。 不夜侯 原文出自西晉張華的《博物志》，內稱：“飲真茶，令人少眠，故茶美稱不夜侯，美其功也”。意思是喝了茶水之后，讓人消除睡意，便封其為“不夜侯”，以表彰茶葉的“功績”。 據說，茶原是達摩祖師發愿面壁參禪，九年不睡，天把茶賞賜給他幫他償愿的。 余甘氏 宋代李郛《緯文瑣語》說：“世稱橄欖為余甘子，亦稱茶為余甘子。因易一字，改稱茶為余甘氏，免含混故也。” 五代胡嶠《飲茶》：“沾牙舊姓余甘氏，破睡當封不夜侯。” 晚甘侯 茶的異名。 宋陶谷《清異錄·晚甘侯》：“ 孫樵《送茶與焦刑部書》云：" 晚甘侯十五人，遣侍齋閣。此徒皆乘雷而摘，拜水而和。蓋建陽丹山碧水之鄉，月澗云龕之品，慎勿賤用之！" 晚甘喉為武夷巖茶的一種，因回甘顯晚而得名，被贊曰“留于齒的是清香，滯于喉的是甘甜”。 七、以茶養性 陸羽的《茶經》將茶一下子提升至修身養性的境界。陸羽雖非僧人，但從小被方丈收養，習茶啟蒙于寺廟，后云游四方，化作茶圣。 茶與佛，自始便結緣，興趣相投，至此融為一體，茶禪乃一味。 滌煩子 唐朝人認為茶是可以洗去心中的煩惱，幫助止渴的飲料。 唐代詩人施肩吾詩中寫到：“茶為滌煩子，酒為忘憂君。”借此說明飲茶能夠洗滌煩悶與困苦。 清風使 據《清異錄》載，五代時，有人稱茶為清風使。 唐代盧全的茶歌中也有飲到七碗茶后，“惟覺兩腋習習清風生，蓬萊山，在何處，玉川子，乘此清風欲歸去”之句。 苦口師 晚唐時期，皮光業的眾表兄弟請他品賞新柑，并設宴款待。 皮光業一進門，對新鮮甘美的橙子視若無睹，急呼要茶喝。所以，仆人只好捧上一大甌茶湯，皮光業手持茶碗，即興吟到：“未見甘心氏，先迎苦口師”。 爾后,茶就有了“苦口師”的雅號。 森伯 茶的別名。宋陶谷《清異錄·茗荈》：“ 湯悅 有《森伯頌》，蓋茶也。方飲而森然嚴乎齒牙，既久四肢森然。” 清 友 宋代蘇易簡《文房四譜》載有“葉嘉，字清友，號玉川先生。清友，謂茶也”。 唐代姚合品茶詩云：“竹裹延清友，迎風坐夕陽。” 八、茶之形 茶文化自唐宋鼎峰之后，至明清開始普及至普通百姓。 但是，明清兩代閉關鎖國，朱元璋說，“片甲不得下海”。從此，對外貿易和交流中斷，中日茶文化往各自的方向發展，現日本茶道又有回傳之勢。 元明清期間，泡茶方式有很大變化，從唐代的煎茶和宋代的點茶，逐漸進入“清飲”，繼而沸水沖泡，明代的泡茶方法延續至今。同時，茶之形也隨之發展得越來越精致。 玉爪 因茶泡開如鳥爪，故稱。宋楊萬里《澹庵坐上觀顯上人分茶》：“蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪。” 此外，還有類似鳳爪之類的比喻，如歐陽修稱贊雙井茶，有“西江水清江石老，石上生茶如鳳爪”。 鳥嘴 因茶葉狀似鳥嘴，故稱。唐鄭谷《峽中嘗茶》：“吳僧漫說鴉山好，蜀叟休夸鳥嘴香。” 茶槍 茶未展開時似槍，故稱茶槍。 茶旗 與上面的“茶槍”相對，是茶葉沖泡后的樣子。茶葉泡開后茶的嫩葉展開的芽如一面面小旗，故稱茶旗。 雀舌 茶芽似鳥雀的舌頭，故稱雀舌。清乾隆帝茶詩《觀采茶作歌》：“傾筐雀舌還鷹爪。” |
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