   最近，北京與疫情的較量正處于膠著狀態，大家又雙叒開始關心糧食和蔬菜。都說北京吃菜找河北，其實這句話還有后半句——河北蔬菜看邯鄲！ 邯鄲蔬菜，正是北京菜籃子的有力支柱。近幾天，僅邯鄲永年一個區，每日就為北京輸送800噸新鮮蔬菜。以歷史古城著稱、同樣受困于疫情的邯鄲，憑什么在自給自足之余，還能守護首都人民的“買菜自由”？ 就憑邯鄲是河北最大的蔬菜產地，是當之無愧的華北第一蔬菜大城！2020年，邯鄲蔬菜以553萬噸的年產量，在以農業著稱的華北地區，高居榜首！在北方，邯鄲是最不應該被忽視的蔬菜產區。 河北邯鄲，過去是3000年行不更名、坐不改姓，引領流行風尚的“超一線城市”，是創造了1584個成語典故的歷史文化名城！ 如今的邯鄲，除了處于四省交界的十字路口，以及“硬核重工業城市”叫得響亮外，還有一張越來越亮眼的名片——華北第一蔬菜大城！  不算赤峰，華北蔬菜前十榜＝河北蔬菜榜。 制圖/九陽 雞澤辣椒、廣平大蔥、永年大蒜，“趙都三辣”養育了邯鄲的辣妹子；館陶黃瓜，被端上冬奧會的餐桌；永年蒜苔，被邯鄲人做成最地道的美食——蒜苔炒皮渣！  邯鄲蔬菜， 憑什么成為全國人民的菜？ 邯鄲蔬菜，上得了奧運飯桌，能出口五湖四海，也在邯鄲人的飯桌上火熱。“永年上下幾千年，大蒜種植沒有閑”，說到種菜，邯鄲人的專業技術確實過硬。  邯鄲蔬菜，究竟有多“精致”？ 邯鄲人實在，種菜不求新奇，你家平常吃什么菜，邯鄲人就種什么菜。 但邯鄲人有本事把平平無奇的蘿卜、黃瓜，送上“雙奧”（奧運會+冬奧會）的餐桌！邯鄲人種菜，拼的就是品質。你可以永遠相信邯鄲蔬菜！ 邯鄲永年區，是全國無公害蔬菜示范基地。一顆顆的甘藍、黃瓜、茄子、豆角、西紅柿、青椒……被自動分揀、打包、貼標簽，放到保溫箱里。每天，500多萬公斤的安全蔬菜，經過邯鄲市無公害蔬菜生產基地批發市場，發往全國20多個大中城市。邯鄲蔬菜，承擔著保衛全國人民餐桌安全的職責。 雞澤辣椒，是邯鄲蔬菜中最耀眼的明星單品之一。雞澤辣椒自成一脈，在中國辣椒江湖里，被冠以“羊角椒”的美稱。它肉厚、油多、籽香，辣椒素和維生素C含量，甩其他辣椒好幾條街，是各種辣椒調味品的首選。日本味之素，香港淘大、李錦記，上海太太樂，這些國內外知名企業，都是雞澤辣椒的忠實用戶。 邯鄲人能吃辣，愛吃辣。雞澤辣椒，把邯鄲美女養育成了“辣妹子”，辣椒也融入了雞澤人生活的方方面面。過去的雞澤農村，女孩子結婚時手里都要攥一把辣椒；游子離家，媽媽也要塞一把辣椒…… 館陶人的生活，則離不開黃瓜。位于縣城西北部的翟莊村，有一個小清新的別稱——黃瓜小鎮。這里建有黃瓜博物館，發展黃瓜主題的生態旅游。這個小小的北方農村，不但帶領館陶黃瓜成功打進冬奧會，也把自己打造成了“中國黃瓜之鄉”。 邯鄲人愛吃小火鍋，享受各種蔬菜不限量供應，隨時敞開了吃的滿足感。往日里，遍布邯鄲的菜市場，比假日的景區還要熱鬧，是邯鄲最有煙火氣的地方，逛一圈，特別鍛煉體力?，F在，疫情把很多人困在家里，對邯鄲人來說，最無法忍受的大概就是無法在菜市場里，享受買菜自由帶來的幸福感。 幸福會遲到，但邯鄲人相信，它不會缺席。蔬菜，給了邯鄲人生活的底氣。 邯鄲蔬菜，到底有多“大”？ 在邯鄲，蔬菜的播種面積達近150萬畝，邯鄲人拿出了他們平原地區將近六分之一的土地種菜。在競爭激烈的華北地區，邯鄲蔬菜過關斬將，殺入第一！ 邯鄲人種菜，是經過布局的：東部，以溫室果菜為主；中部，以大中棚葉菜為主；西部，以錯季菜為主。大蒜、甘藍、番茄、圓蔥、韭菜……哪塊地種哪種菜，邯鄲人都安排得明明白白。 邯鄲永年區，有我國最大的設施葉菜供應基地，“百里菜鄉”的氣勢，只有航拍圖才能展現；每年，曲周縣、永年區培育出的菜苗超過12億株，全省第一；每年5月，永年區8萬畝的沃野上，飄來的不是麥香，而是蒜苗、蒜苔的清香；全市食用菌栽培面積也連成了5.5萬畝…… 在邯鄲，蔬菜市場也以大著稱。全國最大的蔬菜物流園，就在邯鄲。每天，從南大堡蔬菜市場出發的貨車，滿載各種菜品，發往北京、石家莊、太原、鄭州等各大城市的超市、菜市場。邯鄲永年區有華北地區最大的蔬菜集散基地。疫情期間，僅從永年區運往北京的蔬菜，每天就達800噸。 邯鄲蔬菜，還瞄向了海外。永年區就有大蒜、甘藍、蘆筍、夏季蔬菜、特菜五個蔬菜出口基地，每年向美國、韓國、日本等地出口數萬噸的蔬菜產品。 邯鄲蔬菜，志在全國，并放眼世界。華北蔬菜第一大城，大在邯鄲人的格局和眼界！  低調的邯鄲，憑什么成為華北蔬菜第一大城？ 低調的邯鄲，如同它的蔬菜產業一般，煥發著內在的生機。透過蔬菜第一大城的光環，才能發現邯鄲三千年屹立不倒的奧秘。 華北水鄉，塑造邯鄲的千年生機種植蔬菜，既要有充足的土地，更要有取之不盡的水源。 邯鄲地勢西高東低，往東逐漸過渡到平坦的華北平原，構成了邯鄲的主要地貌。華北平原有著一望無際的沃野，但因為缺水，拖了農業發展的后腿。 然而身處其中的邯鄲，卻有“北國江南”的既視感。在邯鄲境內，超過10公里的河流及其支流，就有20多條。從西部太行山區發源的眾多水系，沿著地勢紛紛東流，讓邯鄲擁有了豐富的灌溉水源。  幾乎橫穿邯鄲的河流就有三條。 制圖/孫璐 太行山下，滏陽河邊，邯鄲是華北平原上不可多得的風水寶地。 被邯鄲人稱為“母親河”的滏陽河，在它的發源地峰峰礦區，塑造了一處北方的“江南水鄉”——和村鎮。隨后，滏陽河拐向邯鄲市腹心地帶，流經永年區、曲周縣、雞澤縣等地，流出了一條邯鄲蔬菜的產業帶。  河水哺育了邯鄲。 攝影/柴江輝 在以缺水著稱的華北地區，常年水量充足的滏陽河，讓北方的其他城市羨慕嫉妒。滏陽河，造就了邯鄲千年不輟的農業文明。 在近代交通發展之前，滏陽河還長期承擔著運輸功能，負責邯鄲的物產與各地物產的互通有無。滏陽河，還促進了邯鄲古時發達的商貿文明。 人，逐水而居；城，依河而建。在邯鄲永年區，至今仍完好地保存著一處歷史古城——廣府古城。歷史上，廣府古城引滏陽河水做護城河，得以延續千年。在廣府古城，呼吸著江南水鄉般的空氣，感受著太極文化，再煩躁的心都能平靜下來。 水，造就了農業文明時代的輝煌，也將造福邯鄲未來的發展。只要有水，邯鄲的生機便一直都在。 四省交界， 塑造邯鄲獨一無二的優勢中國蔬菜第一大城，不是誰都擔得起的。邯鄲蔬菜，志在全國，邯鄲人的底氣從何而來？ 優越的地理位置，給了邯鄲人足夠的胸襟和眼界。邯鄲位于晉冀魯豫四省的交界地帶，在幾個交界城市中，只有邯鄲集齊了鐵路、高速、國道、航空的交通配置，配得上華北地區最為重要的交通樞紐之稱。 河北邯鄲境內的高速公路。 攝影/柴江輝 在北方，晉冀魯豫是成團已久的四個省份。四省幾乎坐擁華北平原，自古以來就是我國農業重鎮；近代以來，又同時依靠資源優勢，發展為工業重鎮。晉冀魯豫地區，曾是華夏文明的核心地帶，而戰國時期就崛起的邯鄲，則是核心中的核心，樞紐上的樞紐。 今天，邯鄲也恰好長在了晉冀魯豫交界的地理中心上：邯鄲距離晉冀魯豫四省的省會城市——太原、石家莊、濟南、鄭州，不多不少，都在200公里左右。 邯鄲的中心地位被坐實了。 制圖/孫璐 然而，邯鄲并非沒有競爭者。河南安陽、山西長治、山東聊城，也都曾躍躍欲試。 為什么邯鄲能夠脫穎而出？與其說，邯鄲有著天然的區位優勢，不如說，在近代經濟迅速轉型的關鍵點上，邯鄲人懂得利用資源優勢，進一步建立更加強大的交通優勢。 煤鐵資源是老天爺賞飯吃，而交通優勢只能靠自己打造！錯過交通發展的時機，就很難再追上了。 自從1906年京漢鐵路通車后，邯鄲人就搭上了近代交通發展的快車。此后，不論是溝通南北的京廣鐵路，還是連接東西的長治—青島鐵路，只要有機會，邯鄲人都不會讓鐵路繞過自己。京港澳高速公路、大廣高速公路、青蘭高速公路，106國道、107國道、309國道，任何一次與周邊發生連接的機會，邯鄲人都不放過。2008年，邯鄲人也有了自己的機場。 邯鄲的交通布局。 制圖/孫璐 憑借資源和交通的雙重優勢，邯鄲成為晉冀魯豫交界地帶的唯一特大城市。邯鄲，和河北省會石家莊一樣，也是“火車上拉來的”。 傳統的農業優勢，也因此被放大，邯鄲蔬菜產業的繁榮，便是得益于此。 有了交通，就不愁沒有貿易。南來的北往的，東去的西進的，什么貨物只要到了華北，都很難繞過邯鄲這一站。在過去幾十年間，邯鄲建立了幾十個大型的批發市場，建材、家電、日用百貨、服裝、書、食品煙酒、蔬菜花卉……來自全國的商品，在邯鄲幾乎都能批發到。 長三角地區的義烏小商品，和邯鄲同步上市；珠三角的家電，在邯鄲總能找到最新款。別人買東西，要么逛超市、商店，要么網購，而邯鄲人直奔批發市場，那價格，便宜得一塌糊涂！ 熱鬧的廣府廟會，懷念能自由出行的日子。 攝影/王樹紅 然而，成也蕭何，敗也蕭何。太平時節，四省交界的邯鄲享受作為樞紐的好處；戰亂年代，邯鄲便首當其沖，歷經磨難。 邯鄲的發展，并非一番風順。 3000年的歷史中，邯鄲的繁榮其實不過數百年。邯鄲市區的學步橋，將過往的行人不斷拉回到“邯鄲學步”的年代。那時的邯鄲，是當仁不讓的“超一線城市”，就像今天的北上廣深，引領著時尚的潮流，走出了一條被別人爭相效仿的路。 然而，西漢之后，邯鄲卻逐漸迷失了自己的路。魏晉時期的鄴城、北宋時期的陪都大名府，只能勉強算是屬于邯鄲的短暫輝煌。更多的時候，邯鄲只是一個普通的縣城，默默無聞地存在著。 邯鄲市區學步橋，源自成語“邯鄲學步”。 攝影/王振軍 直到新中國成立后，邯鄲才重新振作，僅僅幾十年里，就在煤炭、鋼鐵、電力、食品加工等產業上集中發力，把自己建設成一座新興的工業城市，重新站在晉冀魯豫交界區域中心城市的位置。然而自豪之中，也伴隨著母親河被污染的傷、霧霾的痛。 而今，產業轉型的“求變”，四省交界的“維持”與歷史文化的“回首”，使邯鄲交織出一種“四不像”的氣質。生活在“水鄉”，感受著鋼鐵的粗狂，品味著歷史的情懷，享受著一菜一飯的人間煙火，邯鄲人的形象變得豐富，卻不好描述。 吃著源自安陽的皮渣，聽著河南的豫劇，邯鄲人堅定地認為自己是“燕趙人士”。曲周煎餅湯，讓煎餅泡在湯里吃；驢肉卷餅，把驢肉卷著吃；磁州鹵面拽著吃，南沿村拉面配羊肉。很難說邯鄲獨創了什么，但邯鄲人的確過著宇宙獨一份的生活。 就像聽邯鄲人說話，在許多瞬間，你會糾結于它究竟更像哪種方言，但它不屬于河南、山西、山東任何一個流派，甚至也不河北，它就是邯鄲話。 幃子舞，活躍于豫北區域的古老傳統民俗表演， 已有2600多年的歷史。 攝影/王樹紅 很難說，究竟是邯鄲連接了晉冀魯豫，還是晉冀魯豫融合出了邯鄲。也很難說，邯鄲究竟是在歷史的基礎上延續著未來，還是在創造未來的過程中重塑了歷史。迷茫的時候，不妨再登一次邯鄲古城的象征——武靈叢臺，看這座2000多年的古跡，如何講述著一次偉大的創新。 文丨董大 圖片編輯 | 鯨魚 制圖 | 孫璐 九陽 設計 |九陽 本文系【地道風物】原創內容 |
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