導讀：煲湯不要只知道“五指毛桃”，這5種植物莫錯過，全都是煲湯靚貨馬上就要進入6月份了，意味著酷暑難耐的夏季馬上就要到了。 在這個月的21日就是小滿節氣了，在進入小滿以后，氣溫會更一會升高，天氣炎熱，出汗比較多，在飲食的選擇方面就會更清淡了，更多的人就會喜愛吃一些消暑降溫的食物。 其中最懂得養生的廣東人，入夏以后就喜歡用各種藥膳來煲湯喝，以益氣生津。那你一般都會用哪些食材來煲湯呢？
其實煲湯可不只是五指毛桃一種，在南方還有這5種野生的植物一樣很受歡迎，全都是廣東人喜愛的煲湯靚貨，說不定你家的山上也有，可不要錯過了。 第一種：五指毛桃。對于廣東人來說，要說起煲湯的食材，五指毛桃應該是知名度最高的一種了吧。也是由于眾多廣東人對五指毛桃的偏愛，讓不少在廣東生活、工作的外地人，也紛紛被它圈粉了。
五指毛桃，也叫五指牛奶，或者是五指榕、五爪金龍等，而它的學名叫粗葉榕，這可是廣東人摯愛的一種煲湯食材，它在民間還有“廣東人參”的美稱。 不過需要注意，五指毛桃可不是所有的葉子都是五個分叉，有些是三個，有些還是七個哦。只是五指的比較常見而已，而且一般葉子分叉越多，價值就越高，像七指的就比五指的更受歡迎，價值也更高。
不過需要注意，五指毛桃這種植物喜歡和一種有毒的植物生長在一起，就是大名鼎鼎的斷腸草，它們的根部常纏繞在一起，并且還極其相似。如果發現了斷腸草，那周邊的五指毛桃都不要去采挖了，免得搞混了而吃了發生悲劇。 第二種：牛蒡。這同樣是一種在國內食用歷史非常悠久的野生植物了，只是在很多地方許多人見過，卻不知道它能吃。
牛蒡在民間多叫它惡實、鼠粘草、黑蘿卜等，其實有些地方俗稱的東洋蘿卜、東洋人參等就是指牛蒡。 這種植物地上部分長得很普通，尤其是它的果實有刺看起來不好惹，所以很多人把它忽視了。其實牛蒡食用的是地下的根塊，因為營養價值很高，它還被稱之為“蔬菜之王”。 別看山里面就有不少野生的牛蒡，可是在廣東、貴州、福建一些地方就大量種植它，主要是出口到日本。因為在日本，它可是一種很受歡迎的家常蔬菜，就像我國人愛吃的蘿卜一樣。
牛蒡的根莖長得酷似山藥，而吃飯卻要比山藥多很多，既能用它來煲湯喝，還可以切塊了來蒸、煮，或者是清炒，涼拌等。但是需要注意，牛蒡的外皮不能吃，洗干凈了后要去皮才能烹飪。 第三種：雞屎藤。大家可不要被它的名字給惡心到了，雖然它的藤蔓聞起來確實有雞屎的臭味，可是在廣東、廣西這種植物卻是很受歡迎的，它從葉子到根部都是可以吃的。
雞屎藤也叫臭屁藤、臭藤、通氣藤。在《綱目拾遺》對其記載是“搓其葉嗅之，有臭氣，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤”，可見它確實有臭味。 不過把它做成美食來吃，一旦煮熟了不僅沒有臭味，反而還很香。像廣西人就喜歡用它的藤蔓來煮涼茶喝，喝起來既能解毒消暑，又能祛濕。 而雞屎藤還可以用來煲湯喝，無論是排骨湯、豬腳湯，母雞湯、鴿子湯等，放一把雞屎藤進去，增香又能去油膩，關鍵是喝起來還很滋補。
除此以外，雞屎藤還能當野菜、加一些面粉、米粉等做成各種零食和小點心吃，這在兩廣都是很常見的美食。 第四種：絞股藍。估計愛喝茶的朋友們都有聽說過它的大名，近些年用它制作的絞股藍茶在茶葉市場也是備受關注，并且還成為了不少人的新選擇。
絞股藍是在農村很常見的一種植物，一些河邊、灌木叢和路邊都能看到它的身影。因為這種植物的莖蔓都是纏絞攀緣而生，而葉子又像小藍葉，故而得名“絞股藍”。 絞股藍在我國的食用歷史有上千年了，在過去它還被當成救荒的野菜吃，這個在明朝朱橚編著的《救荒本草》中就有對它的記載。 而絞股藍可不只是能用來泡茶喝，它還是一種煲湯的好食材。其中含有的主要成分是絞股藍皂甙，另外還有豐富的維生素C、谷氨酸等17種氨基酸和鐵、鋅、銅等18種微量元素。
尤其是它的酸水解產物與人參皂甙的酸水解產物——人參二醇具有相同的理化性質，因而被稱為“南方人參”。其實早在2022年它就已經被原衛生部列入了保健食材名單。 第五種：土茯苓。估計有些人會把它當成是金剛藤，雖然兩者長得很相似，而且食用的都是地下的根塊，但土茯苓百合科植物光葉菝葜的根莖，而金剛藤是百合科植物西南菝葜的根莖。
可見它們是同科不同屬的，并且這兩種植物的區別最大的地方在于葉片，金剛藤的葉子更為寬大，而土茯苓的葉子細長很多，看起來似柳葉。 同時，土茯苓要比金剛藤更為稀有，在市面上的售價也要比它高得多。廣東人就喜歡用土茯苓煲湯喝，還稱它為“祛濕之王”，就是因為它有很好的“祛濕熱，利筋骨”的作用。
第六種：雞骨草。民間多叫它為黃頭草、黃仔強、大黃草、豬腰草等，這同樣是廣東人在夏秋季最常用來煲湯的食材。
雞骨草的學名叫“相思子”，它是一種農村地區很有辨識度的植物，它的葉子很有特色，看起來很像是豬腰子，因此在民間也叫它“豬腰草”。 但是需要注意，雞骨草雖然能煲湯喝，可是它的莢果、種子是有毒的，一定要全部清理干凈，放到湯中誤食容易中毒。 在廣東很多人喜歡用它燉瘦肉湯、排骨湯，或者是鴿子湯、老鴨湯等。這種植物不光是可以鮮吃，而且還能曬干了留著以后煲湯。直接把它和食材一起下鍋，煲湯后喝起來清甜可口。
廣東人愛煲湯喝，就是因為廣東的環境整體就顯得悶熱且潮濕，長期在濕熱的環境生活，人容易出現各種皮膚包括內部器官的不適癥狀，而用一些食材煲湯就能祛濕又強身。上面所介紹的這些野生植物，全都是廣東人喜愛的煲湯靚貨。 其實在廣東可以用于煲湯的野生植物太多了，只要你足夠了解，可以讓你一個月每天煲湯都不重樣。 你還知道哪些煲湯的靚貨呢？這些食材你們認識幾種？最愛吃哪一種呢？其實說不定你家山上就有，記得去找一找，這樣就不用再花錢購買了。 |
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