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豬肉，是我們餐桌上最常見的肉制品。豬身體上有很多部位，每個部位的挑選和烹調方式都是很有講究的。不再只是新鮮與否，肥瘦多少這樣簡單的問題。想要做出健康又好吃的菜肴，首先就要選擇優質的豬肉。那么豬肉部位該怎么挑選呢？下面我來給大家分享一下豬肉挑選時的小技巧，保證讓你買到健康優質的好肉。  首先是哪些部位可以放心去買呢？主要有四大部位： 1.買梅花肉 梅花肉在豬胸口后，上肩胛處。它是豬身上最上佳的一塊肉，它吃起來口感軟嫩非常好，但是因為一頭豬上的梅花肉非常少，所以售價比較高。 適合烹飪：煎、燒、燉、煮、鹵、涮都可以，例如叉燒肉，鹵肉、燒烤或者直接火鍋涮都是口感非常好的。  2.買里脊肉 里脊肉通常分為大里脊和小里脊，就是俗話說的外脊和內脊。里脊肉都是整條的，非常好辨認，不容易買錯。它比較適合炒菜用。里脊肉是豬身體上最嫩的一塊肉之一，它口感比梅花肉稍遜一點，但售價便宜，因此經常被大眾選擇。 適合烹飪：煎、炒、燉、炸都可以。例如煎豬排、小炒肉、瘦肉湯、糖醋里脊等，都是非常美味的。  3.買五花肉 五花肉是豬身上最為肥瘦相間的一塊肉，它肥而不膩，嫩而多汁。五花肉蛋白質豐富容易被人體吸收，價格也便宜，深受大眾喜愛。 適合烹飪：燒，燜，燉等，例如：梅菜扣肉、東坡肉、肉丸湯等，好吃有營養。  4.前腿肉 因為豬的運動量主要在前腿，所以前腿的肉質比后腿的肉質更有彈性，吃起來的口感更嫩。所以一般建議還是買前腿肉，不要買后腿肉。 適合烹飪：紅燒，炒、燉、腌等，例如：紅燒肘子，廣式臘腸等，都是非常不錯的。 那么哪些部位是不能購買的呢？主要有下面兩大部位：  1.不要買豬脖肉 顧名思義就是豬脖子上的那塊肉。首先，這個地方有大量的淋巴結和甲狀腺，其次豬一般都是從脖子那里放血宰殺，這就會導致脖頸那里有很多淤血。這些都是對人體有害的，所以千萬不要買脖頸這塊的肉！ 如何鑒別：豬脖肉上會有白色突出的淋巴顆粒，可以用手觸摸感受一下。  2.不要買豬腹肉 豬腹肉就是咱們俗話說的奶脯肉，這里的結締組織多呈泡泡樣，它的肉質差，一般不會有人食用。但有的肉販會把豬腹肉當做五花肉賣出去，所以大家在購買五花肉時一定要擦亮眼睛。 如何鑒別：豬腹肉一般肥肉居多少有瘦肉，并且松松垮垮有白色泡泡樣的結締組織。而五花肉則是肥瘦相間，層次鮮明。 按照以上分享的4買2不買，保證你在生活中買到健康鮮嫩的優質豬肉。而且以后再也不怕被肉販忽悠，買到不健康以次充好的豬肉了，大家趕緊收藏轉發學習起來吧！ |
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