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從老祖宗開始，米飯和饅頭就是我們國人最主要的主食了，傳承了好幾千年。但是這兩種主食真的好嗎？米飯和饅頭主要是能提供大量的能量和碳水化合物，在以前體力勞動繁重的時代，能夠支撐人們的體力消耗，但它們營養較單一，而且含糖量極高，尤其對三高以及肥胖的中老年人很不友好。 如今，人們生活水平普遍提高，不再需要那么多的體力活了，食物的選擇也就多樣化了。現在的食物都很精細，建議人們，尤其是中老年人，多吃些粗糧主食，這樣粗細搭配，營養更全面豐富。今天，豆皮推薦4種適合中老年人吃的粗糧主食，建議收藏。 紫薯/紅薯 夏天有時候沒胃口，煮鍋紅薯湯，加點糖，不僅開胃，還能助消化。 推薦做法：紫薯開花饅頭 材料：紫薯70g，面粉320g，酵母3.5g，糖15g，泡打粉1.5g，豬油6g，溫水170g 做法： 1、紫薯削皮，上鍋蒸熟，用勺子壓成泥 2、溫水倒入盆中，放酵母進去，攪拌使其化開，然后倒入面粉，泡打粉和豬油，攪成絮狀 3、面絮放案板上揉8分鐘，揉成光滑面團，切成兩半，其中一半加入紫薯泥，揉勻 4、將面團分成16份，紫薯面團也分成16份，紫薯面團搓成圓球形，面團搟成圓餅狀，然后將紫薯面團放入面團里，包起來，揉圓，在上面切十字花刀 5、捏好的生坯放進蒸籠，隔熱水醒發40分鐘（約40度熱水） 6、將水用大火燒開，蒸籠端上蒸鍋，大火蒸8分鐘，再轉中火蒸4分鐘，然后關火燜4分鐘，出鍋。 南瓜 南瓜不僅口感好，還易消化，同時富含維生素和膳食纖維，大人小孩都適合吃。  推薦做法：南瓜發糕 材料：老南瓜200g，中筋面粉200g，雞蛋1個，白糖30g，酵母3g，葡萄干，6寸活底圓模 做法： 1、南瓜去皮（去皮后凈重200g），加入白糖，隔水蒸10分鐘；南瓜用勺子壓成南瓜泥；蒸出來的水倒在小碗里，加入酵母，攪勻，靜置5分鐘 2、中筋面粉下入泡打粉，攪拌均勻，雞蛋打散倒入，下入南瓜泥，加入酵母水，攪拌均勻，成粘稠狀 3、在模具四面抹上油，面糊倒進去，抹平，上面覆上保鮮膜，放烤箱或溫暖處發酵1小時（發酵2-3倍大），然后將葡萄干放上去點綴 4、揭開保鮮膜，上鍋蒸，中火蒸30分鐘，再關火燜5分鐘。等涼后脫模，即可食用。 山藥 山藥是經典的藥食同源食材，最適合多吃，對身體有益無害 推薦做法：山藥餅 材料：山藥300g（去皮后），面粉330g，煉乳20g，雞蛋2個，酵母3g，玉米油10g 做法： 1、山藥洗凈削皮，切成塊，上鍋蒸12分鐘，然后用勺子搗成山藥泥 2、山藥泥涼后打入雞蛋，攪拌均勻，加入酵母、煉乳和玉米油，再加入面粉攪勻，揉成面團，表面蓋上保鮮膜，放入烤箱或溫熱處發酵至2倍大 3、將面團取出，表面撒少許干粉防止粘黏，然后用搟面杖搟成0.5cm厚，用模具壓出圓形面片餅，覆上保鮮膜，常溫發酵40分鐘，至面餅發胖 4、平底鍋小火預熱，刷上一層油，放入面餅，蓋上蓋，烙1分鐘左右，翻面繼續烙，烙至表面金黃即可。  紅豆 紅豆能袪濕，預防關節炎，平時可多吃。  推薦做法：紅豆糯米糕 材料：紅豆200g，糯米粉130g，冰糖60g，玉米淀粉25g，牛奶210g，白砂糖10g 做法： 1、紅豆提前浸泡一晚，瀝干水分，入鍋，加適量水，大火煮10分鐘，再關火燜20分鐘，倒水，再重新加水，大火煮開，下冰糖，轉中火煮15分鐘（要小心糊底），煮成蜜紅豆，盛出 2、拿一個碗，倒入糯米粉，玉米淀粉，白砂糖和牛奶攪勻，過篩后倒入蜜紅豆，攪拌均勻 3、模具內四面刷上油，倒入面糊，放入微波爐猛火加熱8分鐘，取出放涼后切塊即可。  如今生活條件好，食物都很精細，更需要多吃點粗糧，粗細搭配，才能營養均衡。 |
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