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夏天有很多新鮮的水果，比如西瓜、桃子等，不僅水分充足，營(yíng)養(yǎng)也豐富，最關(guān)鍵的是價(jià)格非常便宜。桃子剛上市時(shí)，5塊錢1斤，如今進(jìn)入盛產(chǎn)期，1斤才1塊多，真便宜。 桃子的營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱為“天下第一果”，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、糖分、有機(jī)酸、揮發(fā)油等物質(zhì)，有美容養(yǎng)顏、補(bǔ)血益氣的作用。很多人不知道，桃子含有的鈉、鉀、鎂、鈣等離子較多，是一種堿性水果，有助于維持人體的酸堿平衡，所以夏天應(yīng)該多吃些桃子。
桃子有毛桃、油桃之分，除了有毛、無(wú)毛的區(qū)別，營(yíng)養(yǎng)都差不多。 作為水果，桃子的吃法很簡(jiǎn)單，洗干凈后就可以直接吃了，但我推薦大家這么吃，就是做成桃罐頭。要知道，桃子的季節(jié)性很強(qiáng)，夏天一過就吃不到桃子了。 將新鮮的桃子做成罐頭，保存時(shí)間長(zhǎng)，就算桃子下市了，也能隨時(shí)品嘗到桃子的鮮美。做成罐頭后，桃肉的口感更軟糯，能品嘗到不一樣的口感，還有生津止渴、潤(rùn)腸通便的作用。桃罐頭怎么做呢？把桃子切塊后加點(diǎn)糖腌起來就行了嗎？可沒那么簡(jiǎn)單。
今天我和大家分享一下做桃罐頭的技巧，放1年不會(huì)壞，桃肉軟糯香甜，特別好吃。 小時(shí)候在農(nóng)村，沒什么零食吃，每年夏天外婆都會(huì)自己做一些水果罐頭，可把我高興壞了，一次吃一點(diǎn)，害怕吃光了就沒有了。
【自制桃罐頭】 準(zhǔn)備桃子、冰糖、帶蓋的玻璃瓶。 【做法】 第一步、做桃罐頭，可以用普通毛桃、黃桃，甚至油桃，但一定要硬一些，也就是成熟度剛好的桃子，太軟的桃子不適合做罐頭。 第二步、桃子放入清水中，加入適量食鹽，攪拌均勻后浸泡20分鐘，用手搓洗掉桃毛，沖洗干凈后瀝干水分。
第三步、桃子去皮去核，切成大塊。把玻璃瓶和蓋子都放進(jìn)鍋里煮10分鐘，消毒殺菌，撈出瀝干水分。罐頭能不能做成，瓶子是關(guān)鍵，一定要無(wú)菌無(wú)水無(wú)油，否則罐頭就容易壞。 第四步、干凈的鍋里倒入清水，大火燒開，倒入切好的桃子，加入適量的冰糖，如果喜歡甜一些，可以多加些冰糖，水開后煮5分鐘，使冰糖完全融化。
第五步、將桃子裝進(jìn)玻璃瓶里，然后再裝入一些冰糖水，沒過桃子即可，不要裝太滿，離瓶口1厘米就行了，放上蓋子，不要擰緊。 第六步、蒸鍋里添入適量清水，大火燒開，把玻璃瓶放在篦子上，蓋上鍋蓋用大火蒸20分鐘。
第七步，將玻璃瓶取出，趁熱擰緊蓋子，在室溫下晾涼，放在陰涼通風(fēng)處保存即可，或是放進(jìn)冰箱里冷藏，放一年都不會(huì)壞。 桃罐頭就做好了，不比外面買的差，關(guān)鍵是自己做的很便宜，一瓶不到5塊錢，太劃算了。
做罐頭的技巧 ①無(wú)論做什么罐頭，都要選擇硬一點(diǎn)的水果，但一定要是成熟的，生的不能做罐頭。硬一點(diǎn)的桃子經(jīng)過煮、蒸后不容易爛，太軟的桃子就會(huì)變稀爛。 ②一定要趁熱擰緊瓶蓋，才能達(dá)到很好的密封效果，放1年都不壞。可以看一看瓶蓋，如果凹下去，說明密封好了。 ③保存一段時(shí)間后，如果發(fā)現(xiàn)瓶蓋凸起，說明已經(jīng)變質(zhì)，不能使用了。
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