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早穿皮襖午穿紗，圍著火爐吃西瓜，新疆除了有豐富的日照資源釀造的甜美瓜果以外，還有這廣闊草原形成的越西北、越鮮美的飲食文化。 今天就給大家介紹一下三步一熱巴、五步一娜扎；到處都是平均身高175的巴郎子都是吃什么長大的吧！ 1、紅柳烤肉 紅柳烤肉相比于傳統的羊肉串最大的區別就是簽粗肉厚，肥瘦相間的肉串也炭火下棕紅油亮，羊油的醇香在香辣的氣息中直沖腦門，整個空氣都彌漫著誘人的氣息。 三紅二白的肥瘦搭配，使得烤制脫水后的肉串在油脂的浸潤下，不會顯得過于干柴，麻辣焦香的肉串夾雜著羊肉豐腴油脂的醇香，沁人心脾、回味無窮。 2、拉條子  拉條子就是新疆的拌面，源于河西走廊一帶的蘭州拉面。不搟不切，通過拉面的手法制作的面食，煮熟后再與洋蔥牛羊肉一起爆炒，也叫炒拉條，是新疆以及西北地區的特色美食。 新疆人喜好吃孜然，加了孜然的牛羊肉帶著股燒烤的氣息，葷香宜人、沁人心脾，少了點燒烤的辣味，多了點湯汁的鮮美，裹上辣條，爽滑勁道，唇齒留香。 3、面肺子  在新疆除了羊肉是雷打不動的主流，羊下水也是不可多得的美味。面肺子是伊犁地區的特色美食，以羊內臟和面筋為原材料炒制而成。 羊肺子里灌滿了做面筋剩下的漿水，煮熟后炒制，肺子香辣四溢，里面的漿水凝結成軟糯的面塊，與肺子牢牢結合，外韌里綿，軟糯有嚼勁，帶著羊肺特殊的美味，勁軟彈牙，十分滿足。 4、麻椒雞  新疆的麻椒雞選用的是原生態散養的土雞，與內陸麻椒雞最大的區別就是除了花椒、辣椒以外，麻椒雞還用了草原上幾十種名貴神秘的中藥材一同鹵制而成。 麻椒雞的味道就像新疆人一樣熱烈豪爽，咬上一口，極致的辣瞬間占領你的口腔，剝奪其他感官，回味悠長，肉質勁道脆嫩、麻香四溢，美味無比。 5、胡辣羊蹄  胡辣羊蹄作為新疆的風味王者，在新疆夜市占有重要的一席之地。看似名字相近，但胡辣羊蹄跟胡辣湯并沒有任何關系。 胡辣羊蹄是以辣味著稱的鹵制羊蹄，最難得的就是羊蹄鹵制的火候扒軟綿密卻又韌勁十足，外形完整但又軟爛脫骨，大口吃肉的暢快和椒麻辣爽的淋漓它都能給你。 6、馕坑肉  馕坑肉是新疆人冬季以慰嚴寒的良方，馕坑里燃燒得似乎永不熄滅的光輝是新疆人留給冬季無法言說的別樣魅力。 馕坑肉最大的特點的就是新疆人有多豪爽、囊扣肉就有多豪壯。比小臂還長的簽字穿著滿滿的大塊羊肉，烤制后滋滋冒油的熱氣中散發著辣椒孜然和羊肉的醇香，一整個擼下來，夾到馕里，咬上一口，足以慰風寒。 7、羊肉串 如今的羊肉串是夜市燒烤攤的靈魂，烤簽上穿著肥瘦相間的羊肉在炭火的炙烤下吱吱作響，炭火逼出肥肉的的多余油脂，轉眼油脂又激發出辣椒孜然的鮮香。 入口就是麻辣鮮香，肥而不膩的油脂不僅弱化了瘦肉的柴硬口感，還增添了許多獨屬于羊肉的醇香，讓人意猶未盡。 8、大盤雞  大盤雞又名辣子炒雞，醬香、微辣、麻辣是新疆人留給外地食客最大的慈悲，因而也變得老少皆宜。大盤雞最大的特點就是麻辣鮮香。 雞塊搭配土豆的經典做法使得雞肉麻辣鮮香，土豆綿軟醇厚，恰到好處的辣味使得雞肉香中帶辣，又辣又香。香辣的醬汁搭配上勁道爽滑的寬面，不知不覺也能吃兩大碗。  天蒼蒼、野茫茫、新疆的牛羊最強壯，喜歡大口吃肉的不要錯過。 |
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