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我們國家有著源遠流長的歷史文化，而美食文化也是歷史悠久！早在商周時期中國的膳食文化已有雛形，再到春秋戰國的齊桓公時期，飲食文化中南北菜肴風味就表現出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。到了南宋時期，南甜北咸的格局形成。發展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的“八大菜系”。我們來細說一下八大菜系，和有哪些代表菜！ 一，川菜 川菜這個菜系，現在很受大眾喜愛，尤其是火鍋，在中國各個大小城市都有它的存在！甚至都傳到國外去了！而四川菜系流派:有成都、重慶兩個流派。特點:以味多、味廣、味厚、味濃著稱。而川菜眾所周知的菜有，火鍋，回鍋肉，夫妻肺片，麻婆豆腐，魚香肉絲，宮保雞丁等知名菜！還有龍抄手，甜水面，擔擔面這些小吃知名小吃，如果想去嘗嘗川菜，建議去成都和重慶，這兩個地方有好吃的，也有好玩的，絕對讓你不虛此行！ 二，魯菜 這個菜系相信大家不是太熟悉，山東菜系流派:由濟南和膠東兩部分地方風味組成特點:味濃厚、嗜蔥蒜。給大家介紹幾道菜大家就知道了！比如九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷、清湯銀耳、木樨肉（木須肉）等，這些菜，也是大家都喜歡的！ 三，蘇菜 這個菜系是以清淡，原汁原味為主！而江蘇菜系流派:由揚州、蘇州、南京地方菜發展而成。特點:烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。而這個的菜系的代表菜，大家也是耳熟能詳了，如紅燒獅子頭、叫花雞、松鼠鱖魚、櫻桃肉、響油鱔糊、桂花糯米藕等。 四，浙菜 這個菜系和蘇菜這個菜系一樣，大家都不怎么熟悉！浙江菜系流派:由杭州、寧波、紹興等地方菜構成，最負盛名的是杭州菜。特點:鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。代表菜有霉干菜燜肉、醉蟹、醉河蝦等！ 五，粵菜 這個菜系大家應該也熟悉，主要名氣來源應該是除了天上飛的飛機地上跑的汽車，水里的船他們不吃，其它的他們都吃而得名！這也說明粵菜的食材之廣！而廣東菜系流派:有廣州、潮州、東江三個流派，以廣州菜為代表。特點:烹調方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。代表菜有廣式烤乳豬，廣式燒鵝，白切雞，廣式叉燒肉等知名菜！去廣東沒有你吃不到的，只有你沒吃過的！ 六，湘菜 這個菜系以辣為主，和川菜不同，川味是復合味道，而湘菜以干辣為主！湖南菜系流派:湖南一帶特點:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多，因為屬于山區濕氣重，所以以吃辣祛濕！代表菜有，干鍋肥腸，剁椒魚頭，小炒肉，臘味合蒸，瀟湘豬手，干鍋花菜，地鍋雞等大眾喜愛的菜！ 七，閩菜 這個菜系食材主要以海味為主，喜歡吃海鮮的朋友，可以去吃吃閩菜！而福建菜系流派:由福州、泉州、廈門等地發展起來，并以福州菜為其代表。特點:以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。代表菜有，佛跳墻，醉排骨，翡翠珍珠鮑等菜！尤其以佛跳墻最為有名 八，徽菜 這個菜系或許不太熟，但徽菜有個特點，就是臭，聞著臭，吃著香！而安徽菜系流派:由皖南、沿江和沿淮地方風味構成。皖南菜是主要代表。特點:以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。代表菜有，刀板香、腌鮮臭鱖魚、虎皮毛豆腐、問政筍、火腿燉甲魚、荷葉粉蒸肉等菜！ |
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