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拉薩是我國西藏自治區的首府，但是不同于一般的旅游城市，拉薩雖然有著很強的民族特色，可山高路遠的雪域高原也有著相當大的局限性，所以很多人對于拉薩的美食、小吃都是不太了解的，那么這次我們就來分享一下拉薩的美食和小吃。 但是因為有些食物局限性太強，或者是區域口味性太強，所以它們中有一些可能雖然是非常的有名，但游客中很多人都吃不慣。所以這次的分享跟之前稍有不同，我們會給有些食物稍微注明一下，到底是“建議吃一吃”，還是“吃不吃都行”。  【手把羊肉】去到西藏、新疆之類的地方，無論如何都不要錯過當地的羊肉美食，廣袤的草原、高原上放養的肥羊，真的吃起來跟純粹圈養的不太一樣。 其實但凡在有條件、盛產牛羊肉的地方，幾乎都有類似手把羊肉的美食，新鮮羊肉清水煮熟，食客可以直接上手，吃的就是羊肉原本的鮮嫩，食材不好是經不起這么考驗的。好不容易大老遠去一次，不嘗嘗當地最新鮮的羊肉就實在太可惜了。  【青稞酒】雖然說青稞酒不算什么小吃，但它跟其他酒類也有挺大的區別，算是非常有特色的飲品，所以還是值得一試的。 青稞酒顧名思義它的原料不是我們比較常見的那些糧食，而是我國西北、西南部分省份才會種植的作物，最主要的特點就是對于寒冷氣候和貧瘠土地的適應性非常強，而且相對來說生長周期也比較短，頗為高產。 用青稞為原料釀造的青稞酒也是別具一格，它的酒精味相對來說沒有那么凸顯，有些許發酵過程帶來的酸，總體來說算是比較清甜爽口的，跟啤酒更像一些，而且也沒那么容易喝醉。  【甜茶】如果你是不喝酒的人，或者是高原反應不適合喝酒，那么可以選擇藏式的甜茶。酥油茶的風味有些太過強烈了，畢竟咸咸的飲料多少有點奇怪，所以可能很多游客都喝不慣，但甜茶就好接受多了。 甜茶這種飲品本身并不是西藏地區的本土創造的，畢竟那里也不產紅茶，但經過了這么多年，甜茶已經成為了當地的一種特色飲品，甜茶館基本上隨處可見。 其實甜茶也很簡單，它主要就是紅茶加上牦牛奶，甜味來自于糖或者蜂蜜之類的，可以看作是一種就地取材、發璞歸真的奶茶吧。  【酸奶蛋糕】這是可以搭配著上面的飲料甜茶一起享用的，看著多少有點西式糕點的樣子，不過它的口感還是蠻清爽的，而且滋味中酸可能比較突出，不是那種比較甜膩的甜點。 酸奶、酸奶蛋糕，還有奶渣以及一些其他奶制品，都還是蠻值得一試的，畢竟高原之上有著悠久的奶制品食用和制作歷史，是當地飲食文化中非常重要的組成部分，牛羊等牲畜還是十分寶貴的，奶制品才是更多時候西藏人民的蛋白質主要來源。  【涼粉】在這里我們比較推薦藏式的涼粉而不是藏面，畢竟高原上可是煮面條都得“煮兩次”或者干脆上高壓鍋的地方，那口感對于吃慣了其他面條的人來講很難說“好吃”，而且不同海拔也會對人的味覺產生影響，所以當地的面條可能很難讓游客覺得好吃。 但是藏式涼粉的情況就好多了，而且還有與眾不同的特色，最明顯的就是其中的辣椒了。藏式涼粉用的辣椒跟我們印象中涼粉的固定搭配“油辣子”完全不同，它是不過油的，甚至簡單點來看它就是水調的。 雖然沒有油辣子那么渾厚的香，可它勝在辣得純粹、清新，沒有絲毫油膩感。而且由于沒有經歷過油的高溫，所以這種辣來得很直接，于此同時其中加入的藏茴香等香料還會帶來飽滿而多層次的香氣，跟涼粉還是挺搭的，比較建議嘗試一下這種小吃。  【土豆包子】其實它并不是包子，主要就是用土豆泥裹著牛肉餡炸出來的，是一種外層略帶焦酥，但是內里香軟的美味小吃。 由于土壤、水質、氣候和品種等原因，西藏地區出產的土豆口感還是很棒的，據說淀粉的含量會更高，所以油炸之后更加酥糯香軟，搭配上牛肉內餡，也算是一個奇妙的美味組合了。  【糌粑】這個就太日常也太有名了，雖然很多很多吃過的游客都表示吃不慣，但不吃好像又白來了一趟似的。 糌粑是西藏牧民同胞的傳統主食之一，其實它也可以看作是青稞炒面，只不過這個“面”不是面條的面，而是面粉的面。是將青稞經過清洗、晾干、炒熟、研磨之后得到的面粉，在食用的時候加入少量的酥油茶、奶渣、糖等等拌勻，用手捏成小團就可以食用了。 糌粑其實是一種非常充饑的、高熱量的主食，但是同樣它也是挺挑人的，很多人吃不慣，建議最多就少量嘗試一下吧。  【藏式火鍋】我這個人的習慣是這樣子的，不管是到哪里去，只要當地有特色的火鍋，那肯定是不會放過的，一定要嘗一嘗。 雖然火鍋的形式不像一些固有的菜系的菜肴那樣，有著這樣那樣的技術含量，或者是文化意味，但火鍋就是好吃啊，光是“好吃”這一點就足夠了呀。 牛骨和各種本地中藥熬制的湯底，搭配上牦牛肉、豬肉、菇菌等等，還有各家的秘制蘸料，藏式火鍋雖然沒有那么的聲名遠播，但絕對是接受度很高、味道非常不錯的美食。  【風干牦牛肉】牦牛被譽為“高原之舟”，是能夠適應高原上寒冷氣候的稀有牛種，是世界上除了人類之外生活在海拔最高處的哺乳動物。 西藏同胞生活中的相當大一部分都離不開牦牛，它們的肉可以吃，奶可以制作各種飲品和奶制品，皮毛可以做衣服或帳篷，就連牦牛糞便都可以做為燃料。 牦牛的眾多吃法當中，最具當地特色還得數是風干牦牛肉，它就是新鮮牛肉經過風干之后得到的結果，算是主要由大自然、時間和微風創造的美食。真正做得好的風干牦牛肉不會硬的跟燒火棍似的，反而是一種比較酥松的口感。  【石鍋雞】雖然石鍋雞并不算是拉薩的本地美食，真正出產其所用石鍋的地方是林芝市的墨脫縣，所以石鍋雞在林芝市可能更有名，但難得進一次青藏高原，有機會能吃到就不要錯過呀。 石鍋雞顧名思義就是石頭鍋具烹制的雞肉，雞大家都吃過，沒什么好稀奇的，比較獨特的就是這個石鍋了。正宗石鍋雞適用的石鍋是一種叫做皂石的云母石，歷史十分悠久，承載了相當一部分的當地美食文化，當然所謂“功效”之類的不用太當真。 那么以上就是這次關于拉薩美食、小吃的全部內容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和收藏。 對于美食制作、飲食知識和美食美酒相關趣事感興趣的朋友，可以點個關注支持一下，以后一起分享有趣有用的相關內容。 |
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