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本文轉自：吃貨峰子 導語：黃瓜、苦瓜靠邊站，夏天多吃這菜！全身是寶，營養極高，隨手一炒，脆嫩好吃不上火！ “人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。美食是有魔力的，無論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間！很多時候，我們在享受美食的同時，也是對生活的細細品味……  夏天來了，天氣日漸炎熱，胃口也變得差了許多，平時喜歡的火鍋、湘菜、燒烤之類的又不敢多吃，太辣又容易上火。這時，很多朋友去菜市場都不知道買什么菜了，苦瓜雖然去火，但味道苦苦的孩子不喜歡，黃瓜、西紅柿清新爽口，但天天吃家人也都吃膩了，倒不如嘗嘗這清香脆嫩的荷蘭豆。  俗語說“夏天吃豆，勝過吃肉”，荷蘭豆又叫荷仁豆、剪豆、刀刀豆等，是營養價值非常高的食材，全身是寶，含有比大豆蛋白還容易消化的蛋白質以及豐富的維生素、胡蘿卜素和人體所必需的氨基酸，具有潤腸通便、抗菌消炎、生津止渴、和中下氣、益脾和胃、增加人體新陳代謝等功效，營養好吃不上火，下面我就分享一個荷蘭豆簡單又好吃的做法，喜歡的朋友可以參考：  首先，買荷蘭豆時，因為我們主要吃的是荷蘭豆的豆莢，所以我們在挑選荷蘭豆的時候，不要挑又寬又厚的拿，這樣的不夠脆嫩，要挑選大小勻稱顏色翠綠的荷蘭豆。另外，如果一次買的荷蘭豆有點多，可以放在保鮮袋內，用夾子夾好袋口后再在袋子的底部兩邊各剪一個小洞，然后放到冰箱冷藏保存即可。  【荷蘭豆炒肉】： 1.將荷蘭豆清洗干凈，去掉兩頭、撕去兩邊的老筋，然后起鍋加水，水開后先加入一匙食鹽、幾滴食用油（目的是使焯水后的荷蘭豆保持翠綠），然后放入荷蘭豆進行焯水，荷蘭豆焯水是為了去除草酸和縮短烹飪時間，焯水時間不宜過久，待水再次燒開時即可控水撈出，然后過一下涼水，控水撈出后切成小段備用。  為了防止長時間炒制使荷蘭豆的顏色變黑，所以我們要先將荷蘭豆進行焯水；另外，焯水后的荷蘭豆也更容易入味。 2.取一塊豬肉切成肉片，然后放入碗中，加入一匙玉米淀粉、一勺生抽、兩勺料酒，攪拌均勻后腌制10分鐘，目的是為了使炒出的肉片滑嫩又入味；然后再準備多一點的蒜末，荷蘭豆和大蒜比較搭，所以，炒時我們要用大蒜來熗鍋。  3.起鍋加油，油溫7成熱時放入腌制好的肉片，翻炒至肉片變色后推至鍋邊，然后倒入蒜末翻炒，炒香后再倒入荷蘭豆繼續翻炒，炒至荷蘭豆斷生后，加入適量的鹽調味，再次翻炒均勻后即可關火出鍋，美味即成。這樣炒出的荷蘭豆脆嫩翠綠、肉片滑嫩，非常可口好吃。  荷蘭豆脆嫩又營養，簡單一炒就讓人回味無窮！不過荷蘭豆雖好吃，吃時也要注意，一定要完全做熟后才可以食用，另外，孕婦、皮膚病和腎功能不全者不宜食用。  今天的分享就到這里了，我是曉峰，一位行走在陽光里尋找美味食物的70后大叔，如果您喜歡我的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！ |
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