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夏至是盛夏的起點(diǎn)，隨著天氣逐漸炎熱，人們會(huì)頻繁出汗，而人體鉀離子隨汗液流失較多，鉀元素在維持人體神經(jīng)興奮方面起著重要作用，缺鉀容易出現(xiàn)疲倦乏力、沒有精神，食欲也會(huì)明顯下降。要想改善夏季疲乏，可以從飲食入手，適量多吃含鉀食物。今天我推薦6種鉀含量比香蕉還要高的食物，常吃精神飽滿過夏天，一起來看看吧。  上海青 小白菜又稱上海青或油白菜，這種菜葉少莖多，葉柄肥厚，味微甜，是鉀元素的一個(gè)最佳來源。同時(shí)，每100g上海青含鈣56mg，僅可以減少鈣元素的流失，而且有助于鈣元素在骨骼中沉積。 上海青炒香菇 【食材】：上海青 適量，香菇 適量，蠔油 1勺，生抽 1勺，鹽 1小勺、蔥蒜 適量， 【做法】： 1、把上海青切掉根部，用手掰成一片片葉子，清洗干凈，晾干水分備用； 2、把香菇蒂剪掉，然后切成厚片，放入燒開的水中焯水，煮兩分鐘撈出控干水分。 3、熱鍋下油，倒入蔥蒜炒香，然后放香菇翻炒一會(huì)； 4、放上海青繼續(xù)翻炒，炒到青菜差不多熟了，變軟后放入鹽，生抽，蠔油，翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。  土豆 土豆易播種，繁殖快，而且也好收成，幾乎不含脂肪，經(jīng)常吃還不會(huì)長胖，是絕對(duì)的高鉀低鈉食品，它的鉀、鎂含量高于精白米和精白面粉，每百克土豆含鉀502毫克，豐富的鉀鹽對(duì)人體非常有益。 涼拌酸辣土豆絲 【食材】：土豆 適量、香醋 2勺、辣椒面 適量、鹽 1小勺、糖 1小勺、生抽 2勺、青紅辣椒 適量、蒜 適量、 【做法】： 1、青紅椒切絲，大蒜剁碎，土豆去皮切絲，沖洗幾遍去掉多余淀粉。 2、鍋內(nèi)燒開水，大火把土豆絲倒進(jìn)去焯水3分鐘，撈出過涼水，這樣口感才會(huì)脆。 3、碗中放入蒜末和辣椒面，鍋中燒熱油淋入碗中，繼續(xù)加入生抽、香醋、糖和鹽拌勻。 4、土豆絲撈出瀝干，淋上醬汁，撒上青紅椒，香菜拌勻即可開吃，酸辣開胃巨下飯，做法也簡單。  千張豆皮 千張豆皮是傳統(tǒng)的豆制品，也叫做千張、干豆腐，韌性強(qiáng)、口感絕佳，并且富含蛋白質(zhì)、維生素、微量元素，鉀含量也是相當(dāng)高的，營養(yǎng)物質(zhì)極易被人體消化吸收。做法很多，可涼拌，可清炒，可煮食，可以先折疊起來，切成均等粗細(xì)的粗條再烹飪。 千張炒肉絲 【食材】：千張 適量、胡蘿卜適量、梅花肉 適量、生抽 2勺、鹽1小勺、蠔油 2勺、姜適量、 【做法】： 1、千張皮切絲，過滾水燙煮三分鐘撈出濾水； 2、胡蘿卜去皮切絲，豬肉切絲，用料酒，生抽及淀粉調(diào)勻腌制20分鐘； 3、鍋內(nèi)放入適量油，待油熱下姜絲，然后倒入腌制好的肉絲煸炒，待七八分熟的時(shí)候，將肉絲盛出備用； 4、鍋不用清洗，放入胡蘿卜絲煸炒一會(huì)，然后放入千張煸炒1分鐘； 5、倒入蠔油、生抽翻炒均勻，加少量水稍煮2-3分鐘，加入少許水可以幫助千張入味； 6、最后加入肉絲翻炒均勻，根據(jù)味道再調(diào)入適當(dāng)?shù)柠}，如果水有點(diǎn)多可以勾芡。  銀耳 銀耳又名白木耳，有著“菌中之冠”的美譽(yù)，富有天然植物性膠質(zhì)，熱量低，而且每100g銀耳中含有1588毫克鉀元素，用銀耳熬湯羹，不僅可以補(bǔ)充水分和鉀元素的流失，還可以美容養(yǎng)顏。  冰糖雪梨銀耳羹 【食材】：銀耳 適量，雪梨 1個(gè)，紅棗適量，冰糖 適量 【做法】： 1、將銀耳于溫水中浸泡半小時(shí)，泡發(fā)好的銀耳去除底部黃色部分，銀耳用手撕碎備用。 2、鍋中放入銀耳，倒入大概銀耳3倍的水，水開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)，煮久一點(diǎn)，把膠質(zhì)煮出來。 3、雪梨洗凈去皮切滾刀狀，和紅棗下鍋，繼續(xù)熬煮30分鐘； 4、待雪梨變軟，銀耳的膠質(zhì)出來了，加入適量冰糖待融化即可。  萵筍 萵筍又叫萵苣、千金菜，是夏天常吃的一種蔬菜，其口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，鉀含量高而鈉含量低，能幫助體內(nèi)水鹽的平衡，維持血壓穩(wěn)定。夏天可以用來涼拌、也可以用來快炒或是腌制，都非常簡單美味。  涼拌萵筍 【材料】：萵筍 適量、香醋 3勺、生抽 3勺、白糖 1小勺、辣椒 少許、蒜末 適量、 【做法】： 1、將萵筍去皮后切成長度相等的段，用削皮的工具把萵筍一片片地削下來，削成薄片； 2、起鍋燒水，水開加鹽和油，下去萵筍焯1分鐘，萵筍撈出過涼水； 3、萵筍煮好后撈起瀝干水，然后馬上過冷開水和冰水備用，才能保持爽脆； 4、蒜切成蒜蓉，小米辣切成圈放入碗中，加入適量生抽、醋和白糖，也可視口味放入香油、辣椒油等。 5、把萵筍控干水分。一片片卷起來擺盤，淋上料汁，攪拌一下就可以了。  紫菜 紫菜是名副其實(shí)的“高鉀”食物，每百克含鉀量就達(dá)到1640毫克，營養(yǎng)好吃還不貴，而且它的做法也是相當(dāng)?shù)暮唵问∈拢秒u蛋和紫菜一起熬湯，口味鮮美很適合夏季，還可以提神醒腦，趕走乏困。  紫菜雞蛋湯 【食材】：紫菜 適量、蝦皮 適量、蔥花 適量、雞蛋 2個(gè)、香油 勺、鹽 少許 【做法】： 1、把紫菜清洗一下剪刀剪成一塊塊，用清水泡發(fā)15分鐘，撈起瀝干水備用； 2、鍋中加入清水，大火燒開，放入蝦皮和紫菜煮開2分鐘。燒開水的時(shí)間，取適量雞蛋打入碗中打散。 3、接著邊攪拌邊加入打散的雞蛋液，把雞蛋液緩緩淋入鍋里，雞蛋液要慢慢倒進(jìn)去才會(huì)漂亮。 4、待蛋液凝固后，水再一次燒開，加入少許鹽和水淀粉進(jìn)行勾芡稍攪拌，放入香菜和幾滴香油，完成。 |
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