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人們對于酒店企業存在著一定的刻板印象，認為酒店只要規模發展起來，品質搞好，就可以以不變應萬變，本身就是長期主義的代表。而在疫情帶來的行業壓力與存量市場競爭壓力之下，諸多倒下的酒店企業證明了“躺平”的危害。 近日，《品牌升級，數智化驅動新增長》尚美生活集團華中總部成立儀式在武漢舉辦。這是尚美生活集團繼西南地區總部以來第二個重點區域的落實推進，標志著尚美生活今年年初提及的組織架構大調整中兩大區域公司的順利部署。 后疫情時代，酒店企業們不敢躺平，加速內卷。尚美生活的組織架構調整及在數智化轉型方面的探索，是行業危機下酒店企業們為自救而迭代、升級、創新的動作之一。 為了挺過后疫情時代，酒店企業們奏起一場殘酷而又華麗的樂章。 春寒已去，夏至回暖今年3月份，全國疫情呈多點爆發并影響波及到29個省份，導致酒店行業在后疫情時代再次迎來“倒春寒”。 一方面，與酒店唇齒相依的旅游業受影響嚴重。據天眼查提供數據顯示，2022年1月-4月，我國企業名稱或經營范圍含“旅行社”的相關企業注銷數量達到8500家。 另一方面，線上辦公以及各城市疫情防控政策導致商務出行客群同樣減少。微軟創始人比爾·蓋茨就曾認為，新冠疫情從根本上改變人們出行和經商的方式，據他預計，即使疫情結束，屆時全球商務出行將減少逾50%。 需求緊縮，酒店行業的“倒春寒”來勢兇猛。公開數據顯示，一季度，全國酒店入住率處于2020年7月以來新低，且4月份入住率進一步下滑，相較于2019年同期下降了45%。 隨著各地疫情得到控制，酒店行業開始逐步回暖。
5月份酒店開業數量大幅增加，據ABN指數檢測中高端品牌5月份開業酒店升至83家，環比增長104.7%。 各酒店企業均在努力復蘇，酒店投資熱度保持高漲態勢。據公開數據統計，5月份共有93家酒店達成簽約，其中錦江酒店（中國區）和輕住集團均達到了23家的簽約量。尚美生活在5月份推出一個2億投資計劃，與專業酒店投資人合股開100個酒店，共同參與優質物業抄底行動。 自疫情出現之后，受國內、國際防控政策影響，承壓——復蘇在后疫情時代已經是酒店行業的常態。 據中國飯店協會數據顯示，截至2021年底，我國酒店數量為25.2萬家，較2019年底下降25.3%，酒店客房總量達1346.9萬間，較2019年底下降23.6%。 行業整體受疫情影響，淘汰掉部分酒店企業，但也有很多酒店企業在疫情中實現業績復蘇。 以錦江酒店為例，4月RevPAR（每間可銷售房收入）僅僅為2019年同期54%，但從5月中旬起，中國境內整體平均RevPAR 恢復2019年同期的65%-70%左右。尚美生活集團在2020年中期就率先宣布業績恢復，2021年收入較2019年增長14%。 后疫情時代，酒店行業內一直上演著淘汰與復蘇，堅持下來的酒店企業于何處破局？何處謀發展？ 尋找增量，順勢而為其實，在疫情沖擊到來之前，酒店行業已經進入存量時代。公開數據顯示，2016-2020年，全國住宿業設施客房數CAGR（復合年均增長率）為1%，相對1999-2016年的6%，降速明顯。 疫情加速了酒店行業的存量市場競爭，出局者眾。從酒店客房數量下降23.6%低于酒店數量下降的25.3%來看，退出的多是規模較小、抗風險能力較弱的單體酒店。 而能在疫情壓力下立而不倒、逐步復蘇的酒店企業，布局大多與存量市場的競爭邏輯一致。 存量市場的競爭邏輯：一是找到忽略的市場，尋找增量；二是順應行業發展趨勢，找到行業發展中存在的結構性機會。
一方面，酒店企業在消費者個性化消費趨勢中尋找增長點。 從整體來看，我國正在由第二消費時代進入第三消費時代，即崇尚品牌的個性化消費時代。第一波個性化消費趨勢集中在一二線城市，隨著我國實現全面小康，下沉市場的個性化消費趨勢也在興起。 為了迎合各級消費者的個性化消費趨勢，酒店企業們一面迎合下沉市場消費者的消費升級需求，進軍下沉市場。 據清博智能發布的《中國下沉市場酒店集團品牌影響力分析報告》顯示，連鎖酒店企業中，尚美生活三四線城市覆蓋率均達到100%，五線城市覆蓋率超過90%，下沉市場總覆蓋率95%，覆蓋率均位列第一；高端酒店集團如希爾頓、萬豪、華住等也在放下身段，開始下沉，嘗試向二三線，甚至四線城市下沉。 中高端酒店結合了經濟型酒店的“高性價比”和“豪華酒店”的“高品質”，更容易受消費者喜愛。且很多中高端酒店獨具特色，IP聯名、屬地文化、電競、茶文化等特色層出不窮。增加符合各階段消費者個性化消費趨勢的中高端品牌酒店也成了酒店企業們的另一布局。 據公開財報數據顯示，錦江酒店2021年中端客房間數占比達到60.34%；華住待開業酒店2608家，中端及以上酒店占比達53.76%；首旅如家2021年新開中高端酒店276家。“小鎮之王”尚美生活在今年1月也宣布2022品牌升級戰略，全面轉型中高端，組織架構調整后的四大子公司也針對不同的細分市場各有特色。 另一方面，酒店企業尋找行業發展中存在的結構性機會。 由于疫情對單體酒店的出清，酒店行業連鎖化率相較于2019年一定是提升的。截至2021年底，我國酒店連鎖化率35%，較2019年底提升了9%。但酒店品牌連鎖化空間仍然較大，發達國家酒店品牌連鎖化率可達60%以上。
連鎖化程度提升本身就是酒店行業的大趨勢，疫情的出現只不過是間接加速了這一過程，未來連鎖化依舊是酒店行業發展中存在的結構性機會。 有多家酒店企業瞄準單體酒店，用特許經營的加盟模式，推動酒店行業的連鎖化。如華住的H連鎖酒店、尚美生活集團的還是那個尚客優等，均是連鎖酒店品牌。值得一提的是，尚美生活還推出了“品牌共創”計劃，利用自身實力為合作品牌賦能，幫助合作品牌拓店。 酒店企業們在個性化消費趨勢中尋找增長點，在行業發展的連鎖化率提升中尋找存在的結構性機會，順勢而為，才在疫情與存量市場的雙重壓力下復蘇。 管理優化，數智升級王興曾經說過企業發展要經歷三個不同的階段，即市場驅動增長、領導力驅動增長和創新驅動增長。 后疫情時代，酒店行業早已進入存量市場，行業初期的增長紅利不再，酒店企業除了尋找行業中存在的細分趨勢來驅動增長之外，更需要將目光放在后兩個階段。 在領導力驅動增長階段，酒店企業需要通過管理效率變革，把業務數據顆粒度化，來實現精細化運營/管理的內生性增長，提升酒店企業的管理能力。 比如，組織架構的變更對管理效率的影響。酒店集團化本身就是酒店行業在發展過程中的一次管理變革，是為了整合單體酒店的資源和優勢，提升酒店整體實力，從而通過資本聯結的方式進行的單體酒店整合。 尚美生活集團今年年初分拆集團為四大子公司、兩大區域公司和支持所有公司的中臺公司，看上去是逆行業集團化趨勢，但也是在如今個性化消費趨勢以及行業承壓下的一次組織架構革新。 四大子公司可以針對不同市場運營不同品牌，華中、西南地區總部的部署也能結合本地市場差異化發展，還可以從職能上實現全線業務決策的本地化，從而提高管理效率。
另外，數智化轉型對酒店企業的業務數據顆粒度化、精細化運營也極有幫助。 例如錦江酒店收購維也納之后，于去年完成原維也納會員體系向錦江酒店會員的升級，實現錦江會員與維也納會員體系的打通，方便了酒店集團收集數據從而對旗下會員流量深度運營。 同時，數智化助力酒店管理進入新時代。據悉，尚美生活目前已成功打造出AI店長，據其官方描述，未來經過升級之后，將實現100%智能管理。 在創新驅動增長階段，酒店企業開創新業務、新服務，通過新技術實現創新增長，提升酒店企業的服務能力。 就拿數智化轉型這一新技術來說，不僅能幫助企業提升運營能力，還能幫助企業在產品端、服務端實現全面升級。 在產品端，智能門鎖、智能窗簾、智能音箱、酒店機器人等智能設備成為酒店企業的標配；在服務端，住前場景的智慧大堂，住中場景的全屋智能，住后場景的智慧服務等，均是對消費者入住體驗的升級。 酒店企業由于其商業性質，在當下割裂而又價格昂貴的智能家居生態下，更容易比民用智能家居實現全屋智能。阿里、華為、小米等在酒店智能化浪潮下頻頻下場，與酒店企業合作，打造全屋智能場景。 可以預見，酒店企業在與數智化相關的物聯網、大數據等技術融合之后，未來將持續轉化為酒店企業的核心競爭力。 領導力驅動增長和創新驅動增長主要依靠企業自身實力，酒店企業在行業承壓——復蘇常態下迎來自身能力的升級。 疫情壓力依舊存在，行業內卷依舊存在，迎接挑戰、迭代升級的酒店企業，依舊存在。 |
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