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蒸海鮮，到底是冷水下鍋還是熱水下鍋，很多人做錯了，難怪海鮮不嫩，腥味重！ 在這個炎熱的季節(jié)，住在海邊的小伙伴幾乎每天都能夠吃到美味的海鮮，而且海鮮的種類繁多，價格也是非常的實惠，搭配上啤酒一起吃的話，那是非常的帶勁！住在海邊的小伙伴最喜歡的海鮮烹飪方法就是清蒸了，因為只有這種最簡單的烹飪方法做出來的海鮮才是最鮮嫩最能體現(xiàn)出原汁原味的，不過清蒸海鮮并不是一點技巧都不需要，如果隨便蒸煮的話，不僅蒸出來的海鮮肉質(zhì)不夠鮮嫩，而且味道也是有很重的腥味，最關(guān)鍵是營養(yǎng)流失很嚴重！  很多地方蒸海鮮的方法都是不相同的，住在海邊的朋友蒸出來的海鮮無論是口感還是味道都要比內(nèi)陸人蒸出來的要好吃很多，畢竟他們天天吃海鮮對于海鮮的了解自然要比內(nèi)陸的人們要懂得多了，蒸海鮮雖然看上去非常的簡單，有些人認為就和家里經(jīng)常做的蒸菜一樣，水開后直接上鍋蒸煮就可以了，其實并非如此，在蒸的同時還是需要一定的技巧，那么蒸海鮮到底怎么蒸，是冷水下鍋還是熱水下鍋蒸呢？今天帶著這個疑問來教大家蒸海鮮！  首先,我們來說說美味的海蝦，這里大家吃的最多的應該就是大明蝦了，因為這種蝦非常適合白灼,烹飪一定要選擇冷水下鍋，如果采用沸水下鍋的話，蝦中的蛋白質(zhì)會迅速凝結(jié)，營養(yǎng)也會大量的流失，而且做出來的蝦肉不嫩，關(guān)鍵是吃進嘴里還帶有一股腥味，嚴重影響口感！  接下來我們來說說蒸螃蟹，蒸螃蟹也是一定要冷水下鍋的，因為冷水下鍋后的螃蟹會慢慢的死去，而不是直接在熱鍋中垂死掙扎，這樣不僅能夠保證其蟹肉的鮮嫩感，而且這樣蒸出來的螃蟹不會掉腿，無論是口感還是外觀都是非常有食欲的！  最后我們再來說說怎么蒸海螺吧。因為海螺的肉都是蜷縮在殼里面的，所以也不可以用熱水蒸煮，這樣做只會加速它們往里面使勁的縮，這樣吃起來就會變得非常的困難，即使弄出來后，口感也會偏老，味道非常的腥，吃起來非常難吃！  所以一般在蒸海鮮的時候，一定要選擇冷水下鍋，這樣蒸出來的海鮮味道鮮美，肉質(zhì)香嫩，非常美味，朋友們，你們都學會了嗎？ 喜歡美食的朋友們，請點擊收藏，關(guān)注作者！謝謝喲~ |
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