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大家好這里是小慧說美食，今天家里來客人做了十道拿手家常菜，簡單易做，一上桌全家夸贊好吃，做法簡單比飯店的還好吃，學會了家里來客人照著做！ 一?、蒜蓉?蒸?排骨?  1、準備?食材：排骨?、蒜瓣?、小蔥?、胡椒粉?、生抽?、老抽?、料酒?、蠔油?、食鹽?、生粉? 2、蒜蓉?蒸?排骨?的做法： （1）排骨洗凈剁塊放入盆中，加入適量清水浸泡片刻，泡去血水撈出洗凈備用。 （2）腌制排骨?：排骨?放入?碗中?，加入??適量的蒜末、生抽?、老抽?、蠔油?、食鹽?、胡椒粉?、食鹽?抓拌均勻?，腌制?片刻入味?備用?。 （3）鍋中倒入適量清水煮沸，上鍋蒸大火蒸20分鐘左右，至排骨熟透。 （4）撒上少許蔥花點綴即可出鍋，簡單好吃又下飯，大人小孩都喜歡吃來客必備！ 二?、回鍋肉?  1、準備?食材：五花肉?、青紅椒?、蒜苗?、小蔥?、生姜?、蒜瓣?、花椒?、食鹽?、豆瓣醬?、料酒?、生抽?、老抽?、蠔油?、白砂糖? 2、回鍋肉?的做法： （1）五花肉洗凈切片，青紅椒洗凈切塊，蒜苗洗凈切段，小蔥生姜和蒜瓣切好備用。 （2）五花肉片冷水下鍋，放入適量的小蔥、生姜、花椒、料酒、食鹽蓋上鍋蓋。 （3）大火煮至五花肉熟透，撈出瀝干水分盛入盤中備用。 （4）鍋中熱油爆香生姜蒜末，倒入適量的豆瓣醬煸炒出紅油，下入肉片翻炒片刻。 （5）再放入蒜末和青紅椒，加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油大火翻炒均勻。 （6）翻炒至食材入味熟透關火出鍋，百吃不膩好吃又下飯，大人小孩都愛吃！ 三?、虎皮釀肉?  1、準備?食材：五花肉?、尖椒?、小蔥?、生姜?、蒜瓣?、生抽?、料酒?、玉米淀粉?、胡椒粉?、食鹽?、雞蛋? 2、虎皮?釀肉?的做法： （1）五花肉洗凈剁成肉餡，尖椒洗凈去蒂去籽切成小段，小菜生姜蒜瓣切好備用。 （2）調肉餡?：肉餡?放入?碗中?，打入一枚雞蛋?，加入?適量的蔥姜?末?、生抽?、料酒?、玉米淀粉?、食鹽?、胡椒粉?拌均勻?備用?。 （3）料汁?：碗中倒入?適量的玉米淀粉?、生抽?、老抽?、蠔油?、香醋?、食鹽?、適量?清水攪拌均勻?備用?。 （4）將調好的肉餡，塞入切好的辣椒段中，均勻地下入熱鍋中，小火煎至變色。 （5）下入蒜末煸炒出香味，倒入調好的料汁大火煮開，轉小火湯汁濃稠入味收汁。 （6）關火出鍋擺入盤中即可，鮮嫩好吃巨下飯來客人必做的一道拿手菜！ 四?、醬爆?牛肉?  1、準備?食材：香菜?、牛肉?、雞蛋?、紅辣椒?、生姜?、蒜瓣?、生抽?、老抽?、蠔油?、淀粉?、食鹽? 2、醬爆牛肉?的做法： （1）牛肉洗凈切片放入水中浸泡片刻，香菜洗凈切段，紅辣椒切圈，生姜蒜瓣切好。 （2）腌制?牛肉?：牛肉片?放入碗中?，打入?一枚雞蛋，加入?適量的蠔油?、老抽?、淀粉?、食鹽?抓拌均勻?腌制?片刻入味?備用?。 （3）鍋中熱油，放入生姜蒜末和紅辣椒爆炒出香味，下入腌制好的牛肉片翻炒片刻。 （4）加入適量的生抽、食鹽、香菜大火翻炒均勻至食材熟透入味。 （5）關火出鍋裝盤即可開吃了，牛肉爽滑鮮嫩超級下飯，一上桌秒光盤！ 五?、紅燒排骨?燉?鵪鶉蛋?  1、準備食材?：排骨?、鵪鶉蛋?、生姜?、小蔥?、八角?、桂皮?、香葉?、干辣椒?、冰糖?、生抽?、紅燒?醬油、蠔油?、料酒?、食鹽? 2、紅燒排骨?燉鵪鶉蛋?的做法： （1）排骨洗凈剁塊浸泡片刻，鵪鶉蛋入鍋中煮熟撈出剝皮，生姜小蔥切好備用。 （2）排骨冷水下鍋，放入適量的小蔥生姜和料酒焯水片刻，撈出沖洗一下備用。 （3）鍋中熱油加入適量的冰糖，翻炒出糖色，放入小蔥生姜和八角爆香。 （4）倒入排骨翻炒片刻，加入適量的生抽、紅燒醬油、蠔油、料酒翻炒上色。 （5）加入適量的溫水漫過食材，大火燉開轉小火燉30分鐘左右。 （6）放入煮熟的鵪鶉蛋，加入少許食鹽蓋上鍋蓋，大火燉至片刻至食材熟透入味。 （7）收汁關火出鍋即可，排骨濃郁軟爛做法簡單好吃又下飯，大人小孩都喜歡吃！ 六?、爆炒?蟶子?  1、準備?食材：蟶子?、蒜瓣?、生姜?、小米辣?、小蔥?、料酒?、生抽?、老抽?、白砂糖?、鹽? 2、爆炒蟶子?的做法： （1）蟶子處理清洗干凈，蒜瓣生姜去皮切末，小米辣切圈，小蔥切蔥花備用。 （2）蟶子冷水下鍋，倒入適量清水加入少許料酒，焯水片刻撈出瀝干水分備用。 （3）鍋中熱油爆香小蔥蒜末，放入蟶子翻炒片刻，加入適量的料酒、生抽、老抽、白砂糖、食鹽大火翻炒入味。 （4）加入適量的小米辣和蔥花，大火翻炒均勻即可關火出鍋，自己做干凈又衛生來客人必做的一道拿手硬菜，一盤上桌不夠吃！ 七?、蒜苔炒肉?  1、準備?食材：蒜苔?、里脊肉?、生姜?、蒜瓣?、小米辣?、泡椒?、生抽?、老抽?、蠔油?、胡椒粉?、食鹽? 2、蒜苔?炒肉的做法： （1）蒜苔和里脊肉洗凈切丁，生姜蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈備用。 （2）鍋中熱油爆香蒜苔，加入少許食鹽翻炒至斷生盛入盤中備用。 （3）鍋底留油倒入適量的生姜、蒜瓣、小米辣、泡椒爆炒出香味。 （4）下入肉末翻炒上色，倒入蒜苔，加入適量的生抽、老抽、蠔油、胡椒粉。 （5）大火翻炒均勻至食材入味，關火出鍋裝盤即可開吃了，鮮嫩開胃好吃又下飯一上桌就光盤，大人小孩都喜歡吃！ 八?、酒鬼花生米?  1、準備?食材：花生米?、干辣椒?、花椒、白砂糖?、食鹽?、白酒? 2、酒鬼?花生米?的?做法?： （1）花生剝殼取出仁放入盆中，加入適量的熱水燙去花生皮，瀝干水分備用。 （2）鍋中倒入少許油，倒入花生米，炸至金黃色撈出裝盤備用。 （3）鍋底留油，放入少許花椒粒和干辣椒，爆炒出香味后倒入花生米翻炒片刻。 （4）加入適量的食鹽和白砂糖大火翻炒均勻，再撒上少許白酒翻炒幾下。 （5）關火出鍋裝盤即可開吃了，下酒又下飯色香味美，做法簡單，來客必備下酒菜！ 九?、皮蛋豆腐?  1、準備?食材：皮帶?、嫩豆腐?、小米辣?、香菜?、蒜瓣?、生抽?、香醋?、食鹽?、雞精?、香油?、蠔油? 2、皮蛋豆腐的?做法： （1）皮蛋煮熟撈出剝殼對半切四瓣，嫩豆腐切塊，小米辣切圈，香菜切段，蒜瓣切末。 （2）料汁?：碗中?倒入?適量的小米辣?、香菜?、生抽?、香醋?、食鹽?、雞精?、白砂糖?、香油?、蠔油?、適量?清水拌勻?備用。 （3）盤中均勻擺入豆腐塊和皮蛋，淋上調好的料汁即可開吃了，清爽解膩招待客人老有面子了，大人小孩都愛吃！ 十?、涼拌黃瓜?  1、準備?食材：黃瓜?、蒜瓣?、小蔥?、辣椒粉?、生抽?、香醋?、白砂糖?、食鹽?、雞精?、香油?、花生米?、香菜? 2、涼拌?黃瓜的做法： （1）黃瓜洗凈拍碎，蒜瓣剝皮切末，小蔥切蔥花，香菜洗凈切段備用。 （2）調味汁?：碗中?倒入?適量的辣椒粉?、蒜末?、蔥花?、芝麻?、生抽?、香醋?、白砂糖?、食鹽?、雞精?、香油?攪拌均勻?備用?。 （3）盤中放入黃瓜和熟的花生米，加入少許香菜，淋上調好的料汁拌勻即可開吃，酸辣開胃又下酒又下飯，老少皆宜！ 以上小慧分享的十道家常菜的做法、大家學會了家里來客人照著食譜做一下吧！ |
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