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紅燒肉，一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。 其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養(yǎng)豐富，入口即化。 今天小廚教大家在家做這一款紅燒肉，在線教，簡單做！ 做法教程 一、食材準(zhǔn)備 二、步驟講解 三、注意事項(xiàng) 食材準(zhǔn)備 五花肉500g,冰糖8-10顆,八角2個(gè),桂皮2片,香葉2片,蔥2段,姜6片,蒜6瓣,料酒2湯匙,生抽1湯匙，老抽半湯匙,蠔油1湯匙,鹽適量   步驟一：準(zhǔn)備材料，蔥，姜，蒜切好，生抽，老抽，料酒，蠔油，鹽混合倒入碗內(nèi)，帶皮的五花肉切兩厘米左右的塊狀；鍋內(nèi)倒水，放一勺料酒，兩片姜，冷水放入五花肉焯水三分鐘。   步驟二：焯好的肉撈出，過涼水沖一下，主要是為了口感好，吃起來不油膩；鍋內(nèi)倒少量油，小火放入冰糖，熬糖色。   步驟三：熬至冰糖融化，起大泡，聞到一股焦糖味兒的時(shí)候就可以了，千萬別熬過了，否則會(huì)有苦味兒；掌握不好火候，可以時(shí)間短點(diǎn)兒，放入肉塊翻炒上色，熬好的糖色，不放醬油也可以使肉的顏色很紅潤。   步驟四：將肉翻炒至糖色均勻后，放入料碟內(nèi)的蔥姜蒜等調(diào)料，然后倒入碗內(nèi)的料汁，翻炒；接著倒入高過肉塊的溫水，轉(zhuǎn)中小火開始燉肉。   步驟五：燉至湯汁濃稠，大火翻拌收汁，即可出鍋。 這樣一份好看又美味的紅燒肉就制作完成啦！ 注意事項(xiàng) 1：用料要足，加水要滿，這樣才能保證做出的五花肉鮮香美味！ 2：中間小火，大火收汁，使肉嫩滑，肥而不膩！ 3：做紅燒肉可以加入一些鳥蛋，這樣味道更充足！ |
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