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肉丸子湯，在寒冷的冬天，我們通常都會做上一碗熱騰騰的肉丸子湯，不僅營養美味，而且還好吃! 很多人都在飯店或者酒店里喝的肉丸子湯都是湯色靚麗，清淡不油膩的，而我們在家中做的卻湯色渾濁，還容易咸，那么今天我就教大家做肉丸子湯的正確方法，學會了做給自己的家人喝！ 食材準備：豬肉兩塊（最好是前腿肉），蔥姜一些，花椒幾顆，小青菜一些；
第一步：準備一些蔥姜，把蔥姜切成絲，切好裝入碗中，再來少許花椒，最后倒入200毫升左右的溫水；
第二步：我們用手抓這個蔥姜水（主要是把蔥姜里面的味道都抓出來），這個蔥姜蒜用來調肉餡（起到去腥和增香的作用），抓好后放旁邊浸泡10分鐘左右；
第三步：我們準備的豬肉三分肥，七分瘦（最后是前腿肉，這個部位口感比較好），先將豬肉改刀，切成薄薄的厚片，全部切好后放入絞肉機中，攪成肉餡；
第四步：肉餡攪好后，裝入一個大碗中，先加入一半左右的準備好的蔥姜水，再來一勺食鹽，一勺雞精，一勺胡椒粉，最后加入一個雞蛋清，然后我們用手抓拌均勻，抓勻后再順著同一個方向使勁的攪拌；
第五步：攪拌至肉餡把蔥姜水都吸收進去以后，我們再把剩下一半的蔥姜水加入肉餡中。然后我們繼續順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡充分吸收料汁，攪拌至比較粘稠，有拉絲的樣子就可以。
第六步：我們再分次地加入適量的土豆淀粉（一斤的肉餡我們大概加入20克左右的淀粉，如果加太多口感會不好），攪勻后再加一次淀粉，繼續攪拌均勻（攪拌時我們可以邊攪拌邊摔打，這是肉餡做的“有彈性不松散”的重要步驟，這樣持續3~4分鐘），最后攪拌好肉丸，用手輕松地擠成一個丸子即可。
第七步：接下來鍋中倒入適量的清水，然后大火燒開（燒至似開非開的樣子，鍋中有小氣泡），這樣時我們轉為小火，開始擠丸子（手呈虎口，這樣擠肉丸），擠出肉丸后用勺子輕輕地取下來。
第八步：取下的丸子我們放入鍋中（這時鍋中不需要調料），依次將肉丸放入鍋中（小技巧：我們放肉丸可以在貼近水的表面時放入肉丸）。
第九步：肉丸全部放好后，我們用鏟子輕輕地推散開，再開大火煮至2分鐘；水燒開后，我們用勺子把表面的浮沫撇掉，將浮沫撇干凈后，我們加入一勺食鹽，一勺雞精和一勺胡椒粉調味，最后我們放入準備好的小青菜，把青菜煮至斷生，就煮好了。
最后一步：我們盛出碗中，往碗中滴幾滴香油，這樣肉丸子湯就做好了！ 喜歡的朋友請點贊和轉發哦！  點個在看你最好看 |
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