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大家好，我是懶懶，天氣越來越熱了，夏天到了，夏天的季節里要多吃絲瓜，特別是絲瓜三鮮湯，營養特別的豐富，清熱解暑，非常美味。這個季節的絲瓜是比較甜的，今天我買了一條絲瓜，，然后我們把絲瓜的外皮削掉不要。今天就給大家分享一個絲瓜最簡單的做法。 一條絲瓜、瘦肉、小蔥、一勺玉米淀粉、雞蛋、白糖、食用鹽、胡椒粉、枸杞 具體步驟： 我們在選絲瓜的時候，用手捏一捏，如果捏上去比較結實，證明這個絲瓜是比較新鮮的，如果捏上去軟綿綿的，證明這個絲瓜就不新鮮呢。削完皮之后，將它兩頭兩尾去掉，然后改刀切成滾刀塊，也可以把它切成薄片或者是切成絲都可以，都是根據自己的口味來切的。絲瓜全部切好之后倒入碗中備用。接下來我們準備一塊去了皮的生姜，切成薄片，然后改刀切成姜絲，最后切成姜末。全部切好之后放入碗中備用。準備把小蔥，把蔥白和蔥葉分開切蔥白把它切成蔥花，蔥的葉子也把它切成蔥花就可以了。全部切好之后裝入碗中備用。 再準備一塊瘦肉，把它切成薄一點的厚片，再改刀切成肉絲絲我們可以盡量切細一些，方便人易熟。肉絲全部切好之后裝入碗中備用，再往里面加入一點食用鹽，再撒上一點胡椒粉去腥增香。然后再放入一個蛋清，蛋清可以使肉片吃起來更嫩滑，然后下手給它抓拌均勻，這里我們要抓一分鐘左右，把肉絲抓到有點粘手的感覺，這個時候就差不多了，攪拌均勻之后再加入一勺玉米淀粉，繼續下水給它攪拌均勻，鎖住肉絲的水分。加入了淀粉可以使肉絲更加的鮮嫩，抓拌成像這樣的糊狀就可以了，先放一旁備用。 
再準備三個雞蛋打入碗中。然后鍋中加入少量的食用油，往油上面撒入一點點食用鹽。油溫三成熱的時候，把雞蛋倒入鍋中，因為撒上一點食用鹽，這樣煎雞蛋的時候就不容易粘鍋啦。開蒸小火，慢慢地將雞蛋煎至雞蛋煎制定型之后，我們再放松一下鍋，將雞蛋受熱更加的均勻。把雞蛋煎成小荷包蛋一樣好看，那樣吃起來的口感非常的香。雞蛋這一面煎熟之后，再翻過來煎另一面，然后將它慢慢地定型。雞蛋煎至兩面金黃就差不多了，然后將它盛出來放到案板上，把雞蛋稍微放涼，然后用刀給它切一下，把它切成大大的小塊。豎著切好之后，再橫著切成零星塊，這樣雞蛋煎出來就非常的漂亮，而且口感也非常的好。全部切好之后裝入碗中備用。 接下來再起鍋，加入少量的食用油，油熱之后把蔥末和姜末放入鍋中翻炒，蔥姜經過油的爆炒才能夠激發出它的香味。然后加入120度的開水，用開水煮出來的湯汁會更加的冷白，那樣煮出來的湯才不會清湯寡水。這也是煮湯的一個小技巧，你們學會了嗎？全部倒進去之后，再把腌好的肉絲也加進來。瘦肉經過高溫快速的預熱，不會縮緊肉里面的纖維組織，吃起來才不會更加的鮮嫩不柴。所以大家要記住不要用冷水。 然后把雞蛋也倒進來，繼續開大火煮，把雞蛋煮開，煮開之后再把上面的浮沫給它撇出來。其實這些都是油墨，如果不想打掉也不會影響口感，只是我們做出來的湯就不會那么好看了。全部打掉浮沫之后，再將它煮個十秒鐘左右，現在就可以看得到湯已經變得能白了。看到這些湯汁都非常的有食欲。湯變得濃白之后，再把切好的絲瓜也加進來，用勺子將它攪動一下，讓其更加的均勻。絲瓜放進來之后，千萬不要開小火，要用大火快速地將它煮開看一下這個時候的湯越來越變得冷白了，絲瓜的顏色也變得更加的翠綠，所有的營養成分都在湯里面，這個時候就可以加一點食用鹽了，再加入一勺白糖，撒上少量的胡椒粉增香，其他的調料就不要放了。
然后用勺子不停地攪拌，攪拌均勻，最后再加入一點枸杞，增加湯汁的營養，把切好的蔥花也加進來增香。哇，這個湯已經特別的香了，看著都非常的有食欲。一道色香味俱全的絲瓜三鮮湯就這樣做好啦，接下來將它盛出來放到大碗中，美味即成。這樣做的絲瓜湯最簡單又營養，而且喝起來也非常的美味。湯色奶白，湯甜入味，里面還有雞蛋的香味，枸杞的營養，真的是太好喝了，如果大家也喜歡就收藏起來試一下吧。
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