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    【荷花雅集】在《夢華錄》中邂逅宋代生活美學

     860277 2022-07-17 發布于河南

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    日前,電視劇《夢華錄》完美收官。

    這部改編自關漢卿《趙盼兒風月救風塵》的古裝劇,在這個夏天不僅刷爆社交網絡、頻頻登上熱搜,還引發了一股追崇宋代生活美學的風潮,讓觀眾感慨“好想穿越回宋代”。

    中國現代歷史學家、古典文學研究家陳寅格先生曾說:“華夏民族之文化,歷數千載之演進,造極于趙宋之世?!?/span>

    在《夢華錄》的鏡頭下,我們看到了宋代飲茶、美食、插花、家居等日常的方方面面,也與宋代生活美學來了一場完美的邂逅。


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    電視劇《夢華錄》劇照
    茶百戲:茶湯的“拉花”
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    “夫茶之為民用,等于米鹽,不可一日以無。王安石在《議茶法》中點明了宋朝人“嗜茶如命”。正因如此,各式茶藝才會逐漸衍生。

    《夢華錄》女主角趙盼兒便是茶鋪的老板娘,是錢塘第一點茶君。她向觀眾們展現了宋代沉靜優雅的點茶、斗茶、茶百戲等飲茶方式。

    “點茶”,一只手拿,水流從高位沖下來,讓茶盞里的茶沫和水調開,另外一只手拿一個茶解(小刷子),在茶湯里打,讓茶沫和水充分混合。“點茶”講究茶色鮮白、茶面和悅。

    “斗茶”,即比賽茶的優劣,又名斗茗、茗戰。始于唐,盛于宋,是古代有錢有閑人的一種雅玩,兼具趣味性和挑戰性。

    “茶百戲”,是“斗茶”的重要內容,是在茶湯表面作畫。有人畫亭臺樓閣,有人畫水墨丹青。

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    “近世有下湯運匕,別施妙訣,使湯紋水脈成物象者,禽獸蟲魚花草之屬,纖巧如畫,但須臾即就散滅。此茶之變也,時人謂之'茶百戲’?!?/span>

    宋代文人陶谷記載,“茶百戲”是一種以研膏茶為原料,用清水使茶湯幻變圖案的獨特技藝。楊萬里說“注湯作字勢嫖姚”,與其說“茶百戲”是作畫,不如說是書法。茶湯畫面像極如今的咖啡拉花,但比起拉花,“茶百戲”更考驗技藝和審美的整體性。

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    想象下,靜謐的茶湯表面,浮現一幅花草鳥獸畫,美妙展現著宋人對閑情逸志生活的向往。


    茶果子:宋式“下午茶”
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    宋人常以點心佐茶,稱作茶果子。果子是生果、干果、涼果、蜜餞、餅食的總稱,而后茶點范圍擴大,宋式糕點也隨之豐富起來。《夢華錄》中的孫三娘擅用腌漬等手法改變平常原料的口感,制作出雕花蜜餞、梨條桃圈、碧澗豆兒糕等。

    凡事追求雅致的宋人,果子自然不會是例外。一疊點心,素雅有韻,貌美似花,可以說是宋代尋常生活中的手藝品。
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    宋,也是一個雅俗共賞的時代。市井生活豐富多彩,《東京夢華錄》提到一百多家店鋪,半數以上是酒樓、茶坊和各種飲食店。

    常見的蜜餞,有水晶皂兒、生腌水木瓜、藥木瓜、甘草冰雪涼水、荔枝膏、杏片、梅子姜、越梅等;單說夏季的甜品涼飲,能支撐起如今一條美食街,“砂糖冰雪冷元子、水晶皂兒、生淹水木瓜、砂糖綠豆、甘草冰雪涼水、荔枝膏”,應有盡有。

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    插花:極簡風組合式插花
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    《夢華錄》幀幀如畫,鏡頭下的宋代既有大開大合的優雅,也有小家碧玉的精致。案幾上擺著插花,花市上采購鮮花,插花美學演繹著汴京華夢的春夏秋冬......

    宋朝是文人時代,插花其實是一種文人雅趣。《東京夢華錄》一書記載,“燒香點茶,掛畫插花,四般閑事,不宜累家”,點明了插花在宋代生活美學中的地位。

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    宋徽宗就是“點茶”的頭號粉絲,他以茶宴百官,茶會桌案上要擺白色小插花,從他的畫作《文會圖》可以想象當時的茶宴盛事,正是宋代的飲茶文化聯結帶動了插花文化。


    文人插花,將花卉賦予花德,以花寓意倫理。譬如插竹,以高風亮節的品格自喻;譬如插蘭,以幽懷若谷的氣質自喻。梅蘭竹菊,乃花中“四君子”。


    早在宋代,就時興組合式插花了。以一個完整的較大的插花核心,插制三兩枝小花兒,再配上精美的配件。極簡風格的插花方式,深含著宋人的雋永、清雅的美學追求。


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    宋徽宗畫作《文會圖》

    歐陽修在《洛陽牡丹記》中如是寫道:洛陽之俗,大抵好花,春時,城中無貴賤,皆插花。雖負擔者亦然?!?/span>

    每逢佳節舉國上下插花,花市好不熱鬧。而在尋常日子里,茶肆用插花和掛畫來裝點門面,吸引客人喝茶。
    庭院:獨處的空間
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    “深深庭院清明過。桃李初紅破。柳絲搭在玉闌干。簾外瀟瀟微雨、做輕寒。晚晴臺榭增明媚。已拼花前醉。更闌人靜月侵廊。獨自行來行去、好思量。

    蘇軾在庭院獨思量,寫下《虞美人·深深庭院清明過》。不只蘇軾,宋代許多詞作提及“小園”、“香徑”,想來是文人獨處時候的好去處。

    我們也可以從《夢華錄》邂逅宋式庭院。那些庭院,有著層層疊疊的門洞設計,通過借景、補景強調人與自然的和諧。

    也有各形各式的窗戶,直欞窗、花格眼窗、槅扇和支摘窗等等。

    宋代建筑擅工雕,一梁一柱,一格一門,都要進行紋樣裝飾;當時的酒店商鋪,還裝飾以綢緞、彩花;有地位的人家,屋脊上會有鴟吻、脊獸,懸魚等等。裝飾與建筑的有機結合是宋代的一大特點。

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    北宋《清明上河圖》展示了無數民房、店鋪、酒家,大多采用歇山頂的屋頂制式,即便是翼角翹起的弧度,也無不在展示宋代的柔和文雅之美。


    日常美學雅致之處在于品嘗著人間煙火,但還是留下了一抹清麗......

    入世的一面,宋人逛夜市,品美食,以茶會友;出世的一面,用喝茶來提神,潛心佛法,或在庭院小路散步徘徊......

    當代人對極簡生活的向往,在1000年前的宋代就實現了?!秹羧A錄》雖然是一部古偶劇,卻以宋代美學蕩漾起中國觀眾底子里傳統文化的因子,大概這就是為什么《夢華錄》能引起“宋代熱”吧。


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