|
茭白炒毛豆 ?主要食材：茭白，毛豆，胡蘿卜。 調味料：食用油，食鹽，生抽，大蒜，雞精。 操作步驟：1，毛豆子剝好，洗凈控水，茭白去殼洗凈切塊，胡蘿卜去皮洗凈切塊，大蒜切片備用。 ?2，熱鍋倒入食用油，下入蒜瓣爆出香味，然后把所有食材全部倒入鍋中，不斷地煸炒出香味后加鹽調味，然后再加入生抽炒勻。 ?3，最后加入開水，蓋上蓋子燜燒片刻，燒至水分收干，毛豆也酥了，再加入少許雞精調味后，即可關火出鍋。 拔絲地瓜 所需食材：地瓜，白糖，油，水，芝麻 美味做法 1 準備兩個地瓜，洗凈去皮，切成滾刀塊，放入盤中備用，起鍋燒油，差不多，三分之一鍋的量，油溫用筷子插入鍋中冒泡即可，第一遍炸，下地瓜，小火慢炸，炸5分鐘撈出。 2 待油溫升高，大火復炸，炸3分鐘，炸至表皮金黃酥脆撈出，裝盤備用。 3 熬糖汁，另起鍋，鍋中放入白糖和等量的水，慢慢的熬，小火慢熬，熬制成香油色，下炸好的地瓜，顛勺，撒一點芝麻，讓糖汁裹滿地瓜，出鍋，拉絲可口的美味的甜品菜。 粉絲蒸絲瓜 【材料】：絲瓜 1根，粉絲 適量，大蒜 半頭，辣椒 2個，生抽 2湯匙、蠔油 1湯匙 【做法】：1、粉絲提前半個小時泡開后，撈出切成幾段，蒜頭剝好后用刀壓扁再切成蒜蓉； 2、絲瓜去皮，斜切成大片，有適當厚度較好，不宜太薄，圍成一圈擺盤，切好的粉絲團在中間； 3、小鍋里，倒入適量油，醬油，蠔油，蒜蓉，再加入兩小勺清水，把調好的蒜蓉醬小火翻炒半分鐘左右。 4、絲瓜澆入調好的蒜蓉料汁，剩下多余的蒜蓉舀在粉絲上； 5、每個絲瓜頂部放點切碎的小米辣，增加風味，蒸鍋大火燒開水，上鍋蒸8分鐘，出鍋完工。 肉末蒸豆腐 ?材料 嫩豆腐1盒、豬肉餡100克、尖椒2個、料酒、鹽、蒸魚豉油3勺、香油3勺、花椒、蔥。 做法 1、將水豆腐洗凈切片，碼放在蒸盤上。 2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、鹽腌制10分鐘左右。 3、豆腐放置片刻后可能會出大量的水，將其倒掉。 4、將或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，澆上蒸魚豉油。 5、將豆腐放入開水蒸鍋中，蒸10分鐘就可以啦。 6、另起油鍋，放入香油、花椒、蒜爆香，然后將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，撒一層蔥花就可以吃啦 海帶絲拌胡蘿卜絲 ?食材準備:海帶、胡蘿卜、蔥、蒜子、香醋、芝麻油、鹽、生抽、白糖、鵪鶉蛋 1.我們把鵪鶉蛋表面清洗一下，放入鍋中加水煮。水開后再煮4分鐘左右，撈出來，過冷水后剝殼，對半切開擺在盤子中。 2.海帶溫水泡發30分鐘，搓洗干凈。鍋中加水，水開后倒入海帶絲，煮2分鐘左右，撈出，過冷水，瀝干水分放入碗中。 3.胡蘿卜洗凈，切絲。鍋中燒水，水開加1勺鹽和1勺油，倒入胡蘿卜絲焯水。水開后約2分鐘左右，撈出過冷水，控干水分后倒入海帶絲中。 4.海帶中加入蒜末、生抽、香醋、芝麻、芝麻油、白糖、蔥花攪拌均勻。 5.把攪拌好的菜倒入鵪鶉蛋中間就可以食用了。 水蘿卜燒冬瓜 食材：水蘿卜290克，冬瓜220克，花椒20余粒，蔥花適量，味極鮮醬油2勺，水淀粉，鹽，植物油 做法： 1 水蘿卜洗凈切滾刀塊；冬瓜去皮洗凈切滾刀塊 2 炒鍋放植物油，油溫4成熱，下花椒，炸成棕紅色后用密眼漏勺撈出 3 放入水蘿卜塊和冬瓜塊翻炒幾下，加與食材平齊的清水，燒開后加味極鮮醬油，改成中火燒，湯汁塊收至少許，放入蔥花，加鹽炒勻 4 倒入水淀粉勾芡，翻炒幾下即可關火裝盤 絲瓜毛豆 1.準備絲瓜一根，刮去外皮，切成均勻的滾刀塊放在盆中，加入一勺食鹽浸泡幾分鐘，防止絲瓜在空氣中氧化變黑，紅椒半個切成菱形片，再準備新鮮的毛豆籽100克備用。 ?2.鍋內燒水，先放入毛豆焯水片刻，撈出水面上的豆皮和浮末，毛豆焯熟以后撈出來，快速用涼水沖一下備用，涼水沖洗毛豆吃起來口感更嫩還脆。 ?3.鍋中燒油，油溫燒至四成熱時，油溫不能太高，倒入絲瓜滑一下油，要把絲瓜滑透，出鍋的顏色是碧綠色的，再把紅椒也倒入一塊滑油，把絲瓜紅椒片倒出控油備用。 4.鍋中留少許底油，加入一點清水，加入一勺食鹽，一勺雞粉，淋上水淀粉，用勺子調勻化開調料，倒入所有的食材迅速翻炒就可以出鍋裝盤了。 ?5.好了，一道簡單快手的絲瓜毛豆就做好了。 清蒸菠菜 所需食材：菠菜，面粉，蒜，紅椒 。 調料：植物油，味極鮮，辣鮮露，辣椒紅油 。 1.準備菠菜半斤左右，先去掉根部，淘洗干凈以后，放在籃子里面控水20分鐘，然后放入拌菜盆中，加入少許植物油用手拌勻，再加入適量的面粉，拌勻抖散備用。 2.起鍋燒水，攤上蒸籠布，先把水燒開后，水開后，放入拌好的菠菜，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸3分鐘。 3.時間到了關火，取出蒸好的菠菜，倒在拌菜盆中，用筷子趁熱抖散，避免粘連。先撒上少許食鹽入底味，再澆上少許香油，用筷子拌勻。 4.大蒜幾粒拍扁切成蒜末，紅椒半片，先切成條，再切成紅椒粒，一起放入盆中，加入味極鮮5克，辣鮮露3克，辣椒紅油2克，然后用筷子攪拌均勻，裝盤即可食用。 西蘭花炒雞蛋 食材：西藍花、胡蘿卜、黑木耳、雞蛋、鹽、香蔥、生姜、大蒜 1、首先把西蘭花剪成小朵，然后放入碗中，加入適量清水，加一勺食鹽，一大勺面粉抓拌均勻清洗干凈。放在篦子上面，蓋上鍋蓋蒸一分鐘。 2、一個西紅柿切成小塊，切點胡蘿卜片，一小把木耳提前泡好，碗中打入兩個雞蛋攪散，鍋下油燒熱，將雞蛋液下入鍋中炒熟，盛出備用。 3、鍋中留底油，下入蔥姜蒜爆香，炒香后下入胡蘿卜片和木耳翻炒幾下，下入西紅柿炒出汁水，再將西蘭花雞蛋下入鍋中，加適量食鹽，白糖，生抽，蠔油翻炒一會，再來點水淀粉勾點薄芡汁，炒勻之后就可以起鍋裝盤。 豌豆炒雞蛋 1.準備新鮮的豌豆一把，淘洗干凈，然后倒入漏勺中控去水分， 胡蘿卜 半根，切成胡蘿卜丁，放入小盆里面備用，取一個小盆，打入4個笨雞蛋，加入半勺食鹽，少許白醋，用筷子攪勻打散，準備小蔥兩根，切成蔥花。 3.鍋中添入適量清水，加入少許植物油，一勺食鹽，水開后下入胡蘿卜，焯水30秒左右，再下入豌豆，繼續焯水一分鐘，用勺子推動幾下，把豌豆煮至8成熟時撈出控水。 4.重新起鍋添入少許食用油，倒入雞蛋液，用勺子輕輕推動，使雞蛋慢慢凝固，翻炒幾下，把雞蛋煎熟，盛出來備用。 5.鍋中再加入少許食用油，油熱后倒入蔥花爆香，再倒入豌豆和胡蘿卜，快速翻炒一分鐘，把豌豆炒熟以后，倒入炒好的雞蛋，繼續翻炒兩下。 6.加入少許食鹽，適量的生抽，再次翻炒均勻，就可以裝盤了。
|
|
|
