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這個季節逛菜市場，總能看到賣魚雜的，我就買了一些魚雜回來，用開胃的泡椒配上豆腐一起燉著吃，光聞著這酸酸辣辣的香氣，就已經覺得很好吃了，嘗上一口別提有多香了，下飯又下酒，一起來看看是怎么做的吧! 用料： 魚籽，魚泡，老豆腐，洋蔥，大蒜頭，生姜，小蔥，野山椒，泡椒，蠔油，鹽，白胡椒粉，米醋。  豆腐選擇老豆腐，用清水沖洗干凈，瀝掉多余水分，放入油鍋中炸制，炸到外皮金黃酥脆撈出。   倒掉鍋內多余的油，留底油，放入魚籽、魚泡煎制，注意魚泡要先捅破，避免爆開。    砂鍋底部先墊上一層姜片，放入一層洋蔥塊，鋪上炸好的豆腐，等魚籽魚泡煎定型后放入砂鍋內。    鍋內倒油，放入泡椒和野山椒，加蒜末、姜末炒香。  往鍋內倒入一大碗清水，加入一勺蠔油、一勺白胡椒粉、半勺鹽和少許雞精攪拌均勻，給這個湯調下底味。  等鍋內燒開后將湯汁倒入砂鍋內。 開火把魚雜大火燒開后轉小火燉上20分鐘。 燉好以后撒上小蔥末，淋入米醋就可以關火了，這道魚雜燉豆腐就做好了，酸辣開胃，吃著一點都不腥，喜歡吃魚雜的朋友趕緊試試吧! |
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