“入伏煮3白，醫生不用來”，伏天濕熱，這幾種菜別忘給家人吃

“三伏不熱，五谷不結”，三伏天熱是四季運行的規律導致的，伏天熱秋天才有好收成，對莊稼來說不見得是壞事。但是對咱們來說，可是遭了大罪了，每天“上蒸下煮”，在外面待一會兒就大汗淋漓，總感覺身上濕濕黏黏的，真是苦不堪言。

三伏天暑氣旺盛，濕氣也重，這時候的人往往無精打采、缺乏活力，但是工作生活還是要繼續，我們還得振作精神、為自己充電。因此飲食方面更要注意，要吃一些清熱解暑、補充水分的食物，我們才能充滿干勁。

三伏天“暑濕”重，建議：多吃這“三白”，健康飲食，安穩過伏天。

豆腐

豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，《本草綱目》中記載：“豆腐之法，始于前漢淮南王劉安”。豆腐中含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的口感鮮嫩，煎炒烹炸怎么做都好吃。

推薦食譜：農家大碗豆腐

1.老豆腐一斤，切成厚片，青線椒兩個切成小段，紅椒半個切成小片，大蒜幾粒切成片，生姜一塊切成片，一小塊豬瘦肉剁成肉末備用。

2.炒鍋燒熱，添入食用油，下入豆腐攤平，輕輕晃動炒鍋，煎至豆腐兩面金黃，倒出控油。

3.鍋中再添入少許食用油，放入肉末炒香，下入姜蒜爆香，加入少許老抽調色，加入蠔油少許，添入少量清水，加入生抽調味，把湯汁煮沸以后，加入食鹽、白糖、胡椒粉各適量，下入豆腐，改中火煨2分鐘左右。

4.2分鐘后， 放入青紅椒，蓋上鍋蓋，繼續燜2分鐘，等青紅椒斷生后，勾入適量的水淀粉，最后淋入少許香油，即可關火起鍋。

花菜

花菜的維生素C含量豐富，有助于提高免疫力，且肉質脆嫩，可以增進食欲、生津止渴。

推薦食譜：干鍋有機花菜

1.準備有機花菜一棵，切成均等的小朵，一小塊豬瘦肉，洗凈后切成薄片，青辣椒3個、紅線椒一個都切成斜片，大蒜一小把切成蒜片，小米椒幾個切成細圈，洋蔥半個切成細絲，放入干鍋中抓散用來墊底。

2.起鍋燒水，加入少許植物油和食鹽，水開后下入花菜，焯水1分鐘左右，倒入漏勺中控水。

3.另起鍋添入適量食用油，倒入肉片翻炒，然后倒入蒜片和小米椒爆香，加入少許蠔油，倒入花菜快速翻炒。

4. 放入青紅辣椒，加入食鹽、白糖、雞粉、胡椒粉各適量，淋入少許生抽，然后大火爆炒15秒，最后淋入少許明油，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

茭白

茭白是一種水生蔬菜，植株高大，我們食用的是它的嫩莖稈。茭白肉質潔白，口感脆嫩且營養價值豐富，素有“水中人參”的美譽，和葷菜一起炒更加鮮美。

推薦食譜：茭白炒肉絲

1.準備茭白半斤左右，削去外皮，先切成薄片，再改刀切成細絲。紅椒、青椒各半個切成細絲。大蔥半根切成蔥花，大蒜幾粒切成片，生姜一小塊切成絲，再放入幾個紅干椒備用。

2.豬里脊肉一小塊，先片成薄片，再切成均勻的肉絲，放入盆中，加入少許食鹽、胡椒粉、生抽，抓入適量的水淀粉，用手抓拌均勻，加少量植物油拌勻，腌制5分鐘。

3.起鍋添入適量的清水，加入少許食鹽入底味，再加入少許植物油增加食材色澤，水開后下入茭白，焯水30秒，去除里面的草酸，撈出控水。

4.重新起鍋添入少許食用油，等油溫3成熱時，下入腌好的肉絲，用筷子攪動，把肉絲滑至變色，倒入漏勺中備用。

5.重新起鍋添入少許食用油，放入蔥姜蒜爆香，倒入青紅椒和干辣椒，炒出香味，然后倒入茭白，快速翻炒幾下，倒入肉絲，開始調味。

6.加入食鹽、雞精、白糖、胡椒粉、生抽各適量，淋入少許老抽調底色，開大火翻炒均勻，化開調料。起鍋前淋入少許芝麻香油，再次翻炒均勻，即可關火裝盤。

“入伏煮三白，醫生不用來”，夏日炎炎，飲食方面我們不能應付了事，合理搭配、健康飲食，才能活力滿滿地投入工作和生活。

今天的分享就到這里了，有更好想法的朋友歡迎在評論區留言，喜歡我們請點贊、關注、收藏！感謝您的閱讀，第一名廚祝您身體健康、生活愉快。

(編輯：琪琪)