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沿江菜盛行于銅陵，蕪湖、安慶及巢湖地區，它以烹調河鮮、家禽見長。
講究刀工，注意形色，善于用糖調味，擅長紅燒、清蒸和煙熏技藝，其菜肴具有酥嫩、鮮醇、清爽、濃香的特色
代表菜有∶生熏仔雞、蟹黃蝦盅、火烘魚、八大錘、毛峰熏鰣魚、清香砂焐雞
來自： 一吱 > 《徽菜系分類》
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