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文\本刊特約撰稿 龔梓 茶界老饕客往往愿意為古樹茶買單，品鑒茶源地理背后的本味，形成對原產地茶葉的味覺記憶。能支撐他們對茶葉本味執著追求的，乃是茶樹品類背后的“古茶樹”資源。 古茶樹基因 決定產品圖景  2001年出版的《中華茶葉五千年》中收錄的海南大葉種古茶樹圖片。 陳德新 翻拍 近年來，人們對古茶樹的消費熱情高漲，對于精致消費者，普洱只喝冰島老寨頭春單株古樹茶，專業的消費者則涌向古老的茶山，尋覓古茶樹，參觀古茶園，購買古樹茶。福建省武夷山九龍窠懸崖峭壁上，生長著六株樹齡已接近四百年的“大紅袍”母樹，是武夷山最負盛名的稀世珍寶，終年被巖頂罅隙滴落的甘泉潤澤，生長茂盛，產量卻極少，自元代以來便成為皇室貢品，到清代已名滿天下。 相傳在明朝洪武年間，有一位叫丁顯的秀才上京趕考，途經武夷山時因腹痛難忍倒在路旁，幸得天心永樂禪寺方丈發現將其救回寺中，用九龍窠采下的茶樹葉泡了一碗茶給他喝下。丁顯喝后痛病全消，隨即赴京參加科考，高中狀元。丁顯不忘方丈恩情，回去報答方丈相救之恩后，帶了茶葉進京欲獻皇上。恰遇皇后得病，百醫無措，丁顯便取出那罐茶葉獻上，皇后飲后身體漸漸康復，皇上龍顏大悅，贊許丁顯知恩圖報的品德，賜紅袍一件，命狀元親自前往九龍窠披在茶樹上以示龍恩，同時派人看管，采制茶葉專供皇家。從此，九龍窠這幾株古茶樹就有了“大紅袍”的稱號，所產的茶葉也被稱為“大紅袍”。 拋開“大紅袍”的傳說，耐人尋味的是它的味道。 20世紀60年代，福建省茶研所技術人員將九龍窠母樹大紅袍剪了幾支引種在福安縣的品種園，剪回來的大紅袍長勢不錯，但茶研所一直沒有開展深入研究。直到1983年11月，長期從事武夷巖茶名樅品種研究、被譽為武夷巖茶“大紅袍之父”的陳德華將5株大紅袍幼苗帶回武夷山茶科所的御茶園中栽種，精心培育，開始對大紅袍進行無性繁殖研究，并獲得成功。1984年，經專家審評，認為陳德華團隊無性繁殖的“大紅袍”和九龍窠“大紅袍”母本的品質不相上下，于是正式宣布大紅袍培育成功，并在當年《福建日報》、中國新聞社、《文匯報》等媒體報道。后經過20年的種植推廣，武夷山已有4萬多畝“大紅袍”茶園，年產量超過2000噸，讓普羅大眾也能喝到“大紅袍”的真味。 經現代茶葉化學分析，通過無性繁殖的“大紅袍”，氨基酸含量偏高，而老樹(母樹)則糖分含量高，越喝越甜。 至此，六株母樹用自然賦予的生命，開枝散葉，成就了這一茶類的傳奇，也讓茶葉研發者看到古茶樹的獨特自然魅力和培育過后巨大的市場前景。 水滿野生茶 海南古樹茶的重要代表 古茶樹包括野生型茶樹、過渡型(半野生型)茶樹和樹齡在一百年以上的栽培型茶樹。 好茶源于自然基因。回溯茶史，我國很多傳統名茶都與野生茶樹密不可分，如碧螺春、廬山云霧、六安瓜片、太平猴魁、武夷巖茶、峨眉茶、余姚仙茗、莫干黃芽等茗茶最初均有野茶采制。大多數傳統名茶先是由古代貢茶開始揚名，而貢茶又多采自野生茶。 明代海南也有貢茶歷史，對此正德《瓊臺志》和萬歷《瓊州府志》均有記載。 五指山雨林深處的海南大葉種野生茶樹嫩葉，尤其適宜制作紅茶。1980年代初，國內的茶界泰斗曾對五指山南麓所產的水滿紅茶做過很高的評價。 1984年11月在廈門召開的全國茶樹良種審定委員會第二次會議上，海南大葉種被認定為國家品種，編號為“華茶16號(GSCT16)”。 挖掘古茶樹資源 重塑海南茶形象 反思海南茶產業，我們未能很好地利用海南大葉種古茶樹這一自然稟賦，實在是一大遺憾。 眾所周知，海南茶產業發端于20世紀50年代末期，多半引種云南、福建、湖南、浙江、安徽等地茶樹種，本土野生古茶樹海南大葉種未能得到充分的開發，造成五指山紅茶、白沙綠茶兩大海南茶公共品牌，市場定位模糊、品牌規模有限、競爭力不強、知名度不高等劣勢，使得海南茶呈現產品同質化現象，行業處于相對無序競爭的狀態。要跳出這一怪圈，必須挖掘、保護和研究海南本土古茶樹資源，帶動海南茶產業提質增效，讓市場和消費者重新認識海南茶。 就目前國內古樹茶市場來看，云南“雨林古茶坊”這一品牌呈現一枝獨秀，占去了云南普洱茶產區市場的“半壁江山”，每個古樹茶產品一上市都會引起市場震動，其在前端古樹茶原料保障、品牌文化、產品包裝、產品傳播等方面都具有很強的借鑒意義。 因此，對于現階段海南茶業的復興，需要找到海南茶的自然基因密碼，即保護與開發并重，尋找、發掘海南大葉種古樹茶的市場價值，在茶青采摘、制作工藝、產品包裝和市場推廣上，可借鑒云南“雨林古茶坊”的經驗，大力培育能研發海南大葉種古樹茶產品的龍頭企業，深入挖掘海南自然、人文、民族元素，如蘇東坡、海瑞、黎苗文化、海南熱帶動植物等，穿越時空，去除茶產品同質化劣勢，重塑海南茶形象，借助海南自貿港建設的東風，積極穩妥地開發海南大葉種古樹茶，溢出更多市場價值，重振海南茶業。 重拾一杯茶 文\見習記者 劉寧玥 海南日報記者 于偉慧 鸚哥嶺有7個站點，護林員每周要在山上住三天兩晚，之后每天結伴巡山。白沙黎族自治縣南開鄉高峰村護林站站長符誠勇幾乎認得這片林區的每一條路，路上有哪些樹，樹下有哪些草，樹上有哪些鳥。這是他們巡山的任務之一——記錄行進路線，以及路上遇到的各類動植物。最近，他們又多了一項任務，就是記錄林子里的古茶樹。 在符誠勇的記憶中，他們這一代人沒有上山采茶葉、制茶飲的習俗。剛進入護林站工作時，最難的就是阻止盜砍盜伐，林中有些木質藤本可做南藥或制成手工藝品，曾是盜伐的主要目標之一。為此他們花了許多時間和精力去說服那些揣著砍刀的村民。如今，來了好幾批專家、學者團隊研究古茶樹，古茶樹的價值日益彰顯。符誠勇認為，越是好東西，越要還給森林，不能讓古茶樹被無情揮斬。 古茶樹究竟意味著什么?答案隱約縈繞在護林員符進忠心頭，但他說不出。 老一輩村民曾上山采這些樹葉，在陽光下晾曬后，在家堆放大約一個月，再用開水來沖泡。得到的茶飲久泡不澀，回味甘醇。這種手法有些接近如今制作白茶的工藝，當地人稱之為涼茶。也有人將茶葉與其他葉子同煮，濾出琥珀色的茶水。不知因何緣故，無論哪種飲法都沒有繼承下來。 十幾年前進山當護林員時，符進忠在林子里穿來繞去，茶樹始終沒有引起他的特別關注。茶葉好喝嗎?他偷偷咬了一口將落的枯葉，好苦。 大約四五年前，陸陸續續來了一些團隊。有人拉住符進忠，問他有沒有見過古茶樹。 “樹干顏色很淺，上面長青苔和菌斑的那種，葉子大概有半個手掌那么大，不長大板根。”一通描述下來，符進忠恍然大悟：“這片林子里都是。”對方聽到他的回答，嘴角咧得高高的。 這些古茶樹的發現，能進一步豐富我國的野生茶樹種群和分布情況;能在熱帶雨林連片生長的古茶樹，更有在當地展開規模化培育的先天優勢……符進忠才明白那漫山的古茶樹有這么多好處。 父母的那杯茶，是不是很快就能延續下來了?翻過一大片橡膠林，看到山那頭的古茶樹，符進忠不禁想到這個問題。 如今，有關古茶樹的研究還在不斷推進，周圍的村莊已經摩拳擦掌，如何抓住古茶樹帶來的經濟效益，讓鄉親們的錢袋子再鼓一些。 高峰護林站的護林員們默默聽著來看茶樹的人們你一言我一語，討論古茶樹要怎么種，怎么發展，默默加快了進山找茶樹的步伐。 |
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