中國二十四節(jié)氣傳統(tǒng)美食集錦：手繪節(jié)氣美食篇

中國飲食文化突出養(yǎng)助益充，并且講究“色、香、味”俱全，素食為主，重視藥膳和進(jìn)補。

這一點也體現(xiàn)在我國的一些節(jié)氣飲食文化里，看看二十四節(jié)氣是如何進(jìn)補的，插畫師筆下的二十四節(jié)氣美食

先從二十四節(jié)氣的二月立春講起~

立春吃春卷：“立春”是二十四節(jié)氣之首。過去立春的早上人們都要吃一根春卷。春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成。吃春卷又叫“咬春”，據(jù)說可以咬住“春天”，民間在立春這一天還要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。

雨水吃龍須餅：公歷每年二月十八日前后為雨水節(jié)氣。此時，氣溫回升、冰雪融化、降水增多，故取名為雨水。雨水節(jié)氣中的最后幾天就是民間所說的“二月二，龍?zhí)ь^”，人們吃龍須餅懷念大旱中因憫農(nóng)降雨而被罰壓在山下的天龍。

驚蟄吃驢打滾：驚蟄過后，大地復(fù)蘇，陽氣上升。俗話講：“驚蟄過，百蟲蘇。”青龍節(jié)里，民間流行著許多驅(qū)毒的活動。人們吃驢打滾寓意“害蟲死，人翻身”。

春分吃湯圓：春分節(jié)氣，晝夜等長。農(nóng)民習(xí)慣吃湯圓，并用不包心的湯圓用竹簽串起來放在室外田邊，名曰“粘雀子嘴”，免得雀子破壞莊稼。

清明吃青團(tuán)：清明時節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團(tuán)子。

谷雨采茶食香椿：南方谷雨摘茶習(xí)俗，傳說谷雨這天的茶喝了會清火，辟邪，明目等。所以谷雨這天不管是什么天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝；北方谷雨食香椿習(xí)俗，谷雨前后是香椿上市的時節(jié)，這時的香椿醇香爽口營養(yǎng)價值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說。

立夏吃鴨蛋：每年5月5日或5月6日是農(nóng)歷的立夏。立夏吃鴨蛋，叫做“補夏”，使人在夏天不會消瘦，不減輕體重，勁頭足，干活有力。中醫(yī)說咸鴨蛋在夏天吃了人有勁，是夏日補充鈣、鐵的首選。

小滿吃苦菜：小滿于5月來臨，傳統(tǒng)認(rèn)為5月屬于“毒月”，應(yīng)該減酸增苦，多吃點苦的東西。春風(fēng)吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉。小滿前后是吃苦菜的時節(jié)，苦菜是中國人最早食用的野菜之一。

芒種吃梅子：這一時期天氣炎熱，進(jìn)入典型的夏季。青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機(jī)酸和豐富的礦物質(zhì)，具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞等獨特營養(yǎng)保健功能。

夏至吃面：夏至是全年白晝最長的一天。在北方此日民間行面食，有“冬至餛飩夏至面”的說法。在西北地區(qū)如陜西，此日食粽，并取菊為灰用來防止小麥?zhǔn)芟x害；而南方有的地方吃麥粥，中午則要吃餛飩。

小暑吃藕：南方水鄉(xiāng)有小暑吃蜜汁藕的習(xí)慣。將鮮藕用小火煨爛，切片后加適量蜂蜜當(dāng)涼菜吃。俗語說：“花下韭，蓮下藕。”

大暑吃仙草：大暑是一年中最熱的節(jié)氣。民諺有云，六月大暑吃仙草，活如神仙不會老。

立秋吃西瓜：很多地方在這一天有“啃秋”或“咬秋”的習(xí)俗，也就是吃西瓜。意思是：炎炎夏日，時逢立秋，要把它咬住。西瓜水分極其豐富，是解暑佳品。

處暑吃鴨肉：處暑的意義是“夏天暑熱正式終止”，人們在處暑的這一天，有吃鴨子的習(xí)俗。

白露吃龍眼：“白露必吃龍眼”，人們認(rèn)為，吃龍眼有補身體的奇效。

秋分吃秋菜：在嶺南地區(qū)，昔日四邑（現(xiàn)在加上鶴山為五邑）的開平蒼城鎮(zhèn)的謝姓，有個不成節(jié)的習(xí)俗，叫做“秋分吃秋菜”。“秋菜”是一種野莧菜，鄉(xiāng)人稱之為“秋碧蒿”。逢秋分那天，全村人都去采摘秋菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細(xì)細(xì)棵，約有巴掌那樣長短。采回的秋菜一般家里與魚片“滾湯”，名曰“秋湯”。有順口溜道：“秋湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一年自秋，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。

寒露吃花糕：由于天氣漸冷，樹木花草凋零在即，故人們謂此為“辭青”。九九登高，還要吃花糕，因“高”與“糕”諧音，故應(yīng)節(jié)糕點謂之“重陽花糕”，寓意“步步高 升”。花糕主要有“糙花糕”、“細(xì)花糕”和“金錢花糕”。粘些香菜葉以為標(biāo)志，中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的干果：細(xì)花糕有3層、2層不等，每層中間 都夾有較細(xì)的蜜餞干果，如蘋果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類;金錢花糕與細(xì)花糕基本同樣。但個兒較小，如同“金錢”一般，多是上層府第貴族的食品。

霜降吃柿子：這樣不但可以御寒保暖，同時還能補筋骨，是非常不錯的霜降食品。

立冬吃餃子：立冬是表示冬季開始，萬物收藏。這時，就要開始進(jìn)補了。在北方，人們吃餃子。餃子是來源于“交子之時”的說法，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。

小雪吃糍粑：有俗語“十月朝,糍粑祿祿燒”,就是指的祭祀事件。糍粑口味爽滑，細(xì)膩，相對于糯米較易消化吸收，還可以吸脂減肥，可謂是人間美味。從外到內(nèi)，金黃酥脆、潔白柔軟、清香甜蜜,拉著長長的絲兒，夾雜著未完全溶化的糖粒兒，那份滿足感一直縈繞在許多人心中好多年。

大雪腌肉：“小雪腌菜，大雪腌肉”，小雪節(jié)氣過后，氣溫急劇下降，空氣也越發(fā)干燥，到了大雪節(jié)氣，就是制作加工臘肉的好時候了，等到臘肉做好了，正好快到年關(guān)，可以留到過年的時候食用。

冬至吃餛飩或湯圓：餃子餛飩這類象征團(tuán)圓的食物可謂冬至餐桌上的首選；南方民間有“吃了湯圓大一歲”的說法。冬至吃湯圓，在江南尤為盛行。湯圓也稱“湯團(tuán)”，冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”。“冬至團(tuán)”可以用來祭祖，也可用于互贈親朋。

• 1

• 2

• 3

• 4

• 5

• 6

• 7

• 8

• 9

• 10

2

小寒吃菜飯或糯米飯：到了小寒，老南京一般會煮菜飯吃，菜飯的內(nèi)容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。甚至可與臘八粥相媲美。

大寒吃八寶飯：民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說法，因為糯米能夠補養(yǎng)人體正氣，吃了后會周身發(fā)熱，起到御寒、養(yǎng)胃、滋補的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。