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8月7日立秋，入秋養(yǎng)生防“秋燥”！ 俗話說：“夏養(yǎng)心，秋養(yǎng)肺”，中伏撞上立秋，更加炎熱且干燥。所以我們飲食要多吃滋陰潤(rùn)燥的食物，以防秋燥傷陰。  食補(bǔ)養(yǎng)肺吃什么？中醫(yī)認(rèn)為“白入肺”，所以立秋滋陰養(yǎng)肺，應(yīng)該多吃白色的食物。推薦5種食材，滋陰潤(rùn)燥正當(dāng)時(shí)，別不懂吃！ 立秋撞中伏，寧可不吃肉也要吃5白！滋陰潤(rùn)燥，清熱解暑不上火。 第一白：蓮藕——養(yǎng)胃滋陰，補(bǔ)氣益血蓮藕是一種果蔬皆用的食材，生吃脆甜、熟吃軟糯，有養(yǎng)胃滋陰，補(bǔ)氣益血的功效。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能減少身體對(duì)脂類的吸收，立秋用來燉肉最適合了。 推薦食譜：【蓮藕豬蹄】 1.一節(jié)蓮藕切成滾刀塊；兩個(gè)豬蹄去除豬毛剁成小塊；適量的干花生在清水中浸泡1小時(shí)；生姜一塊拍散；碗中放入三勺海鮮醬、三勺臺(tái)菇醬、一勺排骨醬備用。  2.將豬蹄冷水倒入鍋中，水燒開以后再煮2分鐘，打去鍋中的浮沫，倒出清洗干凈控水備用。  3.起鍋燒油，油熱倒入豬蹄煸炒出豬油，淋入一點(diǎn)高度白酒去腥，再放入生姜和醬料快速翻炒給豬蹄上色，放入花生米和藕片翻炒均勻，倒入沒過豬蹄的清水，加入適量的食鹽、胡椒粉、白糖攪拌均勻，大火燒開以后倒入高壓鍋中，大火燒至上汽，再轉(zhuǎn)小火壓20分鐘。  4.取下氣壓閥放氣，倒出豬蹄裝入盤中，再把湯汁收濃一些，淋在豬蹄上面，再撒上蔥花，美味即成。  第二白：山藥——滋陰養(yǎng)胃山藥是藥食同源的好食材，人們稱它為“神仙之食”，它是秋季滋陰養(yǎng)胃的上佳食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且熱量又很低。 推薦食譜：【山藥雞湯煲】 1.半只麻雞剁成小塊；一根山藥去皮切成滾刀塊，泡在加了白醋的清水中浸泡，防止氧化變色；幾粒紅棗和枸杞用清水浸泡起來；生姜切成片；大蔥切成馬蹄片。  2.起鍋燒水，雞肉冷水下鍋，加入一點(diǎn)料酒去腥，水開后煮2分鐘左右，雞塊變色以后倒出清洗干凈控水備用。  3.起鍋燒油，油熱以后放入蔥姜片煸炒出香味，倒入雞塊中火煸炒，加入食鹽炒出里面的水分，雞塊炒香微微變色后起鍋盛放在砂鍋里面。  4.砂鍋中再加入開水，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘，將山藥、紅棗和枸杞倒入砂鍋中，再次煮到湯汁沸騰后轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燜煮5分鐘，加入適量的雞精和胡椒粉，美味即成。  第三白：銀耳——養(yǎng)陰生津銀耳又稱白木耳，其性偏涼、養(yǎng)陰生津。常用來緩解虛勞咳嗽、痰中帶血、虛弱消瘦、食欲不好。 推薦食譜：【小蔥拌銀耳】 1.銀耳放入溫水中泡發(fā)，然后去掉深黃色的根，再切成小塊；一小把小蔥切成小段；一小半西紅柿切成小塊。  2.鍋內(nèi)燒水，燒開后倒入泡好的銀耳焯水30秒，撈出沖涼控水備用。  3.調(diào)菜盆中倒入食鹽、胡椒粉、陳醋、紅油、芝麻油，再倒入一點(diǎn)開水?dāng)嚢杌_調(diào)料，然后倒入銀耳、小蔥、西紅柿攪拌均勻，然后即可裝盤。 第四白：茭白——清熱解渴“秋吃水八仙，賽過小神仙”，茭白正是這“水八仙”之一。其性涼，有清熱溫潤(rùn)、滋陰潤(rùn)肺、甘美藏水，有利尿解酒。 推薦食譜：【油燜茭白】 1.茭白剝?nèi)ダ先~，削去外皮，切去根部后再切成滾刀塊；大蒜拍扁；大蔥切成丁。 2.鍋內(nèi)燒油，油燒至5成熱（微微冒煙時(shí)），放入茭白炸制大約30秒鐘，撈出控油備用。 3.起鍋燒油，倒入蔥蒜翻炒出香味，然后放入一勺清水，水開以后放入茭白，加入海鮮醬、蠔油、老抽、兩勺白糖、一勺食鹽、適量生抽翻炒，然后蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘，收一下湯汁，然后從鍋邊淋入一點(diǎn)香醋翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最后撒上一些小蔥花作為點(diǎn)綴。 第五白：秋梨——潤(rùn)肺生津、清熱化痰秋季主要的水果就是秋梨，梨除了生吃外，入菜可以潤(rùn)肺生津、止咳、清熱化痰，再用苦瓜搭配雪梨，有苦有甜、清爽多汁。 推薦食譜：【雪梨炒苦瓜】 1.一個(gè)苦瓜去瓤，45度角斜刀片成薄片；兩個(gè)圣女果切成兩瓣；一個(gè)雪梨去皮后切成梨片。 2.鍋內(nèi)燒水，加入食鹽、植物油，水開后倒入苦瓜煮30秒后，倒入雪梨再焯水10秒，然后倒出控水備用。 3.鍋內(nèi)燒油，倒入苦瓜和雪梨，加入一勺白糖炒化，再倒入白醋繼續(xù)翻炒，苦瓜斷生后出鍋裝盤。
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