 雖然已經立秋有一段時間了，但氣溫還是非常的炎熱。天熱出汗多，胃口差。但還是得及時的補充水分和營養，避免體虛，免疫力低。飲食上我們也還是要適當地補充一些，像清淡的低脂高蛋白食物就是不錯的選擇。  說到低脂高蛋白食物，那雞肉一定是我們的選擇。怎么吃都不會胖的肉類，還非常的營養清淡，一點點都不油膩。今兒咱們就用雞胸肉來做一道好吃的，一點點都不柴，還超級嫩滑爽口，煮一煮3分鐘就出鍋，下面我們就一起來看看吧!  食材清單：雞胸肉3塊、玉米淀粉、香菜、蔥花、蝦皮、雞精、生抽、香油、蔥結、姜片、料酒 1、雞胸肉3塊，加水清洗干凈。雞胸肉是非常油脂的肉類，低脂高蛋白，怎么吃都不會胖，既不油膩，營養還高。  2、然后切成稍微厚一點的片，硬幣厚度左右就可以了，全部切好后先裝入碗里。今天做的是錘子肉片，所以切肉的時候注意不要太薄，那樣肉不僅容易敲爛，肉片也會很小。  3、接著準備一大勺玉米淀粉。沒有玉米淀粉也可以用紅薯粉，紅薯粉的口感會更Q彈勁道，與玉米淀粉吃起來會有一些區別，這個根據個人口味來定就行。  4、取一片肉先裹上玉米淀粉，然后放砧板上用搟面杖敲打，輕輕地敲打，讓肉片變薄變大，直到敲打成半透明狀就可以了，接著敲下一片肉。 5、敲肉片沒有什么訣竅，就是不要太用力，慢慢地敲薄敲大，要有耐心一點。如果一上來就太使勁兒的話，肉片會一下子就敲爛了。全部做完后就得到了這一大盤子的肉片。  6、另準備一個碗，加香菜、蔥花、蝦皮、雞精、生抽、香油備用。家里有紫菜的還可以放一些紫菜。  7、起鍋燒水，加蔥結、姜片、料酒去腥。  8、水開下入肉片，大火煮3分鐘，肉片變色后就熟了。這個肉片是非常薄的，所以也非常容易煮熟，時間不要煮得太久，不然口感就不好吃了。  9、先舀入兩勺肉湯到調料碗里面，再把肉片放進去，拌勻后就可以開吃了。  雞胸肉這樣做實在太好吃了，口感一點都不柴，吃起來爽滑又鮮嫩。相比我們平常做的炒雞胸肉，這個做法的確是更為鮮嫩好吃，而且一點都吃不出來雞胸肉的感覺了。 平常做錘子肉片，一般都是用豬瘦肉做的，今兒換成了雞胸肉，沒想到口感還是一樣的好吃。而且做法也比較簡單，和豬肉的做法是完全一樣的，而且還更好熟。 蓉兒小貼士： 1、雞胸肉最好是選擇新鮮的，如果是冷凍得很長時間的，口感上會稍微差一些，吃起來沒有那么嫩。 2、沒有玉米淀粉，可以用紅薯淀粉代替，吃起來會更Q彈嫩滑。 3、敲肉片沒有別的竅門，就是要有耐心，不可太使勁兒，容易把肉片敲爛。 |
|
|
