|
導(dǎo)語(yǔ)：入秋后，有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，多喝這碗湯，湯鮮味美營(yíng)養(yǎng)高，滋補(bǔ)潤(rùn)燥不上火！ 入秋之后，秋風(fēng)漸涼，晝夜溫差大，天氣干燥，一碗營(yíng)養(yǎng)潤(rùn)燥的湯水，似乎比吃任何炒菜都更舒適一些。湯分為兩種，一種是煲湯，湯汁鮮美，適合棒骨、羊肉湯等，需要花費(fèi)兩三個(gè)小時(shí)來(lái)制作，對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，時(shí)間上可能不允許。還有一種就是簡(jiǎn)單快手的清湯，用家里的蔬菜，雞蛋等食材，十幾分鐘就能制作而成的湯品。  在秋后的季節(jié)里，雖然黃瓜、茄子、豇豆等蔬菜已經(jīng)過(guò)季，但是同樣有其他各種好吃的食材不斷上市。這幾天，早熟的白菜已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)在菜市場(chǎng)。每年此時(shí)，我必須要買(mǎi)幾棵嘗嘗鮮。  今天給大家分享一道清淡爽口的丸子湯做法，這道丸子湯主要食材是豬肉和白菜。在制作時(shí)可以把西紅柿炒至軟爛，制成湯汁，使這道湯看起來(lái)比清湯更有食欲，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。葷素搭配，清淡不油膩，既能“貼秋膘”，又不會(huì)引起秋燥，特別適合秋季做給家人食用，下面來(lái)看看這道茄汁肉丸湯的具體做法吧！  【茄汁肉丸湯】 準(zhǔn)備食材：豬肉，西紅柿，白菜，大蔥，姜，生抽，鹽，香菜，食用油 具體操作步驟：  1.將豬肉清洗干凈，切成小塊放入絞肉機(jī)內(nèi)，絞30秒左右，將豬肉絞成肉泥。加入蔥末，姜末，生抽，鹽攪拌10分鐘， 再加淀粉攪拌均勻。將白菜逐片清洗干凈，控干水分后，剁成碎末。將白菜末加入到肉餡內(nèi)，朝一個(gè)方向攪拌3-5分鐘。  2.熱鍋加油，油燒熱，放入蔥末炒香后，加入西紅柿丁，中火炒出湯汁，炒至西紅柿變軟爛，然后加入足量開(kāi)水。一定要選擇自然熟透的沙瓤西紅柿，催熟的西紅柿，雖然表面是紅彤彤的，但果肉是生的，很難炒出湯汁，會(huì)影響湯的口感。 3.水開(kāi)后，調(diào)為中火，用勺子取適量肉餡下入鍋中，這樣一個(gè)小肉丸就成了。將所有肉丸子下入鍋中后，加入鹽，大火煮至肉丸漂起后再煮3分鐘，滴入幾滴香油后關(guān)火。裝入碗中后，加上香菜末即可食用。  溫馨小貼士： 1.在選擇豬肉時(shí)，不要選擇肥肉多的五花肉，用稍微帶一點(diǎn)點(diǎn)肥肉的前腿肉或者后腿肉就可以。 2.在腌制肉餡時(shí)，不要加料酒、五香粉或者十三香等香料味過(guò)重的調(diào)味品。調(diào)味品過(guò)多會(huì)影響肉丸的清香味。 秋天，吃牛肉羊肉，不如多喝這湯，鮮美營(yíng)養(yǎng)，潤(rùn)燥解饞，別不懂吃！今天，廚娘為您推薦的這道茄汁肉丸湯做法，有沒(méi)有觸動(dòng)到您的味蕾，是否有讓您有立馬下廚試試的沖動(dòng)呢？心動(dòng)不如行動(dòng)，放下手機(jī)，趕快去試做一下吧！做好以后，不要忘記拍照，在評(píng)論區(qū)曬出您制作的菜品喲！ 如果您喜歡廚娘分享的美食，請(qǐng)將廚娘的分享，轉(zhuǎn)發(fā)給您身邊更多愛(ài)生活，愛(ài)美食的朋友！您的支持，是我前進(jìn)的動(dòng)力！謝謝大家，下期見(jiàn)！ |
|
|
