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在過去的農村，自家飯桌上，或村里人家的宴席上，吃雞還非常講究，并形成了一系列有趣的民俗文化。直到上世紀八十年代，農村很多地方依然有這種講究，相信那個年代過來的人，應該還有深刻映像。
小孩吃雞的禁忌習俗 雞頭下啄 雞頭分上啄和下啄。民間以為小孩子吃了雞下啄，長大后人家說話時愛接嘴，會成為一個愛搬弄是非的人。 雞爪 小孩子吃了雞爪后，寫字像雞爪的腳印，叫寫一手雞爪劃爛的字。 雞肚雞腸 小孩子吃了雞肚雞腸后，有的地方說，小孩子寫字歪歪斜斜，數不清數字。有的地方則說，小孩子吃了雞肚雞腸，長大后會變成小肚雞腸之人，沒有肚量。 雞心 小孩子讀書記性差，懵懵懂懂，背不了書，讀書成績差。 雞屁股 小孩子吃了雞屁股，長大后會長成一副翹嘴巴，也有說讀書做事總是落在人家后面。 雞腿 有的地方認為應該給孩子吃，沒有別的說法。有的地方必須給年紀最大，輩分最高的人吃，體現的是一種孝心，小孩子吃就雞腿為不孝之人。
各地還有多種不同說法，總之，這些雞身上的東西，沒有小孩子份。唯一對孩子們有利的是吃雞翅。吃了雞翅讀書上進、字寫得好，長大飛得起來，有出息等等。 過去農村的這種說雞的說法，大多數的小孩心里不服，認為是大人們愛吃的地方，為了不讓小孩子吃，特意編出這些鬼話來嚇唬小孩子。很多小孩為了證明自己想法的正確性，往往會偷吃不讓吃的東西，結果什么事也沒有。 吃雞敬老尊貴的習俗 宴席和飯桌上的雞頭 在吃飯桌上，雞頭必須給年紀最長，輩分最大的人吃。如果席上有客人來了，雞頭必須給最尊貴的客人吃。雞頭成了尊重老人和客人的標志。 女人坐月子的雞頭和雞屁股 女人坐月子要吃雞，雞頭和雞屁股只能給坐月子女人的丈夫吃，其他人沒有資格吃，叫“有頭有尾”，而老婆生了孩子，人們向孩子的父親賀喜時說，“恭喜你吃雞頭！”
宴席和飯桌上的雞屁股 雞屁股在宴席和飯桌上僅次于雞頭。一般要給僅次于年紀最長輩分最大，或者僅次于最尊貴的客人吃。雞屁股這個詞難聽，但在吃雞的民俗文化中排位老二。 宴席和飯桌上的雞爪 一般給家里具有頂梁柱角色的人吃，如果是請客，則歸東道主吃，或有一定地位的客人吃，美其名曰“抓錢手”。 雞心、雞肚、雞腸的地位一般不用排位，只要小孩子不吃就行了。不過，很多地方一般給女人之中的長者吃。 雞腿要留給女長輩，或者小孩子吃。“留”是當時的習俗，女人和小孩不可上飯桌，只能在廚房里吃，所以才稱為“留”。 這樣，“寧舍雞腿，不舍雞屁股”這句俗語就應該能夠理解了。原來在民俗文化中，雞腳是老婦人和小孩專用品，其地位是很低的，連飯桌都上不了。而雞屁股雖名字難聽，但其民俗地位高，人們既然做不了老大，能做老二也是一個很好的選擇。
雞屁股取了囊腔后可食 至于雞屁股致癌之說，也是現在專家們才有的說法，過去農村人根本不懂。既然現在有了這種說法，我們還是尊重專家意見，為了身體健康，防患于未然。 然而，過去吃雞屁股就有兩種吃法，一種是不整個吃，要“放騷”，也就是取掉現代術語中的囊腔，里面有多的淋巴器官，吃了不利身體健康。還有一種是不“放騷”的，整個地吃，這對身體還是有害的。 事實上，取了囊腔后的雞屁股： “可以有效的吸收雞屁股之中的蛋白質、氨基酸，可以增強人體的免疫力，并且可以在一定程度上起到補鐵、補血的功效。”（注：此話為哈爾濱市兒童醫院主任營養師李芊綿的原話） 難怪過去的人喜歡吃雞屁股，在吃雞的民俗文化中雞屁股地位不低，看來古人在飲食文化之中還是有一套的。
吃雞的民俗文化是在過去生活水平不高，物資匱乏的背景下產生的，如今人們生活水平提高了，在家庭的飯桌和宴席上，吃雞的那些講究越來越少了。 |
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