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秋天來了，飲食上要吃一些營養的，要補而不燥，既保證家人吃得好，還得不上火，身體棒棒的為入冬打好基礎。 
秋季晚餐吃啥？ 推薦4道適合秋季吃的菜，食材家常，和肉類巧搭配，好吃營養多，做法不難，很快就能端上桌 
第一道：【蝦仁白菜絲炒肉】 需要的食材：肥瘦豬肉280，冷凍蝦仁1大把，大白菜8片，蔥姜，白胡椒粉，料酒，醬油，鹽，植物油 詳細做法： 
1，把食材都準備好：新鮮的大白菜，蝦仁和豬肉分別放水盆里解凍 
2，大白菜，炒一大盤有8片就夠用了，一片片從白菜上掰下來，放到水盆里清洗干凈，控去水； 
3，處理白菜。用手把白菜葉順著白菜幫撕下來，呈大塊的長條狀，都放入盆里待用； 
4，再把白菜幫放到菜板上，用菜刀斜斜地片成3大片，再摞放到一起，順著紋理切成稍微粗點的絲； 
5，圖中的大盆里就是切好的白菜絲，簡單一切就有模有樣了，別看是普通的大白菜也有了點檔次； 
6，處理一下豬肉。把肉皮剔掉不用，肥肉和瘦肉分離開來，用刀分別都切成肉絲； 
7，處理一下蝦仁。蝦仁放入碗中，加入白胡椒粉和料酒、少許白糖拌勻，靜置去腥碼味3分鐘； 
8，這個時間里，把鐵鍋燒熱，加入少許植物油，把肥瘦絲下鍋中火煸炒，一直炒到肉絲吐油，變輕、變小、邊緣都微黃，呈油渣的狀態。這一步是白菜好吃的關鍵，油渣的香氣特別提味； 
9，倒入白菜幫切的絲，大火煸炒至白菜絲有點打蔫；
10，再倒入白菜葉大火煸炒至葉變嫩綠，打蔫，加鹽調味后炒勻；
11，把鍋里的食材都倒入笊籬里控去菜湯備用；
12，鍋里加入植物油，倒入蝦仁，用鏟子中火炒變色后盛出備用；
13，再把瘦肉絲下鍋炒變色，放入蔥姜炒香，再加入料酒去腥，加入適量的醬油調個顏色；
14，把之前炒好的白菜和蝦仁都倒回鍋里，大火炒勻，關火出鍋！
第三道：【瘦肉菜心炒雞蛋】 需要的食材：豬瘦肉180克（或者梅花肉），雞蛋3個，菜心600克，花生油適量，大蒜3瓣，鹽1勺 腌肉用料：蔥姜適量，生抽3勺，料酒1勺，玉米淀粉1大勺 詳細做法：
1，食材準備好，600克菜心洗凈控水，雞蛋準備3個，豬瘦肉180克
2，先把菜心切成段，注意莖和葉分開，雞蛋磕入碗中打散備用；
3，肉切成薄片后，切入蔥姜，再加入生抽3勺，料酒1勺，用筷子拌勻至看不到汁，都被肉片吸收，再加入1大勺玉米淀粉；
4，用筷子把淀粉和肉片拌勻至起黏，靜置5分鐘再用，目的是去除豬肉里邊的腥氣，入個底味；
5，鐵鍋，熱鍋涼油，把油燒熱后倒入雞蛋液，開大火煎到雞蛋定型，鏟成塊，盛出備用；
6，利用攤雞蛋的余油，倒入豬肉片，開大火煸炒至肉片變色，菜汁變清亮，把肉片鏟出備用
7，鍋里少加點植物油，放入蒜末炒出香味，開大火倒入菜心的莖翻炒至斷生；，倒入菜葉，大火煸炒，爆炒到菜心打蔫，加鹽調味；
8，炒勻后倒入炒過的肉和雞蛋塊，再次炒勻，關火出鍋
第四道：【干豆腐包菜炒雞片】 準備主要食材：雞胸肉半塊，包菜半個，干豆腐1張 準備輔助食材：蔥花4克，姜末4克，蒜末3瓣的量，郫縣豆瓣醬半勺，味極鮮醬油1勺，玉米淀粉半勺，生抽1勺，料酒1勺，水淀粉，鹽3克，植物油 做法：
第一步：準備食材：雞胸肉去掉筋膜，沖洗干凈；干豆腐洗凈
第二步：雞胸肉切片，加入1克鹽、1克姜末、生抽、料酒抓勻，然后放入玉米淀粉抓勻，最后加入少許植物油抓勻，腌制10分鐘；包菜去根，用手撕成小塊，放入淡鹽水中浸泡5分鐘，然后換水洗凈，控水備用；干豆腐先切1寸寬的條，然后切菱形片
第三步：炒鍋燒熱放植物油，油溫5成熱，放入腌制好的雞片翻炒，待雞片變色，鏟出備用
第四步：利用鍋內余油，放入蔥姜蒜末炒香，加入半勺郫縣豆瓣醬炒勻
第五步：放入干豆腐翻炒幾下，加入清水，稍燉一小會
第六步：湯汁還剩少許，放入包菜翻炒
第七步：包菜打蔫，放入味極鮮醬油，加鹽調個味，并且炒勻
第八步：倒入水淀粉勾個薄芡，翻炒均勻即可關火裝盤 寶媽小貼士： 1 干豆腐加水稍燉一會能更入味 2 雞片腌制一下更嫩，炒至變色就要鏟出，否則影響口感
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