【原】“秋吃堿，火氣減”，建議大家，常吃8種堿性菜，潤燥解乏少上火

進入秋天之后，最明顯的一個感覺就是不是那么熱了，天氣變涼了，但是有的人總覺得渾身不舒服：口干舌燥，喝水也不感到滋潤，這就是秋季明顯的一個特征“燥”，秋季天氣比較干燥，可能會導致人上火。

秋季燥性當令，所以秋天容易上火容易干燥，進入秋季后，飲食上要做適當的調整，以清淡飲食為主，多進食具有去火、清熱功效的食物，俗話說“秋吃堿，火氣減”，建議大家，常吃8種堿性菜，潤燥解乏少上火 。

西紅柿

都說秋天吃西紅柿好，西紅柿，酸酸甜甜的解暑開胃，秋季的西紅柿也都是自然成熟的，甘甜多汁，脆爽可口，我們可以多吃一些。大家多吃西紅柿對身體好處多多，西紅柿除了做成番茄醬，還能做很多美味的經典家常菜，

推薦食譜：【西紅柿燉牛腩】

所需食材：蔥姜 香菜 牛肉 豆腐 西紅柿

1、準備一些新鮮的牛肉，先給牛肉清洗一下，多去清洗幾遍，也可以把牛肉給放進盆中，提前浸泡1小時，這樣可以泡出里面的血水，還可以去腥，之后再給撈出 洗凈控水

2、接下來再給牛肉切一下，先給牛肉切成小塊，然后再給切成長條，不要切斷太大了，不然燉煮的時候不容易入味，切好的牛肉再放入碗中備用

3、準備兩個西紅柿，先給西紅柿打上花刀，這樣也是比較容易去皮，之后再給西紅柿放進碗中，再倒入開水，然后再給浸泡幾分鐘

4、西紅柿浸泡好后，接下來再給西紅柿撕掉外皮，接下來再給西紅柿切成西紅柿碎，盡量切得碎一點，切好的西紅柿碎 再把它放在一邊備用

5、接下來再準備一些大蔥 切成蔥段，再準備一些生姜 切成姜片，然后再把切好的牛肉給冷水下鍋，然后再放入蔥姜，給牛肉焯水 ，大火燒開把表面的浮沫給撇出來，然后再煮5分鐘

6、鍋中燒油，放入蔥姜給炒香，然后再放入焯水的牛肉給炒一炒，小火慢炒，炒到焦黃的時候，再放入西紅柿繼續炒，添加少許鹽，可以快速的炒出西紅柿的汁水，

7、西紅柿炒到軟爛的時候，然后再倒入開水，添加一些胡椒粉調味，之后再繼續給煮3分鐘左右，使其充分入味

8、接下來再準備一些豆腐，這里我用的是老豆腐，先把豆腐給清洗一下，然后再給豆腐切成條，再給豆腐切成塊，把切好的豆腐塊再給放進碗中備用

9、牛肉煮好，然后再放入切好的豆腐塊，之后再放入一些鹽，再放入另一半的西紅柿，之后再繼續燉15分鐘

10、燉好之后 然后再給盛出 美味的西紅柿燉牛腩就做好了，做法簡單，美味又好吃，撒入蔥花就可以開吃了。

蓮藕

俗語有云：“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，每年的九，十月是蓮藕最美味的季節，秋季天氣干燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

推薦食譜：【蓮藕排骨湯】

所需食材：蓮藕 排骨 蔥姜 胡蘿卜

1、準備一些新鮮的排骨，先給排骨清洗一下，然后再給排骨剁成小塊，不要弄得太大了，不然燉煮的時候 不是很入味。然后再用面粉給排骨清洗一下，多清洗幾遍，洗凈再撈出控水備用

2、接下來準備一些大蔥 切成蔥片，再準備一些生姜切成姜片，之后再把洗凈的排骨給放進鍋中，倒入涼水，子安放入蔥姜 倒入料酒，大火燒開，把表面的浮沫給撇出來，之后再繼續燉5分鐘 焯水后再給撈出控水

3、接下來鍋中燒油，放入焯水的排骨給炒一炒，小火慢炒，炒到焦黃的時候，再倒入開水，大火給燒開，大火煮5分鐘，煮到湯汁濃白就可以了

煮好之后，再直接給倒進砂鍋里面，然后再繼續給煮50分鐘

4、接下來再準備一些蓮藕，先給蓮藕洗凈，然后再給蓮藕削皮，接下來再給蓮藕切成滾刀塊，把弄好的蓮藕再給放碗中備用 放入一些鹽 再倒入清水 可以防止氧化變黑

5、接下來再準備一些胡蘿卜，先給胡蘿卜清洗一下，然后再給胡蘿卜切頭去尾。之后再給胡蘿卜切成滾刀塊

6、排骨湯燉好之后 ， 把弄好的蓮藕 胡蘿卜放進去，之后再添加一些鹽 胡椒粉 調味，然后再繼續燉20分鐘左右，燉好關火

撒入蔥花，美味好喝的蓮藕排骨湯就做好了。

蘿卜

在民間也有“秋吃蘿卜賽人參”的說法，秋季滋養不妨多吃蘿卜。秋季經常食用白蘿卜，不僅能夠幫助皮膚補充足夠的水分，同時還能夠提供充足的養料。

推薦食譜：【蒸蘿卜餅】

所需食材：蘿卜 面粉 蔥 姜蒜 芝麻

1、準備一個新鮮的蘿卜，先給蘿卜清洗一下，我這里用的是白蘿卜，先給蘿卜洗凈，然后再給蘿卜削皮，蘿卜皮吃起來比較影響口感，

接下來給蘿卜切成薄片，然后再給蘿卜切成細絲，盡量切得細一點，這樣更好吃，切好的蘿卜絲再放進盆中，然后再添加一些鹽 腌制一下，這樣比較入味好吃

2、接下來再準備一些大蒜，先給拍碎，然后再給剁成蒜蓉，再準備一些小蔥 I切成蔥花，再準備一些生姜，剁成姜末，再準備一些小米辣，給切成辣椒碎，切好全部都放進小碗里面

3、接下來往小碗里面添加一些白芝麻 可以點綴增香，之后再往里面加入熱油，可以激發出香味，然后再添加鹽 雞精 蠔油 白糖 生抽 再給充分的攪拌均勻 弄好放在一邊備用

4、鍋中燒水，水開放入蘿卜絲焯水，焯水斷生后再給撈出，然后放入涼水里面過涼，接下來再給撈出 擠出里面的水分

5、蘿卜絲擠出水分之后，接下來再放菜板上給剁碎，盡量弄得碎一點， 切好的蘿卜碎再放進盆中，接下來再準備一些小蔥，洗凈然后再給放進蘿卜碎里面，再給充分的攪拌均勻

6、接下來再往里面添加面粉，邊添加邊攪拌，攪拌成面絮狀，然后再給揉成面團，把弄好的面團再揪出一團，弄成一個個的小餅子，之后再給放進蒸鍋里面，大火燒開，再轉中火蒸20分鐘左右 把它給蒸熟蒸透

7、蒸熟取出，然后再放入盤子里面，之后再蘸著做好的料汁吃，美味好吃的蒸蘿卜餅就做好了。

油菜

油菜是我家常吃的一道家常菜，不僅做法簡單還營養豐富。油菜中含多種營養素，所含的維生素C比大白菜高1倍多。秋天是油菜生長最快的季節，吃著放心！

推薦食譜：【香菇燒油菜】

所需食材：香菇 油菜 蔥姜蒜

1、準備一些新鮮的油菜，油菜的根部是比較臟的，多清洗幾遍，然后再給油菜從中間切開，之后再給放碗中備用

2、接下來再準備一些新鮮的香菇，先給香菇清洗一下，香菇是比較臟的，多清洗幾遍，然后再給香菇切成香菇片，切好的香菇片再給放在一邊備用

3、準備一些大蒜，拍碎，再給剁成蒜蓉，再準備一些生姜，然后再給剁成姜末，再準備一些小蔥，然后再給切成蔥花，

4、準備一些豬肉，我這里用的是五分瘦五分肥的。先給切成小塊，然后再給剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起來沒有顆粒感，弄好的肉末再給放進碗中備用

5、接下來鍋中燒水，添加一些鹽 然后再添加一些食用油 這樣可以使焯水的油菜顏色更加翠綠好看，水開放入油菜焯水，焯水斷生后再給撈出控水備用

接下來再給切好的香菇片焯水，焯水斷生后再給撈出 放在一邊備用

6、鍋中燒油放入肉末炒一炒，小火慢炒，煸炒出里面的油脂，然后再繼續炒，炒到焦黃的時候，接下來再放入蔥姜蒜爆香，之后再放入一些鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 繼續翻炒入味

7、炒到入味的時候，接下來再放入焯水的香菇片，然后再翻炒，添加少許水給燉一燉，燉入味，再關火，

8、把油菜給整理的擺進盤子里面，也可以擺出一個好看的造型 ，接下來再將煮好的香菇給放進去，美味好吃的香菇燒油菜就做好了。

蘑菇

菌菇里含有女人的“駐顏王牌”硒。硒可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老，尤其是秋季的時候，多吃蘑菇、香菇 ，可以讓肌膚保持水嫩年輕。秋季是滋補的好時節，女人可以多吃菌類食物。

推薦食譜：【蘑菇炒雞蛋】

所需食材：蘑菇 雞蛋 肉 蔥姜

1、準備一些新鮮的蘑菇，先給蘑菇掰成小朵，不要弄得太大了，不然炒的時候，不說很入味，接下來再給蘑菇放進水中=清洗一下，

清洗的時候，然后再添加一些鹽 淡鹽水可以起到殺菌的作用，然后再給浸泡幾分總

2、接下來再準備一些小蔥，洗凈之后再給切成蔥花，然后再準備一些生姜，剁成姜末。，接下來再準備一些小蔥 切成蔥花

3、準備一些肉，我這里用的是四分瘦六分肥的豬肉，先給肉洗凈，再給切成小塊然后再給剁成肉末，不要弄得太碎了，不然吃起來沒有肉末干 切好的肉末再放進碗中備用

4、準備幾個雞蛋 給打進碗中，之后再給添加一些鹽，然后再添加一些胡椒粉，胡椒粉可以起到去腥增香的效果，然后再給充分的攪拌成雞蛋液，弄好的雞蛋液再放在一邊備用

5、鍋中燒水，水開放入洗凈的蘑菇焯水，焯水斷生后再給撈出 控水備用

6、接下來鍋中燒油，放肉末給炒一炒，小火慢炒，煸炒出；里面的油脂，然后再繼續炒，炒到微微焦黃的時候然后再放入蔥姜蒜末，炒香后然后再放入焯水的蘑菇繼續給炒一炒，

7、翻炒均勻，再把雞蛋液給倒進去，不要急著翻動，小火慢炒，雞蛋液定型的時候，然后再給翻動，炒成雞蛋碎，然后再添加一些鹽 雞精 蠔油 生抽 調味

超入味 盛入盤中，美味好吃的蘑菇炒雞蛋就做好了。做法簡單又好吃。

冬瓜

冬瓜是我們常見的蔬菜，味道鮮美，營養豐富，冬瓜不僅營養豐富，而且具有很強的潤肺生津的作用，有助于利水消腫、緩解秋燥。

推薦食譜：【冬瓜卷】

所需食材：冬瓜 面粉 蘿卜 雞蛋 木耳 蔥姜

1、準備一些面粉倒進盆中，然后再添加一些鹽，可以增加面粉的筋性，之后再充分地攪拌均勻，然后再添加溫水和面，邊添加邊攪拌，攪拌成面絮狀，然后再給揉成面團，揉成一個軟硬適中的光滑面團 再給再放在一邊醒30分鐘

2、接下來再準備一些冬瓜，先給冬瓜削皮，然后再給冬瓜瓤去掉，之后再給冬瓜切成冬瓜絲，或者是用擦絲器直接給擦成冬瓜絲，弄好放進碗中備用

3、接下來再準備一些雞蛋，把雞蛋給打進碗中，然后再添加一些鹽 增加底味，再添加一些胡椒粉去腥增香，再充分的攪拌成雞蛋液 放在一邊備用

4、準備一些干木耳，放進碗中，添加一些面粉 再添加一些白糖，再倒入溫水， 攪拌一下，這樣可以加速木耳的泡發。之后再放在一邊靜置10分鐘左右

再準備一些小蔥，切成蔥花，然后再準備一些生姜，切成姜絲，再給剁成姜末

5、鍋中燒油，倒入雞蛋液。小火慢煎。煎至定型的時候，然后再翻動，炒成雞蛋碎，炒好的雞蛋碎 再盛入碗中備用

6、準備一些胡蘿卜，洗凈，切成蘿卜絲，然后再把泡發好的木耳給洗凈，之后再給切成木耳絲，切好的木耳絲再給放進碗中，然后再把準備的所有食材都放進去，

接下來再調味，添加鹽 雞精 蠔油 胡椒粉 充分的攪拌均勻

7、取出醒好的面團，搓成長條狀面劑，然后再給分成多個小劑子，取出小劑子，搟成薄餅，之后再放入弄好的餡料，再給卷起來，卷成卷

8、所有的都卷好之后，然后再放進蒸鍋里面，大火燒開，之后再轉中火蒸12分鐘左右，蒸好關火，取出 美味好吃的冬瓜卷就做好了

絲瓜

農村人常說“秋敗絲瓜勝良藥”，意思是說秋天生長的絲瓜像良藥，食用后對身體很有好處。絲瓜，又稱天羅瓜、綿瓜等，秋天的絲瓜吃起來甜絲絲的，口感比夏季的絲瓜更勝一籌。

推薦食譜：【絲瓜炒肉】

所需食材：絲瓜 肉 蔥姜蒜 辣椒

1、準備一些新鮮的絲瓜，先給絲瓜清洗一下，然后再給絲瓜削皮，之后再給絲瓜洗凈，再次給切成薄一點的絲瓜片，把起好的絲瓜片再給放進碗中備用

2、接下來再準備一些大蒜給切成蒜瓣，再準備一些生姜，切成姜末，再準備一些小蔥切成蔥花，最后再準備一些小米辣，切成辣椒碎 再放入碗中備用

3、接下來再準備一些豬肉，肥肉的地方切成薄片，瘦肉的地方也都給切成薄片，然后再把兩種肉分開盛放

4、起鍋燒油 放入蔥姜蒜爆香，然后再放入一些肥肉炒一炒，煸炒出里面的油脂，然后再繼續炒，炒到微微焦黃的時候，再放入瘦肉片，繼續炒

5、瘦肉炒到焦黃的時候，再放入絲瓜片給炒一炒，小火慢炒，炒入味，再放入鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽 再放入一些白糖提鮮，充分地翻炒入味

炒入味，再盛入盤中，美味好吃的絲瓜炒肉就做好了。

黃瓜

黃瓜在日常生活中是我們常見的瓜果之一，黃瓜的營養價值是比較豐富，營養素含量也比較高，生活在農村的小伙伴們家里也是有種植的，是中國各地夏季主要菜蔬之一。

推薦食譜：【腌黃瓜】

所需食材：黃瓜 花生 姜蒜 辣椒 青椒

1、準備一些黃瓜，先給黃瓜清洗一下，然后再將黃瓜切頭去尾，之后再給黃瓜切成等長的黃瓜段，然后再切成粗細均勻的黃瓜條，

2、再準備一些青椒，洗凈去籽去蒂，然后邊給切成青椒絲，把切好的青椒絲再放進黃瓜里面，然后再放入一些鹽，充分地抓拌均勻，再給腌制一下，這樣是比較入味的

3、接下來再準備一些花生，洗凈，然后再給花生放進鍋中給煮一煮，添加一些鹽，然后再放入一些花椒 八角 這樣比較入味，花生煮到完全膨脹再關火

4、準備一些大蒜 切成蒜片，再準備一些生姜 切成姜絲，再準備一些香菜，給切成香菜碎 然后再放進碗中備用

5、接下來再準備一個大碗 提前弄一個料汁，碗中添加生抽 蒸魚豉油，然后再往里面放入陳醋 攪拌一下 再放在一邊備用

6、鍋中燒油，放入香菜炒一炒，炒到干癟的時候，然后再給香菜盛出 再把弄好的料汁給倒進去，之后再放入八角花椒 桂皮 香葉給煮一煮，這樣比較入味，煮好 關火 自然放涼

7、接下來把切好的配料都給放進黃瓜里面，腌制出來的黃瓜水要給倒掉。然后再把煮好的料汁給打進去，花生也放進去，再給充分的抓拌均勻

蓋上保鮮膜，然后再腌制幾小時就可以吃了