茶葉分為哪些大類

    茶葉種類有多種分類方式，可以根據茶葉的產地、生長環境、品質等維度劃分。最廣為人知的分類方式是通過制作工藝，按照發酵程度依次分為綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶六類。發酵程度通過影響茶堿和葉綠素的多少，直接影響了茶湯顏色。

綠茶

    不發酵茶，核心工藝是殺青，具體操作方式有蒸青、炒青、烘青、曬青，是六大茶類中，保留了最多“原色原味”的茶。綠茶屬涼性，與紅茶相對，脾胃虛弱的人不宜過多飲用。代表茶品有西湖龍井、碧螺春、竹葉青。

白茶

    微發酵茶，核心工藝為自然萎凋，加工工藝最簡單的茶。素有一年茶、三年藥、七年寶的說法。新茶有抗菌美容、抗老等作用，老白茶是抗炎、消炎能力最強的茶葉種類，具有獨特的“藥用價值”。

黃茶

    輕發酵茶，悶黃是黃茶的核心工藝，具有明顯的促消化等保健功效。如黃大茶在降血糖方面，較綠茶、紅茶更為顯著。

青茶（烏龍茶）

    半發酵茶，核心工藝為搖青，青茶又名烏龍茶，相傳曾有位茶農背鮮茶葉下山，山路崎嶇，鮮茶葉在背篼里顛簸搖晃，相互碰撞后竟發出花的清香，遂起名烏龍茶。烏龍茶發酵程度介于綠茶與紅茶之間，故既有綠茶的鮮香又有紅茶的甜醇。代表茶品有鐵觀音、武夷巖茶、凍頂烏龍等。

紅茶

    全發酵茶，有著紅湯紅葉的特點，世界上消費最多的茶葉，遠銷歐美，溫和醇厚，廣為世界人民所接受。

黑茶

    后發酵茶，核心工藝在于渥堆，黑茶普遍具有調節腸胃的功能，加之其養胃、暖胃、降三高的特點，現如今成為茶品中不可或缺的一部分。代表茶品普洱。

    六大茶類，各有千秋，各大茶類下的細分茶品更是數不勝數。稀零在此也會不斷學習了解，希望能與你交流溝通。

作者 | 稀零

編輯 | 稀零