都說它是“補腎果”，其實女生更應該吃，軟糯可口，抗衰老～

hocdc1gxau 2022-09-29 發布于陜西

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一到秋冬天，街頭上炒板栗就上市了，軟糯可口，回味甘甜，不僅孩子們愛吃，也是大人們喜歡的零食。

板栗有“干果之王”的美稱，脂肪含量非常低的堅果，營養價值確很高：

1、養胃健脾補腎：板栗在滋補方面的功效能與人參、黃芪等比肩，可以很好地溫養脾胃，補腎強筋。一般可用于治療胃腸虛弱、反胃、腰腿酸軟等，甚至有“補腎果”之稱。

2、活血止血消腫：性溫，能夠活血消腫，生板栗搗碎涂敷可治療瘰疬、筋骨扭傷、筋骨腫痛等，生食可緩解吐血、鼻出血、便血等癥狀。

3、延緩人體衰老：含有豐富的維生素C，比西紅柿含維C還要多，更是蘋果維C含量的十多倍，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，預防和治療骨質疏松，延緩人體衰老。

本期菜譜目錄：

板粟燜飯、家庭版糖炒栗子、板栗香菇炆雞翅、巧剝板栗殼、板栗蜜汁雞、桂花糖板栗；板栗啤酒燉雞腿、法式糖漬栗子、水煮栗子、栗子黃燜雞。

板粟燜飯

圖文作者 | 心隨云動cfliwen

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原料：

大米2杯、板粟1飯碗、五花肉適量、干香菇8朵、香蔥2棵、胡蘿卜0.5根、廣式香腸1.5根、干貝10顆、高鈣蝦皮2匙、生抽1匙、魚露1匙、鹽少許、雞精適量、豬油1匙。

做法步驟：

1. 五花肉切薄片，泡發好的干香菇切條，香蔥切末，胡蘿卜切丁，廣式香腸切片，干貝清洗浸泡后撕開，再準備些高鈣蝦皮。

2. 板粟去皮備用。

3. 鍋中放少許豬油，下五花肉片炒出多余的油。

4. 倒入香菇、蔥白、干貝和1小把蝦皮（我用的無鹽蝦皮）先炒香出味。

5. 下香腸翻炒片刻。

6. 下胡蘿卜丁翻炒均勻。

7. 下淘洗好的米飯翻炒均勻。

8. 加1匙生抽，1匙魚露，少許食鹽和雞精，多翻炒一會，把水份炒干才香。

9. 炒至看不到水份。

10. 盛起放入電飯煲中，攤平。

11. 加泡發香菇的水與米齊平，略比平時煮飯用的水量少些。

12. 普通煮飯檔，煮好撕上香蔥攪拌均勻即可，如有蔥頭油，再加點蔥頭油攪拌更香！

家庭版糖炒栗子

圖文作者 | 糖糖食味記

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原料：

板栗400g、糖4勺、食用油適量、水適量。

做法步驟：

1. 準備適量板栗。

2. 用水清洗干凈。

3. 用剪刀從板栗正面中間開始超兩邊剪。

4. 圓弧面完全剪開。

5. 背面兩邊剪到三分之一。

6. 剪好的板栗清洗干凈后下鍋。

7. 根據自己口味放入適量糖。

8. 再加入適量油。

9. 加入沒過板栗的清水。

10. 煮至水干，我們的板栗也就露出“笑臉”啦。

11. 盛出裝盤。

12. 成品。

小竅門：

板栗下鍋前開口記得開完全，否則最后是不會露出“笑臉”的。

板栗香菇炆雞翅

圖文作者 | ??寶寶??媽咪??

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原料：

雞翅10只、紅蘿蔔半條、板栗20顆、鮮香菇3，4朵、蒜頭2顆、蔥1根、羌片2片、素蠔油2勺、小冰糖5塊、香油1勺、甜醬油2勺、老抽2勺、水1碗。

做法步驟：

1. 材料準備好（如果同乾香菇要先泡軟）。

2. 雞翅先用開水燙泡2分鐘，紅蘿蔔切小塊，香菇切半，全部食材放電飯煲裏。

3. 加入調味料后倒入一碗水，蓋上電飯煲蓋安煮飯鍵，中間一次攪拌均勻使雞翅和材料更均勻入味，最後十分鍾注意收汁到自己喜歡的稠即可（我電飯煲煮飯時37分鐘）。

4. 栗子炆雞翅最適合秋冬食，粉糯香甜的栗子配上肉質細嫩的雞翅確是惹味??????

小竅門：

請注意看第三步做法?? 香菇用乾的更香。吃厭雞翅換排骨也不錯?? 調味基本都可以按照自己口味調整?? 各家電飯煲功能和時間不同，請按照自己電飯煲做飯程序做。

巧剝板栗殼

圖文作者 | 老方小雨

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原料：

新鮮板栗500克、清水適量、食鹽1小勺。

做法步驟：

1. 備好食材。

2. 板栗不用清洗，用手抓住板栗尖頭的那端，露出板栗的尾部。

3. 再用刀將板栗的尾部，切掉一點點，切到能看到板栗果肉就可以了。

4. 按同樣的方法，很快就切好了；板栗比較滑，切的時候要小心點。

5. 炒鍋燒適量開水，煮沸后加入1小勺食鹽，并攪拌均勻。

6. 將切好的板栗全部倒入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮5分鐘左右。

7. 煮好后用漏勺舀起少許板栗上；剝完再撈，讓余下的板栗保持一定的溫度。

8. 拿起一個板栗，沿著板栗切口的地方，用手輕輕向外一撕。

9. 整個板栗外殼和里面的那層最難剝的板栗皮，就全部被撕下來了，特別地輕松方便。

10. 很快就剝好了，用同樣的方法，將余下板栗撈出剝好。

11. 剝好的板栗，用來燒菜、煲湯或是煮粥都非常好吃，還可以跟我一樣多剝些分袋裝好，放冰箱冷凍保存，隨吃隨取也方便。

12. 這樣剝的板栗，個個干凈完整。

13. 還不傷手，特別地輕松。

小竅門：

1、要選擇新鮮飽滿的板栗，最好是圓錐形的板栗，口感好還特別容易去殼。

2、剝板栗之前，需要把板栗的尾部切去一點點，然后放入煮沸的淡鹽水中煮五分鐘取出。

3、剝板栗剝要趁熱剝，一直讓板栗有足夠的溫度，剝起來才會輕松方便，放涼了殼皮與果肉就又會粘在一起不好剝了。

板栗蜜汁雞

圖文作者 | 糖芯廚房

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原料：

雞全腿1只、板栗150克、叉燒醬2茶匙、蠔油1大茶匙、蔥適量、姜適量、蒜適量。

做法步驟：

1. 雞全腿1只、板栗150克、叉燒醬2茶匙、蠔油1大茶匙、蔥姜蒜適量

2. 雞腿切塊放入冷水中焯水。

3. 鍋中放少許底油，放入焯過水的雞塊中小火煎至雞塊微微發黃，放入蔥姜算爆香。

4. 爆香蔥姜蒜后放入1大茶匙蠔油、2茶匙叉燒醬。

5. 翻炒均勻上色后放入栗子。

6. 加入熱水與雞塊持平。

7. 大火燒沸后改中小火燜燒十分鐘左右，燜至雞塊熟透，栗子粉糯大火收汁。

8. 把湯汁收濃即可。

9. 雞腿的肉質細膩嫩滑入味,板栗粉糯。

桂花糖板栗

圖文作者 | 一溪月

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原料：

板栗適量、白糖適量、桂花適量、玉米油適量。

做法步驟：

1. 板栗請賣家在脫皮機里脫皮，去的不是很干凈。

2. 沒脫凈的地方用刀削去。

3. 淘洗干凈。

4. 適量玉米油，白糖，拌勻。

5. 加入適量清水，撒上桂花。

6. 選擇白米，按煮飯鍵開始。

7. 大約四十分鐘，粉糯香甜的桂花糖板栗完成。

8. 成品。

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